Pilaf rysáit Azerbaijani-ar bob adeg

Mae llawer o brydau o fwyd Azerbaijani wedi dod yn rhan o'r fwydlen bron pob bwytai a chaffis yn y weriniaethau Sofietaidd gynt. Pilaf, ynghyd â cebab a shawarma, yn boblogaidd iawn ymhlith y bobl. Y prif wahaniaeth o y pilaf Uzbek y Azerbaijan yn paratoi pilaf wahân. Hynny yw, reis yn cael ei baratoi ar wahân i'r filler, y gellir ei wneud o gig, dofednod, ffrwythau ac wyau. Mae'r syniad iawn o "plov Azerbaijan" yn llawer ehangach na rhai dysgl penodol. Mae'n cael ei baratoi, nid yn unig reis, ond hefyd gan unrhyw grawnfwydydd eraill ar gyfer ei dechnoleg benodol.

Azerbaijan plov - ffordd i baratoi prydau o unrhyw grawnfwyd, nid yw'n cael ei glymu i ffolen benodol neu llenwad yn wahanol i Uzbekistan, sy'n cynnwys dim ond dysgl reis.

reis Cyntaf golchi'n drylwyr o dan rhedeg dŵr, ac yna socian am awr. Berwch tan hanner mewn digon o ddŵr hallt. Y cam nesaf yn ddiddorol am ei unigryw. Mae wyneb mewnol y llestri gwydr y mae Ffig coginio ychydig yn hwy, gorchuddio â haen denau o does. Cyn i waelod y pair (yn pilaf powlen arall nad berwi) arllwys 3-4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o fenyn wedi toddi.

Yn ymarferol, mae hyn yn cael ei wneud fel a ganlyn: cacen mawr yn cael ei gyflwyno a'i roi yn y tegell fel ei fod yn cwmpasu wyneb mewnol. Toes am tortillas wedi'u gwneud o flawd, halen, dŵr, wyau a menyn wedi'i doddi. Mae'r toes yn cael ei dylino drylwyr ac rholio i mewn i cacen denau o 3-4 mm o drwch.

Yna gynhesu gyda 150 gram o fenyn. reis heb ei goginio'n ddigonol olchi eto, dim ond y tro hwn gyda dŵr berwedig.

Mae hanner o gyfanswm cyfaint y reis yn cael ei roi ar y gacen, taenellodd gyda menyn wedi toddi. Yna adrodd i'r reis yn gyfan gwbl, gan osod ei llithro, ac arllwys y menyn sy'n weddill.

Rhowch y tegell ar dân bach iawn, ei orchuddio â chaead a rhowch y caead ar ben y tywel ar ôl 15 munud, yn agor y caead ac arllwys yr ateb saffrwm. Mae'n gwneud hynny: pinsiad o saffrwm bragu gyda dŵr berwedig, ac yna ychwanegu at y trwyth o llwy wresogi o ghee. plov Azeri yn parhau i goginio am 15 munud arall, dim ond yn troi 30. Ar ôl hanner awr y tegell lapio rhywbeth cynnes, y reis yn boeth. Ar y plât yn cael ei osod allan yn gyntaf, reis gwyn, ac yna melyn gyda saffrwm. Mae'r losen, a baratowyd pilaf, torri diemwntau, a gwasanaethodd ar blât gyda'r gyfran.

Os ydych chi am goginio pilaf gyda chig, y rysáit ei fod: y cig oen yn cael ei dorri yn ddarnau bach gyda gall esgyrn. Ffrio ar ei fraster (gallwch ychwanegu cwpl llwy fwrdd o fenyn) mewn padell ffrio ar wahân dros wres uchel. Ar ôl 10 munud, rydym yn symud i mewn i'r tegell gyda waliau trwchus, ychwanegu winwns, sudd pomgranad, eirin a rhesins, hanner cwpan o ddŵr berw, trowch y gwres i isel a mudferwch am hanner awr. cig oen gorffenedig yn cael ei osod allan yn Ffig. risotto weini â pherlysiau, garlleg, berwr y dwr a mintys.

pilaf Iran a baratowyd yn ôl yr un dechnoleg fel y gacen reis Azerbaijani yn paratoi i wahanu, a'r llenwad ar wahân. Mae'r gwahaniaethau a welir yn fanwl.

reis Top yn cael ei roi ar gymysgedd o resins wedi'u rhostio toddi menyn, cnau almon, moron, cnau pistasio, bricyll wedi'u sychu, croen oren. Moron torri'n ffyn a croen oren yn cael ei dynnu chrafwr. Mae pob cydran yn rhostio ar wahân ac yna i gyd yn gymysg.

Mae'r cig oen yn ychwanegu tyrmerig, coriander a chwmin. Eirin Gwlanog dorri yn ei hanner, gwasgu lemon arnynt, ac yn rhoi ar ben y cig.

pilaf Iran yn ogystal ag Azerbaijan nid ei baratoi yn unig reis, ond iiz pys, haidd, gwenith, ŷd. techneg goginio bron yr un fath ar gyfer yr holl grawnfwydydd.

Ar wahân i gig oen, gall llenwad ar gyfer pilaf Iran yn cyw iâr, ffrwythau a hyd yn oed pysgod. Peidiwch ag oedi i arbrofi.