Sut i goginio stêc cig eidion mewn padell ffrio: rysáit clasurol

Stecen Classic - mae'n ddarn o swp o gig eidion, drwch o tua thair centimedr, rhostio ar bob ochr. Gadewch i ni siarad am sut i goginio stêc o gig eidion mewn padell ffrio. Mae'r ryseitiau yn wahanol. Gadewch i ni yn deall y naws o goginio.

mathau o stêc

Cyn i ni siarad am sut i goginio stêc mewn padell ffrio, mae angen i chi ddeall pa fath o stêc yw.

Stêcs cael eu gwahaniaethu gan y radd o rhostio. Beth yw'r rhai mwyaf sylfaenol:

1. Stecen gyda gwaed. Ar ffurf orffenedig y tymheredd mewnol - 45-50 gradd.
2. Cig Canolig Prin y mae eu tymheredd - o tua 55-60 gradd.
3. Stecen paratoi cryf - tymheredd y rhan fewnol 65-70 gradd.

Wrth gwrs, mae'n rhaid ddelfrydol stêc parodrwydd cael ei benderfynu gan thermomedr coginio. Fodd bynnag, mewn bywyd bob dydd, nid yw'n gyfleus iawn ac mae'n annhebygol y bydd rhywun yn ei wneud. Fel rheol, mae'r prydau parodrwydd ei bennu gan llygad.

Pan fyddwch yn dewis beth rydych am ei rhostio, yna cofiwch fod y cig yn colli ei sudd a dod yn galed a sych gyda thriniaeth cryf. Â gwaed y cig a ddefnyddir dim ond rhai sy'n hoff o bryd i'w gilydd, ond mae'r rhan fwyaf o bobl yn well i'r golwg gyda dostio unffurf, clicio ar y saif sudd pinc.

Mae hefyd yn gwasanaethu garnais stecen. Fel rheol, mae'n llysiau, wedi'i grilio, neu saladau gyda llysiau ffres.

paratoi bwyd

Siarad am sut i goginio stêc mewn padell ffrio, dylech yn gyntaf wirio sut mae'r cig yn addas ar gyfer pryd hwn. Felly, er stêc hon dim ond angen i gymryd y cnawd cig eidion heb esgyrn a gwythiennau, yn ddelfrydol dylai fod yn Man, yr unig ffordd i gael ddysgl llawn sudd a persawrus.

Mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau o drwch o dri centimetr. Os ydych yn dal i fynd i goginio o gig wedi'i rewi, mae'n well i ddadrewi yn y prif compartment, wrth gwrs, bod hir, ond bydd y cig yn cadw eiddo defnyddiol. I broses y bu gynt, gallwch roi cig becynnu mewn dwr oer. Mewn unrhyw achos gellir ei ddadrewi mewn popty microdon, hyd yn oed gyda threfn arbennig, neu mewn dŵr cynnes.

A tip arall. Peidiwch byth guro yn ôl y stêc cyn coginio, bydd yn colli ei holl sudd a strwythur.

Yn ogystal â chig, mae angen cyfres o sbeisys ac olew llysiau (olewydd neu blodyn haul). Cadwch mewn cof nad yw'r stêc wedi'i halltu cyn coginio, mae'n cael ei wneud yn union cyn ei weini.

paratoi prydau

Er mwyn paratoi ar y cig ei angen arnom ar gyfer stêcs badell. Gall hyn fod yn offer coginio haearn bwrw cyffredin, ond yn ddelfrydol yn dda i fanteisio ar y badell-grilio. Yn ogystal, bydd angen cyllell arbennig ar gyfer y stêc chi. Felly, yn y meistr yn yr achos hwn. Os nad oes gennych arf o'r fath, defnyddio cyllell finiog cyffredin, a all fod yn dda i dorri'r cig. Dylai Pieces gael 'n glws a llyfn. Nid yw tŷ stecen cig eidion mor anodd i goginio.

menyn stecen

Gadewch i ni baratoi stêc o gig eidion mewn padell ffrio. Ryseitiau mae llawer, gadewch i ni edrych ar rai ohonynt. Os byddwch yn dewis y cig yn gywir, i dorri a ffrio yn dda, byddwch yn cael y pentwr mwyaf blasus yn y byd.

cynhwysion:

1. Menyn - ¼ pecyn.
2. pupur ddaear.
3. Cig Eidion - 0.8 kg.
4. Halen.

Mae angen i lwyn cig eidion i olchi, yna tywel sych, a'u torri'n ddarnau o dri centimetr o drwch. Nesaf, mae angen i sosban gyfer y stêcs. Rydym yn ei roi ar y tân a toddwch y menyn.

Pepper, dim ond un ochr i'r cig a'i roi ar ddarn o badell. Ymhellach, pupur a throi dros y ochr arall y stecen. Mae'r amser coginio yn cael ei bennu, yn gyntaf oll, eich dewisiadau, mae rhai rhywfaint o rhostio cig ydych yn dymuno.

Os ydych am gael ffrio stecen dim ond ychydig, mae'n ddigon i ffrio am dri munud ar bob ochr. Os ydych yn dymuno cael crwst dda ar y cnawd tu allan ac binc y tu mewn i'r amser y bydd yn rhaid cynyddu i bedwar munud ar bob ochr.

Wel, os ydych chi am fwyta wneud yn dda-gig, yna coginiwch y dylai fod am bum munud ar bob ochr. A pheidiwch ag anghofio ychwanegu halen cyn ei weini.

Coginio stêc yn y ffwrn

Os ydych am i'r cig eidion yn feddal, gallwch ei goginio yn y popty. I ddechrau, mae'r cig yn cael ei ffrio mewn padell, gan nad yw'r gramen deillio yn llifo allan o sudd ef. Dyna pam mae stêc o'r fath gael juicy, tendro, flavorful, yn enwedig wrth ddefnyddio cymysgeddau sbeis.

cynhwysion:

1. Cig Eidion - 1 kg.
2. Olew olewydd - 4 llwy fwrdd. l.
3. Casgliad o berlysiau (teim, rhosmari).
4. Halen.
5. Pepper.

Sleisio phicl stêc mewn olew gyda pherlysiau am awr. cig bellach llong y badell poeth, obzharivaya am ddau funud ar bob ochr. Dylai gael crwst.

Yna, rydym yn rhoi ychydig o stêcs ffrio yn y ffwrn a dogotavlivaem pymtheg munud arall.

Stecen gyda saws coch

Os nad ydych wedi penderfynu eto sut i goginio stêc cig eidion mewn padell ffrio, yna efallai y byddwch yn hoffi rysáit cig gyda saws coch. Mae'r pryd ar gyfer gourmets wir. Mae'n cael ei weini gyda sudd grawnwin, pupur, gwin coch. Bydd y canlyniad rhagori ar eich holl ddisgwyliadau.

cynhwysion:

1. Cig (cig eidion) - 1 kg.
2. Menyn - 2 lwy fwrdd. l.
3. Blawd - 3 llwy fwrdd. l.
4. Gwin coch - 70 g
5. Cawl - 300 g
6. cyrens sudd - 70 g

Thoroughly rhwbio'r stêcs gyda pupur a ysgafn eu ffrio am dri munud ar bob ochr. Nesaf phymtheg munud pobi yn y popty.

Yn y cyfamser, yn dechrau coginio'r saws. Toddwch y menyn mewn padell ffrio. Yna mae'n ffrio blawd nes lliw aur, ychwanegu cawl, gan droi'n gyson, yn dod i'r berw a berwi am ddeng munud. Nesaf, arllwys y sudd cyrens a phupur coch a gwin, unwaith eto yn dod i ferwi ac yn union droi i ffwrdd. Stecen blasus o'r fath gyda thatws a grefi.

Awgrymiadau defnyddiol i gogyddion ddechreuwyr

Arwain sgwrs am sut i goginio stêc mewn padell ffrio, yr wyf am sôn am y arlliwiau bach a fydd yn eich helpu i baratoi pryd o fwyd bythgofiadwy.

Felly, dylai'r cig yn cael eu torri ar draws y grawn, mae'n hwyluso y treiddiad gwres yng nghanol y darn.

Os ydych yn dymuno i arbrofi, ceisiwch goginio stêc ar y glo. I wneud hyn, brown cyntaf y cig i gael crwst na fydd yn gadael y sudd yn llifo allan, ac yna parhau goginio dros siarcol, gan droi'r darnau o un i un.

Pan cyn coginio yn cael ei gynhesu dros wres uchel, ond heb ganiatáu olew gandryll. Fel arall bydd stêc llosgi a ffriwch yn iawn. Cogyddion yn dweud bod y badell yn barod ar gyfer coginio, os yw'n Sizzles, pan fydd y cig yn cael ei roi arno.

Ar ôl coginio y stêc Dylai jyst yn gorwedd i lawr am ddeng munud. Yna y cig yn feddalach.

Er mwyn pennu argaeledd stêc arno ei wasgu gyda bys. Dylai cig coch fod yn feddal. Mae gan-Da iawn stêc strwythur cadarn. A'r cyfrwng cig prin yn rhywle yn y tir canol rhwng y ddwy wladwriaeth ffin.

Pa fath o gig dylid cymryd ar gyfer paratoi stêc?

Er mwyn paratoi ar y stecen cig eidion priodol, mae angen i chi ddewis cig da.

Rydym wedi sôn o'r blaen fod y stêc sydd orau i goginio gyda chig ffres. Mae angen i chi gymryd dim ond cig eidion. Pieces yn cael eu torri yn ddarnau gyda thrwch ddim llai na dwy a hanner centimetrau, ond dim mwy na phedwar.

Y ffordd orau o ystyried stêc marmor. Mae'n cael ei wneud o Awstralia eidion marmor. Gallwch chwilio cymheiriaid yn y cartref, os dymunir.

Mae'r fersiwn Siapan o stêc

Rydym yn awyddus i rannu rysáit arall ar gyfer stêc, wedi'u coginio yn y popty. Mae'r cig yn troi allan dyner iawn ac yn flasus. Fe'i gelwir yn eidion teriyaki stecen. Mae'r cig yn cael ei baratoi gyda marinâd.

cynhwysion:

1. Cig Eidion - 0.6 kg.
2. Ystafell fwyta llwy o fêl.
3. Winwns - 2 pcs.
4. Gwin (gwyn yn ddelfrydol sych) - 90 ml.
5. Wedi'i gratio sinsir ffres.
6. Mae dau ewin garlleg.
7. saws soi.

Ginger rhwbio ar gratiwr, rwygo y garlleg a'r winwns. Nesaf, yn gwneud marinâd. Cymysgwch y cynhwysion canlynol: winwns, saws, mêl, garlleg, sinsir a gwin. Rhowch cymysgedd a baratowyd ddarnau stecen a'i adael i farinadu am nifer o oriau. Dylai'r cig yn cael ei droi o bryd i'w gilydd.

Cynheswch y popty pellach i dymheredd o raddau gant a phedwar ugain. Os oes gennych chi swyddogaeth gril, gallwch ei ddefnyddio a ffriwch pob stecen am 5-7 munud bob ochr, peidiwch ag anghofio i arllwys y marinâd.

Mae'n rhaid i weddillion y gymysgedd yn cael eu dwyn i ferwi ac yna mudferwi am ddeng munud, fel ei fod yn dod yn eithaf trwchus. stêcs gorffenedig gosod allan ar blât ac arllwys saws teriyaki, wedi'u coginio o'r marinâd.

Mewn egwyddor, mae'n bosibl i goginio stêc a dull mwy traddodiadol. I wneud hyn, mae'r cig yn cael ei farinadu am nifer o oriau yn yr olew olewydd gyda chymysgedd o berlysiau Provencal. Yna ychydig ffrio ar badell ffrio hollol sych, ac yna dwyn i barodrwydd yn y popty am 10-15 munud.

ffeithiau diddorol

Beth yn eich barn chi, pam ym mron pob ryseitiau droi ffriwch y cig yn gyntaf ar wres uchel, ac yna dwyn i parodrwydd? Mae'n syml iawn. Pan fydd gwres protein cig drin plygiadau yn uniongyrchol ar yr wyneb darn. Felly, mae'n blociau y ffordd allan o hylif. Mae ar gyfer y rheswm hwn bod y cig yn cael ei drin yn gyntaf ar dymheredd uchel, ac yna ar dogotavlivayut ysgafn. Mae'r dechneg hon yn ei gwneud yn stêc juicy iawn.

Unwaith y bydd y cig yn cyrraedd tymheredd o ddeugain gradd, mae'r proteinau yn cael eu dinistrio, ac ar ôl hanner cant gradd colagen cywasgedig. Ac yn saith deg gradd Nid yw stêc yn dal ocsigen ac yn dod yn llwyd. Felly, gwell stêc torri ar draws y grawn, bydd yn sicrhau hynt llifau poeth trwy'r cig.

Ar ba mor gyflym mae angen i chi ddechrau bwyta ddysgl gorffenedig, yn anghytuno gogyddion hyd yn oed yn enwog. Mae rhai pobl yn credu bod cig yn angenrheidiol am ddeng munud i orwedd i lawr ac yn cyrraedd y cyflwr cywir, tra bod eraill yn cael eu hargymell i'w defnyddio ar unwaith. Wrth gwrs, i gyd yn fater o flas. Felly arbrofi ac yn penderfynu pa ddewis addas i chi mwy.