Sut i ddefnyddio cig wedi'i rewi bwyd?

Yn aml iawn, rhaid defnyddio ar gyfer coginio cig wedi'i rewi yn eu bywydau bob dydd brynwyr cyffredin. Beth sy'n arbennig am y cynnyrch hwn a sut i'w gwneud yn driniaeth coginio?

Disgrifiad o'r dulliau storio cynnyrch

Mae deiet y rhan fwyaf o bobl bob amser yn cael ei gynnwys cynhyrchion cig. Eithriadau yw llysieuwyr, a oedd yn ein plith nad yn gymaint. Nid yw'n gyfrinach bod y mwyaf defnyddiol ar gyfer yr organeb yn gig ffres, ond ychydig yn cael y cyfle i'w defnyddio mewn bwyd bob dydd. cynhyrchion o'r fath fel arfer yn cael eu cynhyrchu mewn symiau mawr, ac yna ei storio yn unol â hynny er mwyn atal difrod posibl. Fel rheol, mae'n defnyddio yr opsiwn mwyaf poblogaidd - triniaeth oer. Mae sawl math ohono:

1. Oeri. Yn yr achos hwn, y cig yn cael ei storio ar dymheredd o 0-4 gradd. Mae wedi ei ffurfio ar yr wyneb yn cael ei sychu ychydig i fyny crwst. Felly mae'r elastigedd meinweoedd warchod fewn.
2. Subfreezing - nid yn ddull ar gyfer prosesu dan amodau llai tymheredd lle mae'r cynnyrch yn rhewi o'r tu allan yn fwy na 25 y cant.
3. Rhewi. Cig ei oeri i'r fath raddau fel bod y tymheredd y tu mewn i ddarn o lai na 8 gradd.

Yn aml mae gan lawer o bobl i ddefnyddio'r cig wedi'i rewi. Mae wedi ei esboniad ei hun. Yn gyntaf, mae cynnyrch o'r fath yn para yn hwy. Yn ail, mae'n llawer rhatach na ffres. Ond nid yw hyn yn golygu ei fod yn waeth. Y prif beth sy'n storio gydymffurfio â rhai amodau a safonau iechyd.

Gall cig wedi'i rewi da hyd yn oed yn diffinio gan eu hymddangosiad:

1. Dylid goch lliw dirlawn. Dim strempiau llwyd ddweud am ddulliau groes.
2. Rhaid bod yn rhydd o grisialau pinc fewn meinwe, yn ogystal â rhew ac eira ar yr wyneb.

gynhyrchion is-safonol yn well peidio â phrynu er mwyn amddiffyn eu hunain rhag problemau posibl.

rheolau dadrewi

Mae rhai yn credu bod y cig wedi'i rewi - cynnyrch o ble mae eisoes yn amhosibl i goginio pryd yn dda iawn ac yn flasus. Ar ôl dadmer, gall fod yn suddlonedd colli rhydd oed. Ond roedd y farn hon yn wallus. Gall canlyniadau o'r fath ddigwydd dim ond os yw'r cig yn cael ei storio amodau gofynnol yn gywir neu beidio am ei dadrewi wedi cael eu sathru. I'r diben hwn nid oedd yn digwydd, mae angen i ni wybod o flaen llaw sut i'w wneud a beth i beidio â'i wneud. Mae'n bosibl, wrth gwrs, i roi darn o rhewi mewn microdon neu yn y sinc dan llif o ddŵr poeth. Ond mae'n well i wneud yr hyn mae arbenigwyr yn cynghori. Yn gyntaf mae'n rhaid darn a ddewiswyd yn cael ei dynnu oddi ar y rhewgell a'i roi ar y silff yr oergell. Yma, mae'r tymheredd fel arfer yn uwch na sero. Dylai'r broses fod yn araf. Bydd yn cymryd o leiaf y dydd, yn dibynnu ar faint y darn. Yn ystod y dadmer yn bendant yn sefyll allan lleithder, felly mae'r cynnyrch yn well i roi ar blât.

cyfrinachau coginiol

Yn aml iawn, gofynnodd feistres newyddian yr un cwestiwn. Mae ganddynt ddiddordeb mewn sut i goginio cig wedi'i rewi? Wedi'r cyfan, gallwn symud ymlaen mewn dwy ffordd:

1. Cyn-ddewiswyd darn dadrewi ac yna i ferwi i gyflwr o barodrwydd llawn.
2. Yn syth hepgor cig yn y dŵr berw.

Bydd unrhyw cogydd profiadol yn cadarnhau bod y dewis cyntaf yn cael ei ystyried yn fwy well. Arno mae rhesymau gwrthrychol.

Yn gyntaf, mae'r bwyd wedi ei rewi yn cael ei goginio yn hirach. Bydd hyn yn lleihau'r ansawdd yn sylweddol. Ar ôl yn hysbys i'r cig gael llawer o sylweddau defnyddiol sydd â'r gallu i ddiraddio o dan dymheredd uchel. Po hiraf y cynnyrch mewn amgylchiadau o'r fath, y lleiaf y rhan fwyaf o'r sylweddau hyn yn aros ynddo ar ôl diwedd y coginio. Yn ail, mae angen i gymryd i ystyriaeth y ffaith bod oherwydd gostyngiad tymheredd sydyn ffibrau cig yn cael eu difrodi. Maent yn unig byrstio a'r sudd, a oedd wedi bod yn y gorffennol, yn llifo allan. Ar ôl paratoi, bydd cynnyrch o'r fath fod yn sych. Bydd yn colli ei juiciness naturiol ac yn dod yn annymunol.

Sut i storio cynhyrchion cig?

Cyn i ni siarad am goginio dulliau, rhaid i chi yn gyntaf i sicrhau yr amodau ar gyfer gwaith cynnal a chadw priodol y cynnyrch.

Storio cig wedi'i rewi - mae hon yn broses arbennig sydd ei reolau ei hun:

1. Rhaid i bob cynnyrch ei stacked yn daclus mewn pentyrrau. Mae hyn yn ei gwneud yn haws i eu cymryd i ystyriaeth ac yn eu defnyddio yn ôl yr angen.
2. Nodwch fod yn ystod storio tymor hir o doriadau o gig wedi'i rewi yn tueddu i golli pwysau. Mae hyn yn ganlyniad i zavetrivaniya diffyg hylif ac arwynebau allanol. Er mwyn osgoi hyn, mae angen i bacio pob darn unigol mewn lliain neu blastig bag arbennig. Bydd camau gweithredu o'r fath yn helpu i atal colli lleithder diangen heb effeithio'n andwyol ar ansawdd y cynnyrch.
3. Dylai fod yn bosibl i leihau'r gyfradd o gylchrediad aer yn y siambr, tra'n cynyddu lleithder cymharol.
4. Arsylwi amseroedd storio. Mae'n rhaid i ni gofio bod dros amser, newidiadau anghildroadwy yn digwydd o fewn y cynnyrch. O ganlyniad i gig braster rancid cael arogl drwg. O dan y camau y grisialau hylif rhewi yn digwydd anffurfio a dinistrio o ffibrau cyhyrau. amlygiadau tebyg a fitaminau. Mae hyn yn lleihau gwerth maethol y cynnyrch.

cyngor proffesiynol

Mae ychydig o bethau pwysig a chyfrinachau bach a all eich helpu i ddysgu sut i goginio cig wedi'i rewi. Rhaid iddynt gael eu dilyn yn llwyr. Dim ond wedyn y bydd yn gallu cyflawni'r canlyniad a ddymunir. mae yna nifer o bwysicaf o nifer ddigon mawr o gyfrinachau hyn:

1. Mae'n amhosibl i gynhyrchu cyn-dadmer y cynnyrch mewn dŵr. Rhaid iddo gael ei olchi yn gyntaf yn ysgafn, yna rhowch mewn cynhwysydd wedi'i selio a'i roi mewn ychydig oriau yn yr oergell.
2. Rhaid iddo gael ei dorri yn union faint o gynnyrch sydd ei angen arnoch ar gyfer coginio. Dro ar ôl tro rhewi yn niweidiol iawn. Mae'n arwain at golli ansawdd a difrod dilynol.
3. Ar gyfer paratoi cawl cig dylid eu rhoi mewn dŵr oer. Bydd hyn yn ei gwneud yn fwy maethlon. Ond ar gyfer yr ail gwrs mae'n well rhoi yn syth i mewn i ddŵr berwedig. Nid yw'r cawl mor gyfoethog, a bydd y cig yn troi'n feddal ac yn llawn sudd.
4. Am y coginio o amser cig sy'n ofynnol wedi'u rhewi a hanner gwaith yn fwy.
5. Gweithio well defnyddio darnau bach eu maint. Mae hyn yn sylweddol gyflymu'r broses.

Mae yna lawer mwy o awgrymiadau, ond yn gyntaf rhaid i ni gofio y mwyaf pwysig ohonynt.

amodau coginio

Nid yw rhai gwragedd tŷ yn gwybod sut y gallwch chi goginio cig wedi'i rewi, ac yn ei wneud ar yr un pryd mae nifer o wallau sylweddol. Yn hyn o beth, yn gyntaf, mae'n bwysig ystyried pa fath o gynnyrch wedi'i brosesu. Yn ail, dylid deall mai am ei fod angen ei baratoi.

Er enghraifft, ni ddylai cig eidion berwi dros un awr. Bydd yr amser hwn yn ddigonol. Ar gyfer porc yn ofynnol 1.5-2 awr. Ac mae angen cymryd i ystyriaeth oedran a chyflwr y cynnyrch. Dylai'r dŵr yn y badell yn ddigon i gadw yn gyfan gwbl yn cynnwys y cig. Bydd hyn yn darparu'r Coginio ei holl rannau. Ychwanegwch halen, hefyd, mae angen i'r meddwl. Mae'r gydran hon yn atal y broses o drosglwyddo sudd o cawl cig. Os ydych yn ychwanegu ar ddechrau'r goginio, mae'r cynnyrch yn feddal ac yn fragrant, a cawl - gwag. Felly fel arfer yn dod yn yr achosion hynny pan fydd angen i baratoi'r cynnyrch ar gyfer prosesu pellach a defnydd fel ail dysgl. Os oes angen i goginio'r cawl, y peth gorau yw phicl yn y diwedd.