Sut i rewi bwyd?

offer modern symleiddio sylweddol ar fywydau gwragedd tŷ. Un dyfeisiau defnyddiol o'r fath yn cael ei ystyried oergell lle y gallwch storio bron unrhyw fwyd wedi'i goginio, ac am amser hir. Digon yw wedyn i'w cael i gynhesu. Ond mae'n digwydd bod rhai o'r prydau a baratowyd gariadus yn eithaf anaddas i'w fwyta. Mae hyn oherwydd y ffaith bod yn rhaid i'r cynnyrch rhewi fod yn iawn.

Pa gynhyrchion y gellir eu dioddef rhewi?

Yn gyntaf, rhaid i chi ddeall nad oes angen i rewi. Mae'n well peidio â rhoi yn y tun rhewgell, tatws wedi'u berwi wedi'u torri, caws bwthyn, wyau, cwstard, jeli, hufen, llaeth unsterilized, mayonnaise. Hefyd, byddwch yn ymwybodol na all y cynnyrch yn cael ei roi yn yr oergell ar ffurf gwres.

Pa gynhyrchion yn cael eu rhewi? Dyma'r rhestr fwyaf cynhwysfawr:

• ffres, llysiau ifanc, wedi'u berwi, stwnsh iddynt;
• bron pob math o bysgod, cregyn bylchog, wystrys, cregyn bylchog;
• crancod, cimychiaid, berdys;
• ffrwythau aeddfed (ac eithrio'r rheini sy'n cynnwys llawer iawn o ddŵr);
• cynhyrchion llaeth - caws, margarîn, hufen brasterog, menyn, lard;
• cig;
• bisgedi, cacennau, bara;
• toes;
• prydau parod;
• cawl;
• menyn blas;
• hadau, cnau.

oeri a thechnoleg rhewi

Unrhyw oergell rhewi bwyd, a gellir eu storio am amser hir dim ond pan fydd rhewi. Os ydych yn dilyn y rheolau o storio, hyd yn oed ar ôl dipyn o amser hir, maent yn ansawdd uchel ac yn cynnwys yr holl faetholion. A ddylai dalu sylw at y pwynt hwn: yr oerfel yn helpu i ddiogelu ansawdd y cynnyrch, ond nid i gynyddu. Os ffrwythau diniwed i ddechrau, llysiau a chig wedi ei rewi, ac yna ychydig o fisoedd ar ôl eu dadmer, maent yr un fath. cig peremorozhennoe Pydredd gwreiddiau heintio aros yr un fath.

Os bydd y bwydydd parod gynnwys bacteria niweidiol, bydd yr oerfel yn arafu eu gallu i fyw, ond maent yn dal i fod. Ar dymheredd o -18 graddau eu rhif fel arfer yr un fath, ond os bydd y tymheredd yn dechrau codi, mae'r bacteria yn cael eu rhoi ar waith ar unwaith a bydd yn lluosogi yn weithredol yn y siambr.

Beth ddylai rhewi cynnyrch?

Gan ddefnyddio'r pecynnau cywir ar gyfer bwyd wedi'i rewi, gallwch fod yn sicr bod hyd yn oed ar ôl dipyn o amser hir, maent yn cadw eu ffresni, lliw, blas, gwerth maethol a chynnwys lleithder. Gall bwyd gael ei rhewi yn y cyflwr amrwd yn eu pecynnau gwreiddiol, ond mae'n well eu hysbysebu ymhellach mewn haen o blastig. Hefyd, peidiwch â rhoi yn y rhewgell cartonau llaeth, hufen iâ, crempogau, byrgyrs ac yn y blaen. N., I'w ddefnyddio ar gyfer y bagiau neu gynhwysyddion.

Pacio ar gyfer y cynhyrchion rhewedig fodloni'r gofynion canlynol:

• fod yn anhydraidd i lleithder, aer, braster ac olew;
• cael cryfder, dibynadwyedd;
• ni ddylai rhwygo yn hawdd, torri neu grac ar dymheredd isel;
• cau yn hawdd ac yn ddiogel;
• Ni ddylai atal y treiddiad arogleuon tramor.

Gall bwyd wedi'i rewi yn cael ei storio mewn dau fath o ddeunydd pacio - cynwysyddion solet a codenni hyblyg neu ffilm.

cynwysyddion Solid gwneud o blastig neu wydr a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer rhewi crease yn hawdd, a chynhyrchion hylifol. angen bagiau plastig a ffilm i rewi cynnyrch sych, yn ogystal â'r rhai sydd yn afreolaidd o ran siâp ac yn anodd eu rhoi mewn cynwysyddion.

cynhyrchion paratoi Priodol

Cyn i chi rewi bwyd, dylid eu harchwilio yn ofalus. Os oes rhywbeth wedi dechrau i ddirywio, bydd yn cael ei waredu heb edifeirwch. mae'n rhaid i'r cynnyrch gael eu glanhau'n drylwyr. Dylent fod yn barod yn y fath fodd bod ar ôl dadmer gellir eu difa ar unwaith. I'r perwyl hwn, mae'r cynnyrch yn cael eu datrys, golchi, torri, stemio, blanched, pyllau ffrwythau dileu a diberfeddu pysgod. Ar ôl ymdrochi o reidrwydd i gyd wedi'u sychu. Nawr pob dognau bach rhoi mewn pecynnau arbennig neu offer.

ffrwythau cynnes, llysiau, perlysiau neu y cig yn cael ei oeri yn gyntaf i dymheredd ystafell, ac yna rhoi mewn oerach, ac yna - yn y rhewgell.

rhewi

Dylai fod mor gyflym ag y bo modd i gynnal rhewi, oherwydd os grisialau rhew yn cael eu ffurfio ar unwaith, sy'n gallu torri'r ffabrig ar wyneb y cynnyrch. O ganlyniad, mae'r llif sudd, gostyngiad yn ansawdd gastronomig a maethol, blas a lliw yn dirywio. Felly, dylai'r tymheredd rhewgell fod -18 gradd. Mae hyn yn atal twf bacteria ac yn helpu i warchod y gwerth maethol.

Dylai Rhewi fod yn gyflawn, t. E. Mae'r cynnyrch yn cael ei wneud ar ddyfnder cyfan. Po isaf y tymheredd, y gorau y rhewi yn digwydd. Efallai y groes y rheolau y weithdrefn hon wedyn yn effeithio ar iechyd pobl.

Cyfrinachau rhewi effeithiol

I fwyd wedi'i rewi am amser hir yn cadw eu safon, mae angen i chi wybod ychydig o gyfrinachau.

• Rhewi yn well i wneud dogn tenau, fel yn yr achos hwn, bydd y broses hon yn mynd yn gyflymach. Rhaid ffrwyth mawr cyn iddo gael ei dorri'n ddarnau bach.
• Cynhyrchion ar ffurf brics glo yn cael eu gorau a osodwyd yn y rhewgell yn fertigol, gan wneud bwlch bach. Yn yr achos hwn mae'n ofynnol iddynt yn llawn promorozyatsya, ac mae'r bwlch ar gyfer cylchrediad yr aer.
• Peidiwch â gorlwytho yr oergell neu'r rhewgell cynhyrchion y bwriedir eu storio yn y tymor hir, gan y gallai hynny effeithio ar eu hansawdd.
• Dylai frosting dim ond mewn pecyn wedi'i selio.

Nesaf, yn ystyried y rheolau o fathau penodol o fwydydd wedi'u rhewi.

Llysiau, perlysiau a madarch

I rhewi llysiau yn iawn, dylai hyn gael ei wneud ar unwaith, cyn gynted ag y maent yn cael eu dwyn allan o'r siop neu a ddygwyd oddi wrth y wlad. Dylid eu golchi, torri'n ddarnau, sych, oer a phecyn mewn bag plastig ac yna symud yn yr oergell. Gyda madarch a phob mae'n rhaid ei wneud yn gyflym, ond, yn wahanol lysiau, gellir eu rhewi amrwd, wedi'u berwi neu hyd yn oed eu rhostio. Pan ddaw i wyrdd, yna mae'n cael ei olchi, sychu yn drylwyr ac yn rhoi mewn pecyn wedi'i selio.

Ffrwythau ac aeron

Fel arfer, ffrwythau bach yn cael eu rhewi cyfan a'u torri'n ddarnau mawr. Fel arfer, esgyrn yn cael eu tynnu o flaen llaw, yn ogystal ag wrth wraidd gellyg ac afalau. Os bydd y ffrwyth yn eithaf llawn sudd, yna ar ôl dadmer argymhellir i baratoi tatws stwnsh. Mafon a mefus yn cael eu storio fel arfer, arllwys siwgr.

Cig a physgod

Pysgod ffres a chig wedi'i rewi yn ddarnau bach mewn selio cynhwysydd. Pysgod cyn eu storio, gofalwch eich bod yn glanhau, rinsiwch ac yn sych.

cynnyrch blawd

Pan rhewi cynhyrchion fel twmplenni, twmplenni, crempogau, rholiau a bara ffres, mae angen i fonitro cywirdeb pecynnau. Ni ddylai cynnyrch gorffenedig lynu at ei gilydd gyda'i gilydd, ac mae'r bara yn ddymunol i dorri'n ddarnau.

caws

Gall y cynnyrch hwn yn cael ei rewi ddarn mawr, yna ni fydd yn disgyn ar wahân. Os cyn ei storio yn cael ei dorri'n ddarnau bach, rhaid i'r cynhwysydd ychwanegwch 1 ch. L. Nid yw blawd neu blawd corn i'r tafelli yn glynu at ei gilydd.

Sut i storio bwyd yn y rhewgell?

Dylai storio bwyd wedi'i rewi fod ar dymheredd penodol. Rhaid i'r amseru eu harsylwi.

Offal a briwgig yn argymell storio dim mwy na 2 fis, porc, dofednod a chig oen heb lawer o fraster - 6 mis, cig eidion a gêm - hyd at 10 mis. Ar gyfer prydau parod, braster pur a chig, y cyfnod hwn yw 4 mis. Bwyd Môr a siop pysgod bach tua 2-3 mis, dogn o bysgod mawr - chwe mis. Gall ffrwythau wedi'u rhewi, llysiau ac aeron yn gorwedd yn y rhewgell trwy gydol y flwyddyn.

Mae'r argymhellion hyn yn berthnasol yn unig i gynhyrchion sy'n cael eu paratoi a'u rhewi yn gywir. Os bydd y cig yn cael ei roi yn y rhewgell am storio mewn un darn, gall waethygu hyd yn oed cyn hyn o bryd yn gwbl oer.

Thermo ar gyfer bwyd wedi'i rewi

Thermo yn packagings sy'n cael eu storio a'u cludo oer, wedi'u rhewi a chynnyrch poeth. Diolch i haen o Penoplex, sydd wedi ei leoli rhwng yr haenau o ffoil arbennig, bwyd wedi'i rewi ddadmer llawer arafach.

Cyn prynu cynhwysydd o'r fath yn angenrheidiol i dalu sylw at y deunydd pacio gyda gwybodaeth ar faint y mae'n cadw'r oer. Cludiant o fwydydd wedi'u rhewi, fel llysiau, a gynhaliwyd yn union yn y Thermo. Os yw'n boeth iawn, cynhwysydd o'r fath yn cadw ei effeithiolrwydd hyd at dair awr, ac mewn tywydd oerach - hyd at bum awr. Thermo ar gyfer bwydydd wedi'u rhewi yn hanfodol ar gyfer taith i'r picnic, fel y gallant gael eu cludo pizza neu gyw iâr wedi'i grilio.

Sut i ddadmer bwyd?

Mae'n rhaid i broses dadmer symud ymlaen yn araf. Mae'n bwysig iawn yn syth ar ôl bod cynhyrchion a ddefnyddir fel bwyd, oherwydd bod y strwythur celloedd difrodi yn eithaf agored i facteria niweidiol. Felly, dadrewi angenrheidiol ffrio bwyd, coginio, stiw neu bobi yn syth ar ôl symud o'r rhewgell.

Ar gyfer bwydydd dadmer priodol roi ar blât a'i roi ar y silff waelod yr oergell. Mae'n bwysig yn ystod y broses hon yn sicrhau nad yw dofednod amrwd, pysgod neu gig mewn cysylltiad â'i sudd ei hun, oherwydd gall gynnwys bacteria. At y diben hwn plât soser dwfn yn cael ei roi, wyneb inverted i lawr yn cael ei roi ar y cynnyrch. clawr uchaf gyda ffoil neu bowlen.

Gall dadrewi gymryd gwahanol ac mae'n dibynnu ar y pwysau a maint y bwyd. Er enghraifft, pwys o gig, mae'n bosibl defnyddio eisoes ar ôl 5-6 awr ar ôl symud o'r rhewgell, pysgod gyda un pwysau dadmer 3-4 awr.

Nid argymhellir i ddadmer cynnyrch awyr agored, gan ei fod yn tyfiant microbig tebygol ar yr wyneb. Yn y ffwrn microdon yn cael gwneud hynny oherwydd colli blas, ac mewn dŵr poeth neu gynnes colli eiddo a golwg ddefnyddiol. Mae'r dŵr oer hefyd yn ddymunol i gynhyrchu dadrewi, ond mewn achos o argyfwng y dylid ei wneud fel nad yw'n cyffwrdd y cynnyrch drwy osod, er enghraifft, mewn bag plastig.

lled-cynnyrch gorffenedig o bysgod, dofednod a chig, a ffrwythau neu dorri llysiau, nid oes angen i ddadmer. Mae eu lledaeniad yn y sosban neu bot yn syth ar ôl symud o'r rhewgell. Eithriad yw'r stwffin, sy'n argymell dadmer ar y silff waelod yr oergell.

casgliad

Felly, mae angen i rewi bwydydd yn iawn i beth amser i'w defnyddio ar gyfer bwyd, ac roeddent gydag ansawdd arferol. Methiant i gydymffurfio â rhai amodau storio yn ddifrod debygol o fwyd, a allai gael effaith andwyol ar iechyd dynol.