Sut i goginio pilaf Uzbek rysáit traddodiadol

Efallai nad oes person o'r fath na fyddent yn gwybod sut i goginio pilaf. Ar hyn o bryd, dulliau Paratoi'r dysgl poblogaidd llawer iawn, ac weithiau lle cig gall gynnwys amrywiaeth o lysiau, madarch, bwyd môr a hyd yn oed llysiau. Ond ei ben ei hun pilaf - dysgl cenedlaethol Wsbeceg frodorol, sy'n cael ei baratoi ar rysáit gyson, cymysgu briwgig gyda darnau o gig, moron a nionod.

Yn draddodiadol cegin Uzbekistan mae dwy brif ffordd o baratoi prydau bwyd, sy'n wahanol o bob math arall o gig a ddefnyddir. Cyn sut i goginio risoto, pobi braster yn drylwyr. Uzbeks ei ddefnyddio yn fawr iawn, ac anifeiliaid a tharddiad llysiau. Cotwm neu unrhyw olew arall yn cael ei arllwys i mewn i degell haearn bwrw poeth iawn dros dân a galchynnu hir, weithiau mae angen i droi llwy dyllog, ac ar ddiwedd y broses pan fydd yr olew yn dechrau codi o fwg gwyn, mae'n gosod y cyfan wedi'u plicio winwns, sydd wedi'u cynllunio i gael gwared ar y chwerwder olew.

braster cig dafad a ddefnyddir ar gyfer pilaf, dorri'n giwbiau bach ac yn toddi i ffurfio chriwsion crensiog. Yna, cânt eu dal a braster galchynnu 7 mwy munud i ddinistrio cig dafad arogl penodol.

Unwaith mewn zirvak braster parod wedi'u coginio (llysiau gyda sbeisys stemio) ac yn gosod y cig. Mae'n angenrheidiol i sicrhau bod y cynnyrch gyda gorgoginio cadw eu hymddangosiad gwreiddiol ac nid ydynt yn cadw at waelod y pair. Dim ond Uzbeks go iawn yn gwybod sut i goginio reis, felly mae'n troi allan fragrant, creision ac yn hynod flasus. Maent wedi'u halltu cig, a dŵr yn cael ei ychwanegu ato ddwywaith, profiadol gyda sbeisys dim ond pan zirvak hollol barod. Ffigur zirvak osodwyd ar ben ac mewn unrhyw achos beidio droi risotto. Dewch dysgl nes coginio dros wres isel iawn, ac yna casglu gyda llwy yn syth i mewn i'r sleid crochan sy'n Pierce mewn sawl man gyda sgiwer pren, gorchuddio â chaead a gadael pilaf "yn cael ei stiwio yn dda" am hanner awr. Ar ôl hynny, y ddysgl gorffenedig, gallwch gymysgu a gwasanaethu.

Croesawydd Modern weithiau yn gwyro oddi wrth y rysáit o feistri Uzbek o goginio pilaf, arbrofi yn y gegin, ac yna meddwl tybed pam mae ganddynt yn lle y prydau enwog yr ydym yn cael y uwd reis arferol gyda chig. Mae un neu ddau o cynnil sy'n creu pilaf wirioneddol wych yn eich cegin hun. A byddaf yn awr yn disgrifio sut i baratoi pilaf mewn crochan yn y cartref.

Mae'n well i fynd ag ef tegell haearn bwrw yn hytrach na alwminiwm, nad yw'n caniatáu nychu Kushanov hir. I pilaf troi allan briwsionllyd, mae angen i ddefnyddio reis hir-grawn. Mae'n amsugno dŵr ac nid yn disgyn ar wahân. Mae angen moron a nionod i gymryd mwy, ond mewn symiau cyfartal, ac mae'n well i dorri y moron yn stribedi tenau, ac nid ydynt yn rhwbio ar gratiwr. Ymhlith y sbeisys dylai roi blaenoriaeth i garlleg, pupur poeth, Zira, coriander mâl, pupur du ffres. Sweetness dŵr rhoi eirin, ffrwythau neu barberry sych. Maent yn cael eu hychwanegu, gan ganolbwyntio ar y blas.

Pryd y dylid ffrio winwns yn y braster yn cael ei fonitro'n ofalus er mwyn sicrhau nad yw'n cael ei losgi, fel arall yn cael pilaf barod gyda chwerwder. winwns rhost penderfynu ar y lliw terfynol o fwydydd. Dylai Zirvak pilaf yn cael ei ddileu simmered hir. Ar ben hynny, mae'r llymach y cig, y dŵr yn fwy dylid ychwanegu yn ystod y broses o baratoi'r grefi. Yr ail dro ei ychwanegu at y dŵr ar ôl gosod y pilaf reis. Ers y stiw ddysgl mewn crochan, peidiwch orchuddio â chaead. Pan fydd y dŵr yn wedi anweddu, a reis ffon bren wneud nifer o dyllau ynddynt ac arllwys dŵr. Ac ar ôl blino ac wedi ei orchuddio â chaead am tua awr nes wedi coginio.

Sut i goginio risoto mewn sosban bwysedd, nid yn gwybod pob Croesawydd. Yn wir, y ddau cysyniadau yn ymddangos i fod yn gwbl anghydnaws. Ond i wneud blasus pilaf mewn sosban bwysedd hawdd. egwyddor paratoi yn llawer yr un fath pilaf coginio mewn crochan. Llysiau a chig wedi'u ffrio'n ysgafn mewn pot heb gaead mewn llawer o fraster. Ond fudferwi nid yw'r cig yn angenrheidiol, gan ei fod yn coginio yn gyflym iawn mewn sosban bwysedd. Unwaith y bydd y cig yn frown, ychwanegu reis mewn sosban, mae'n cael ei ledaenu ac ar ben i fyny gyda cryn dipyn o ddŵr. Gan na fydd y dŵr yn anweddu, rhaid iddo fod yn ddigon i dalu am y reis. Nawr fe allwch chi dalu am y caead popty pwysau, trowch ar y "cig" a phob. Bydd pot glyfar ei hun yn rhoi gwybod i'r perchennog gyda chloch uchel fod pilaf yn barod.

Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio pilaf wir rysáit Uzbek, gallwch arbrofi gyda gwahanol cydrannau yn defnyddio cyw iâr yn lle cig, bwyd môr, madarch, a hyd yn oed pysgod. Bon Appetit!