Sut i gasglu madarch yn gywir

Ar ôl casglu cynaeafu cyfoethog o madarch, mae llawer o bobl yn meddwl sut i gasglu madarch. Mae hon yn ffordd dda o gynaeafu ar gyfer y gaeaf, ond mae angen i chi wybod technoleg y broses. Yn ogystal, nid yw pob madarch yn addas ar gyfer piclo. Felly, dywedaf wrthych sut i gasglu madarch, a pha fathau sydd orau i hyn.

Yn gyntaf, mae angen i chi wybod ei bod yn well codi madarch gwyn, madarch menyn, madarch melyn, chanterelles, madarch, rhisgl bedw, mwsoglau a bwledws. Ym mhob rhanbarth unigol, efallai y bydd gwahanol fathau o ffyngau yn addas ar gyfer cynaeafu.

Yn ail, rhaid i bob rhywogaeth o madarch gael ei ddewis ar wahân. Cyn hyn, mae'n angenrheidiol iawn eu datrys a'u gwahanu ar yr madarch mân a hen. Mae madarch sy'n addas ar gyfer piclo angen i chi olchi a chael gwared ar yr ardaloedd sydd wedi'u difrodi. Os yw'r madarch yn fawr, yna fe'u torrir i rannau llai. Mae gan bob rhywogaeth ei nodweddion ei hun, y mae'n rhaid ei ystyried cyn pysgota madarch. Er enghraifft, mae coesau madarch gwyn yn cael eu torri ar draws y ffibrau yn ddarnau, ac mae'r olewwyr yn tynnu'r croen o'r boned fel nad ydynt yn chwerw.

Mae llawer o fadarch, ar ôl torri, yn dod yn dywyll, felly mae angen eu prosesu cyn gynted ā phosib. Mae angen osgoi cysylltiad hir gyda'r aer. Er mwyn gwneud hyn, cânt eu rhoi mewn dŵr oer ychydig wedi'i halltu.

Sut i gasglu madarch: ryseitiau

Dylid rhoi madarch wedi'i gludo a'i dorri mewn colander a'i drochi sawl gwaith yn y dŵr. Cyn hynny, mae angen i chi baratoi marinâd. Cymerwch 200 gram o ddŵr, 150 gram o finegr (5%) a 25 gram o halen. Cyfrifir y cyfrannau hyn am un cilogram o fadarch. Rhoddir sosban gyda marinâd ar y tân ac rydyn ni'n rhoi berw iddo. Rinsiwch y madarch mewn marinâd berw. Coginiwch nhw tan yn barod. Yn y broses, bydd yr ewyn yn ymddangos, y mae'n rhaid ei dynnu gyda chymorth sŵn.

Peidiwch â thalu sylw at y ffaith nad oedd fawr o farinâd. Bydd y madarch yn rhoi sudd, a bydd yr hylif yn dod yn ddigon. Pan fydd y madarch yn cael ei ostwng i waelod y sosban, mae'r coginio wedi'i orffen. Ar y pwynt hwn, ychwanegwch 10 gram o siwgr, chwarter llwy de o asid citrig, pys melys a dail bae. Pan fydd y madarch yn y berlys yn berwi gellir eu tywallt dros ganiau. Caewch nhw gyda chaeadau a'u rhoi wedi'u sterileiddio am 20 munud.

Y mwyaf blasus a maethlon yw'r madarch gwyn. Byddant yn addurno unrhyw fwrdd.

Rwy'n cynnig rysáit un arall, sut i gasglu madarch gwyn. Yn naturiol, mae angen iddynt fod yn barod o flaen llaw. Mae madarch bach wedi'u gadael yn gyfan, ac mewn cynrychiolwyr mawr, rydym yn gwahanu'r coesau o'r hetiau. Mae angen eu dewis ar wahân. I ddechrau, mae angen berwi madarch. Arllwyswch mewn sosban o ddŵr (am un cilogram o fadarch rydym yn cymryd un gwydr o ddŵr) a'i ddod â berw. Yna, rydym yn gostwng y madarch i mewn iddo ac yn coginio am 15 munud o'r goes a 10 munud o'r cap, ar ôl i'r dŵr ddisgyn eto. Rydym yn cymryd y madarch gyda sŵn. Rydyn ni'n rhoi dwy ddarn o wenyn mewn sosban, pupur-frwd (bregus neu ddu), ewin a llwy fwrdd o halen. Pan fydd y picl yn berwi, mae angen tynnu allan y dail bae, ychwanegu 60 ml o finegr (5%). Ar ôl hynny, arllwyswch y madarch yn y sosban. Coginiwch nhw am tua 10 munud, ac yna gosodwch ar y glannau ac arllwyswch y marinâd. Caewch y caeadau.

Mae gan bob madarch ei flas unigryw ei hun. Felly, ymhellach ymlaen, byddwn yn trafod sut i gasglu madarch o chanterelles. Mae canterelles wedi'u paratoi wedi'u berwi am 25 munud mewn dwr bach saeth. Yna, rydym yn eu tynnu allan a'u troi at y colander. Rydym yn paratoi marinade. Am un cilogram o madarch mae angen i chi gymryd traean o wydraid o ddŵr, dwy ran o dair o wydraid o finegr (8%) a llwy fwrdd o halen. Dewch â'r cymysgedd hwn i ferwi a thipio'r madarch ynddi. Rydym yn coginio am tua 25 munud. Ar ôl y paratoi, ychwanegwch llwy de o siwgr, popcornen a rhai dail law. Rydym yn lledaenu'r madarch i'r banciau ac yn eu cau.

Dywedais wrthi sut i gasglu madarch. Nawr mae'n dal i gasglu cynhaeaf cyfoethog ac yn defnyddio un o'r ryseitiau.