Prydau Rwsia gwerin: enwau, ryseitiau, ffotograffau. Mae prydau poblogaidd y bobl Rwsia

bwyd Rwsia, ac mae hyn ar gyfer unrhyw un nad yw'n gyfrinach, wedi ennill poblogrwydd aruthrol ar draws y byd am amser hir. A oedd hyn o ganlyniad i ymfudo màs o ddinasyddion yr Ymerodraeth Rwsia, llawer o wledydd tramor i integreiddio pellach yn niwylliant pobl hyn (gan gynnwys coginio). P'un a yw hyn yn digwydd cyn yr amser Pedr, pan fydd rhai Ewropeaid i "yn teimlo", fel petai, prydau gwerin Rwsia ei stumog ei hun. Mewn unrhyw achos, heddiw bwyty Rwsia yn America neu Ewrop - nid beth prin o'r fath. Mae prydau gwerin Rwsia, yn ôl pob tebyg yn hysbys ar y ddwy ochr yr Iwerydd a'r Môr Tawel. Gadewch i ni ac rydym yn ymuno â'r haen eithaf eang o ddiwylliant coginio byd.

prydau gwerin Rwsia. enwau

Rydym yn dechrau, wrth gwrs, â throsglwyddo o'r prif swyddi. Rhaid iddo gael ei wneud, oherwydd bod rhai o'r prydau o'n cegin hystyried ar gam i hyfrydwch coginiol gogyddion o genhedloedd eraill, ac i'r gwrthwyneb. Mae pawb yn gyfarwydd â hanes y cawl, nifer o wledydd y mae eu hawliad i'r ddyfais. Neu ein caru y pasteiod gyd (hefyd yn cael y bobloedd dwyreiniol analogau o fwyd blasus hwn, dim ond a elwir yn wahanol). Mae prydau poblogaidd y bobl Rwsia amrywio yn coginio syml, ond ar yr un pryd, maent yn flasus ac yn amrywiol, iach a maethlon. A bydd, os paratoi'n briodol, addurno unrhyw dabl gwyliau. Ond yn gyntaf, yn gwneud ychydig o digression hanesyddol ar y pwnc "prydau gwerin Rwsia:. Yr enw"

Cegin Rus yn y cyfnod cyn-Petrine

Tywysogaidd a Tsaraidd Rwsia, wrth gwrs, ei fod wedi ei thraddodiad ei hun o goginio. prydau cenedlaethol Rwsia yn cael eu disgrifio rhai haneswyr (e.e. Kostomarov yn ei waith sylfaenol). Nododd bod y gegin Rwsia yn 15-17 canrifoedd a ffurfiwyd yn flaenorol, yn ôl pob tebyg o dan ddylanwad arferion a thraddodiadau (fel arfer crefyddol) ac nid oedd yn wahanol bryd hynny gymaint o amrywiaeth, ac yn syml. Beth a baratowyd yn y cyfnod cyn-Petrine yn Rwsia? Yn draddodiadol, mae'r tabl wedi'i rhannu'n skoromny heb lawer o fraster a - oherwydd yr arferiad i arsylwi swyddi uniongred crefyddol (ac mae eu rhif mewn Cristnogaeth meddiannu, fel y gwyddom, mae'r rhan fwyaf o'r dyddiau mewn blwyddyn)!

blawd

bara rhyg Paratowyd fanteisiol. Nodweddiadol, mae'r halen yn cael ei wedyn yn ychwanegu at y blawd. Mae gwenith rholiau blawd pobi "gwyn", yn ystyried yn trin ar gyfer y gwyliau. Roedd bwyd cyffredin, eithaf garw, ond maethlon, ar gyfer y gwerinwyr Rwsia flawd ceirch. Roedd yn ceirch grawn berwi rhannol ac falu. O does eu paratoi pasteiod a chacennau. Gallai'r llenwad fod yn wahanol - ac heb lawer o fraster, a chig, sef, aeron, caws, pysgod, syrth a chig. Mae'n ychwanegu mewn rhai embodiments, ac wyau, a madarch. Pobi torth - bara Nadolig lush sdobny. Ymhlith cynhyrchion eraill o ffwrn yn gallu cofio blawd o'r fath prydau poblogaidd y bobl Rwsia: crempogau a Ffriterau, Kurnik a kotloma, brigau, peli toes cnau. Mae diod fel blawd grawnfwyd paratoi gwahanol fathau jeli. Ar ben hynny, maent yn cael eu i ddechrau nid berwi melys, traddodiad ac ychwanegu melyster i datws dosbarthu yn dod yn Rwsia (a ddefnyddir starts tatws). Mae lledaeniad Derbyniodd a kvass - diod o eplesu alcoholig (er ei bod yn bresennol ac yn hawdd - 1-1.5% - gradd, fel alcoholig, ei fod yn ni dderbynir yn Rwsia).

cwrs cyntaf

Mae'r traddodiad ein bwyd - amrywiaeth o gawl. Y mwyaf adnabyddus yw: cawl bresych a borscht, Kasha a rassolnik (pentrefwr). Mae hefyd yn cynnwys: botvinya a hash, clust a hookah. Mae'r holl gyrsiau cyntaf hyn yn eithaf syml i'w baratoi (ychydig yn ddiweddarach byddwn yn dangos i chi sut i goginio cawl bresych).

feipen

Mae'n ddiddorol bod cyn ymddangosiad y tatws yn Rwsia perfformio swyddogaeth y prif maip llysiau. Fe'i paratowyd mewn amrywiaeth o ffurfiau ac amrywiadau. Mae hyd yn oed ddywediad sy'n nodweddu defnydd mynych o bobl gwraidd, "darn o gacen." Ond gyda y treiddiad y tatws yn Ewrop (yn nyddiau Pedr ac yn ddiweddarach) rydym i gyd yn caru dechreuodd datws i ddisodli ac yn disodli maip (maip a hyd yn oed yn y siopau llysiau nad ukupish).

Kashi

Y gwir seigiau cenedlaethol Rwsia - uwd. Oherwydd y ffaith bod llawer o ddyddiau y flwyddyn oedd meatless, prydau hyn o rawnfwydydd eang. Falu a'i pounded grawn, paratoi amrywiaeth o ffyrdd. Grawnfwydydd ddefnyddir yn draddodiadol yn tyfu yn Rwsia.

pysgod

Poblogaidd Rwsia ddysgl cenedlaethol - pysgod. O ystyried argaeledd ac amrywiaeth, y cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio mewn ffyrdd gwahanol: berwi a'u stiwio, rhostio a pobi mewn popty, poenydio a'u coginio am gwpl. Hefyd, mae'n vyalili ac wedi'i wneud o bysgod jeli. Pickle, clust, gwerinol fenyw - llestri, lle mae pysgod yn cael eu defnyddio yn weithredol. Ystyriodd pysgod cafiâr yn ddanteithfwyd, ond mae'n cael ei ddefnyddio hefyd mewn symiau gweddol fawr (fel yn rhai o'r dyddiau cyflym caniatawyd i silio yno). Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei halltu, vyalili, wedi'u coginio mewn finegr a llaeth y babi.

Cig ac offal

Ni allwn ddweud bod y cig yn cuisine Rwsia mwynhau boblogrwydd mawr (y rhan fwyaf am resymau crefyddol). Still, nid yw rhai prydau gwerin Rwsia (gweler y llun isod) yn cael ei wneud heb ef. Am y prydau cyntaf i gig yn cynnwys y cawl annwyl ac yn enwog. Diod a chig cawl, ac yn y glust (cofiwch, y glust y ceiliog). cig wedi'i ferwi ei weini ar wahân ac yn picls a saws (ffrwythau wedi'u stiwio). Mae ei pobi mewn popty - dofednod yn bennaf, gêm. Yn gwbl weithredol Defnyddir y graddau swyddi ganiateir, cig eidion a dofednod, cig oen, yn ddiweddarach ac yn llai aml - porc. Sgil-gynhyrchion traddodiadol wedi cael eu defnyddio fel llenwadau ar gyfer cacennau a phasteiod o bob rheng a maint. Dichin o fwyd oedd: ysgyfarnog, cig carw, cig arth, hwyaid cig elc, gwyddau, soflieir.

prydau gwerin Rwsia. ryseitiau

Ond o theori dylai fod yn rhaid i basio i ymarfer a cheisio olaf coginio rhywbeth o'r cuisine Rwsia. Fel y soniwyd eisoes, nid yw coginio hwn ryseitiau yn gymhleth iawn, fel y gallant wireddu hyd yn oed newyddian cogydd profiadol iawn. Ond os ydych yn mynd i blesio ffrindiau tŷ neu unrhyw bwdin gwreiddiol, defnyddiwch y ryseitiau isod, a bydd eich gwesteion yn sicr fod yn fodlon. Un tip: paratoi feintiol fawr! Wedi'r cyfan, bwyd Rwsia yn cael ei nodweddu draddodiadol gan haelioni: os bydd y cawl, yna powlen weini llawn, fel bod yn sicr yn ei fwyta. Felly, yn trefnu noson o fwyd Rwsia!

Coginio cawl gwerinwr

Y ddysgl cenedlaethol Rwsia traddodiadol ac yn gyffredin iawn - cawl. Yn rhyfedd, nid yw'n ymddangos mor bell yn ôl yn Rwsia - yn y 19eg ganrif, dim ond pan fydd ffermydd dod aruthrol tyfu bresych. Ers hynny, mae wedi ennill poblogrwydd aruthrol ymhlith y Rwsia, ac nid yn unig - ar draws y byd yn gwybod sut i goginio cawl werin. A'u blas penodol (a all fod o'r foment gyntaf hyd yn oed yn ymddangos yn rhy edgy) nodweddu goginio'n iawn pwdin.

Er mwyn paratoi ar y cawl bresych angen i chi eu cymryd: cig eidion ar yr asgwrn - bunt, sauerkraut - silffoedd, cwpl o foron canolig eu maint, a chanolig eu maint ychydig datws, winwns. Ar gyfer sesnin - sbeisys a hufen sur, perlysiau ffres.

Coginio yn cawl eithaf syml

1. I ddechrau, mae angen cawl. Mae ei rysáit traddodiadol coginio am 1.5 - 2 awr ar wres isel, gan ddileu'r ewyn. Argymhellir y badell i ddewis mwy o faint, pum litr ac uwch.
2. Pan fydd y cawl yn barod, rydym yn dal myasko asgwrn ac wahanu. Torrwch yn ddarnau bach ac yn cael ei daflu yn ôl i mewn i'r badell.
3. Mae fy llysiau a thatws deisio. Winwns - shinkuem, moron - rhwbio.
4. Sauerkraut golchi ysgafn mewn rhedeg dŵr ac yna ei roi ynghyd â'r tatws mewn cawl. Yna, ar ôl 10 munud yn y badell a thaflu moron a nionod. Rydym yn rhoi ychydig cogydd a chael gwared o'r stôf, cyn-pupur a halen i roi blas.
5. Caewch y caead ac yn rhoi awr y fragu am hanner arall. Dylai Cawl gael drwchus a chyfoethog: i llwy, fel y maent yn ei ddweud, yr oedd. Nawr bod y cawl yn barod i gael ei weini mewn dysgl ddofn, profiadol gyda hufen sur a pherlysiau wedi'u torri ffres.
6. Rhai arlliwiau. Mae'n well gan rai i gymryd a piclo bresych yn ei hanner. Ond o hyd, eich cawl yn dybiedig i fod blas sur draddodiadol, fel arall ni fyddai'n cael cawl. Mae'n well gan rai y moron wedi'u gratio a winwns wedi'u torri'n ysgafn ffrio mewn padell mewn olew llysiau cyn i chi daflu y cynhwysion yn y badell. Mae'n well gan rai i beidio â rhwbio y moron a'u torri'n ddarnau. A gyda llaw, yn hytrach na tatws mewn hen fersiynau rysáit a ddefnyddiwyd maip - wel, dyna os eithaf hen Rwsia!

canlyniadau

Ac yn union yn y rhestr achos os byddwch yn penderfynu i goginio pryd genedlaethol cywir o'r bobl Rwsia, enwau'r data o'r prydau yn hawdd i'w wneud yn y cartref: Kulebyaka, clust, gwraig gwerinwr, ham, pasteiod a chacennau, llaeth a jeli aeron. Ac mae ryseitiau sydd wedi ffurfio llawer hwyrach. Olivier, Stroganoff cig eidion, cytledi Pozharsky carp mewn hufen sur, twmplenni o wahanol fathau - hefyd yn prydau Rwsia, ond maent wedi dod i'r amlwg yn llawer hwyrach dan ddylanwad Ewrop ac Asia.