Paratoi Laghman: Nodweddion a phoblogaidd ryseitiau

Laghman - dysgl blasus a ddaeth atom o Asia. Mae'r cyfuniad arbennig o gig wedi'u stiwio meddal (fel arfer oen ddefnyddio, ond gall fod yn unrhyw arall), nwdls a llysiau wedi'u stemio, llenwi â cawl. Yn gyffredinol, coginio Laghman - i'r broses greadigol - gormod o opsiynau a chynhwysion. Gall y ddysgl yn hylif - yna mae'n edrych fel cawl sbeislyd, gall fod yn drwchus - yna mae'n debygol, nwdls gyda saws llysiau a chig. Bwytwch ag y dymunwch. Heblaw am y ffaith y gall dysgl hwn fod dwysedd gwahanol, mae gwahaniaethau eithaf sylweddol yn y ryseitiau hefyd.

Mae'n werth nodi bod yn y fersiwn clasurol o baratoi Laghman yn dechrau gyda gweithgynhyrchu (darlun) o nwdls. Mae hon yn broses weddol gymhleth a hirfaith, sy'n gofyn am brofiad gweddus. Os nad oes ei, gallwch dorri i mewn i'r nwdls cartref arferol, ond bydd angen ei gwneud yn hirach ac yn ehangach. I wneud hyn, mae'r haen rholio o does taenellodd gyda blawd, tiwb rholio a'u torri'n stribedi 4-7 mm o drwch. Mae'r cynnyrch sy'n deillio o hyn ychydig yn sych, yna berwi nes yn dyner. Gallwch wneud yn haws fyth - prynu parod nwdls hir o gwenith caled. Bydd y canlyniad yr un mor dda. Opsiwn arall - defnyddiwch nwdls reis. Hefyd yn flasus iawn, er ei bod yn ddigon pell i ffwrdd oddi wrth y clasuron.

Nawr bod y ryseitiau eu hunain. Yn gyntaf, yn ystyried sut i goginio tartar Lagman. Mae arnom angen:

• cig oen - 400 g;
• moron, tatws - 2 pcs;.
• winwns, pupur melys, pupur poeth - 3 pcs.;
• tomatos - 400 g;
• persli, garlleg, seleri, sbeisys, halen.

Yn gyntaf bydd angen i chi berwi'r nwdls, ond mae'r dŵr y mae'n cael ei ferwi, nid arllwys - mae'n dal yn angenrheidiol. Yn barod i arllwys y pasta ychydig o olew llysiau a chymysgu. Mutton wedi'i eithrio o ffilmiau a braster, eu golchi a'u torri ar draws graen yn stribedi tenau. Llysiau glanhau. torri i mewn i Onion hanner modrwyau, moron a thatws - gwellt hir, melys pupur - gylchoedd tenau neu gylchoedd hanner. Tomatos arllwys dros ddŵr, wedi'u plicio a'u shinkuem berwedig i mewn i ddarnau bach.

Yn awr, mewn gwirionedd, a dechrau coginio Laghman. Mae'r crochan gyda waliau trwchus lleyg torri'n ddarnau bach o fraster cig dafad (neu unrhyw un arall, ond bydd y blas yn wahanol). Ar wres canolig, diferu nes ei fod yn troi i mewn i cracklings. Mae eu cymryd allan. Mae'r braster lledaenu'r cig a'i ffrio nes yn frown euraid. Nesaf rydym yn ychwanegu winwns yn dod yn lliw euraidd. Canlynol yn pupur gloch a moron. Maent ffrio ychydig o funudau. Mae'r crochan ychwanegu tatws, trowch, ychwanegwch sbeisys, ei orchuddio â chaead a'i adael ar wres canolig am 15 munud. Pan fydd yr amser ar ben, ychwanegwch y dŵr y mae'r nwdls wedi'u coginio (rhif ddiffinio eich hun - mae'n dibynnu ar ba mor drwchus y pryd rydych am ei goginio), a'i adael i goginio nes bod y tatws wedi coginio. Yn y cyfamser, paratowch y dresin: Glanhau a garlleg wedi ei dorri'n fân, pupur poeth, cymysgu a malu mewn morter (gallwch falu mewn cymysgydd) nes wladwriaeth slyri llyfn. Llysiau gwyrdd wedi eu torri'n fân. Mae'r grefi gorffenedig (dylai fod yn feddal tatws) arllwys ail-lenwi, cysgu dail. Paratoi Laghman orffen. Rhaid aros i wneud cais yn gywir. Os bydd y nwdls eisoes yn sychu allan, mae'n arllwys dros y dŵr, ac yna lledaenu mewn powlen ac arllwys berwi holl saws. Gweinwch yn boeth. yn flasus iawn!

Mae hynny'n dal yn eithaf opsiwn egsotig. Guyru-Lagman set wahanol o gynhyrchion a chysondeb - mae'n union yr ail ddysgl. Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen:

• eggplant - 1 mawr;
• winwns - 4 pcs;.
• pupur - 2-3 pc;.
• poeth pupur - 1 pc;.
• saethau garlleg, ffa gwyrdd, dail seleri;
• tomatos - 5-6 darnau;
• Garlleg - 5-6 ewin;
• cig (cig eidion neu gig oen) - 500 g

Mae pob llysiau yn cael eu torri yn ddarnau mawr. ffrio gyntaf nes coginio mewn olew llysiau cig. Prydau gydag ef o'r neilltu. Mewn crochan arall ar gyfer 30-40 eiliad, trowch llysiau ffrio, a oedd yn adio i fyny i bowlen fawr. Mae'n rhaid i bob cynhwysion cadw ei siâp. Mae'r tomatos ffrio diwethaf (cymysgedd a baratowyd o olew a thomato). Yn y crochan cig ychwanegwch y llysiau ffrio'n ysgafn, garlleg wedi'i dorri a'r pupur poeth, prisalivaem i flasu, trowch yn ysgafn. Ar nwdls wedi'u berwi lledaenu cymysgedd parod ac arllwys olew o tomato, taenu seleri wedi'u torri. Bon Appetit!