Lard - beth ydyw? Lard gyda Ryseitiau garlleg

Braster a lard - cwlt cynhyrchion Wcreineg - yn wir ennill enw da fel bwyd bentref draddodiadol, nid yn unig yn yr Wcrain, ond hefyd mewn llawer o wledydd eraill. Maent yn cael eu mor adnabyddus ledled y byd, bod y cwestiwn "Lard - beth ydyw?" Unrhyw le yn y byd y byddwch yn dweud ar unwaith i chi nifer o ffyrdd o goginio, ac ar yr un pryd yn rhoi cwpl o ryseitiau y mae'n cael ei ddefnyddio.

Ble a sut i wneud cais

Felly lard. Beth ydyw a beth mae'n ei fwyta? Mae'r braster, allan o lard doddi, yn rhan o baratoi llawer o brydau cenedlaethol. Er enghraifft, mewn Transcarpathian a bwyd Hwngareg lard moch anhepgor ar gyfer prydau megis goulash Hwngareg, halasle cawl pysgod, paprika.

Lard a ddefnyddir yn eang fel olew coginio ar gyfer pobi amrywiaeth o becws a melysion cynnyrch, yn ogystal ag ar gyfer ffrio yn lle olew llysiau. Yn ogystal, yn paratoi byrbryd syml a boddhaol, lledaenu ar fara blas gyda sbeisys a lard halen. Rysáit gyda garlleg a phupur du yn arbennig o boblogaidd ymhlith Rwsiaid a Ukrainians, gan fod y sbeisys yn rhoi'r lard blas sbeislyd, yn mynd yn dda gyda du bara Borodino.

Arllwyswch lard coginio ar gyfer madarch canio ffrio neu stiw sy'n caniatáu i chi storio y cynnyrch am amser hir.

Taith fer i hanes

Lard - beth ydyw a beth yw ei ddiben? Yn flaenorol, roedd yn gwybod pob menyw. cynnyrch Amlbwrpas ddefnyddio, nid yn unig ar gyfer bwyd, fel bod ei baratoi yn anghenraid hanfodol.

Yn yr hen amser, toddi porc braster taenu certiau olwynion, cloeon, trapiau, bachau pysgota, offer metel ac eraill. Roedd Lard a ddefnyddir ar gyfer goleuadau, lampau, gan eu bwrw iddi ynddo crymanau Kalili a pladuriau. Maent yn iro'r croen y wyneb a'r dwylo i'w ddiogelu rhag rhew difrifol. Hyd yn oed ffwrnais doddi ag ef. Yn aml iawn lard a ddefnyddir mewn meddygaeth gwerin fel rhan o eli ar gyfer defnydd allanol, yn ogystal ag ymarfer paratoi cyfansoddion therapiwtig a ddefnyddir yn fewnol ar gyfer rhai clefydau.

Lard brechdan gyda dil, gyda bacwn, pupur coch neu marchruddygl a rhuddygl oedd yn gynnyrch strategol yn y arsenal o gwragedd tŷ pentref, y mwyaf cyfleus i'w defnyddio y tu allan i'r cartref: haymaking, pysgota neu hela yn ystod y nos. Mae hyn yn ddealladwy - nid toddi ac nid oedd yn dirywio.

Sut i goginio y lard

Heddiw, gall y cynnyrch hwn yn cael ei brynu mewn bron unrhyw archfarchnad. Fodd bynnag, mae gwragedd tŷ ddarbodus yn honni ei bod yn well i baratoi lard cartref, dyna'r math o beth nad oes angen sgiliau coginio gwych. At y diben hwn, nid yw o reidrwydd yn cymryd lard dethol ddrud, gallwch ddefnyddio'r trim a braster porc mewnol.

Dylid dewis ar gyfer rendro drimins eu glanhau oddi wrth y croen a chael gwared ar yr haen o gig, ac yna socian mewn dŵr oer am 8-12 awr i dynnu amhureddau a gwaed gweddilliol. I fraster yn haws i dorri, argymhellir i rewi ychydig. Gweithio angen cynhwysydd trwchus-waliau - tegell neu badell, lle dogn yn cael eu rhoi yn ddarnau bach. Dylai'r tân fod yn fach yn ddigon i chriwsion beidio llosgi, a ffurfiwyd gan wneud y braster. Yna gellir eu defnyddio at ddibenion coginio, er enghraifft, gymysgu â lard i brechdanau neu i'w ddefnyddio ar gyfer coginio uwd gwenith yr hydd blasus gyda bacwn a nionod.

Mae'r braster hylif dryloyw deillio o hyn yn lard. Dylai hylif draenio drwy'r rhwyllen ddwy-haen, arllwys i mewn i jariau a'u rhoi i oeri. lard Paratoi dod i ben pan fydd y braster hylif droi i mewn i màs o liw gwyn, cysondeb resembling menyn meddal.

Pa mor ddefnyddiol lard

Mae llawer o geir yn elfennau defnyddiol o fraster wrth rendro yn cael ei golli, ond mae tri ohonynt yn parhau i fod ar ôl eu coginio: seleniwm, fitamin E a colin (fitamin B4 fel arall). A gynhwysir yn ychydig bach o colin yn effeithio ar metaboledd braster a phrotein yn y corff, mae'n atal sglerosis ac yn gwella galon a'r afu. Fitamin E yn bwysig i gryfhau'r capilarïau a'r waliau llong ac i atal ffurfio thrombi. Er gwaethaf y nodweddion defnyddiol, dylid lard yn cael ei yfed yn gymedrol gan ei fod yn cynnwys llawer o frasterau niweidiol a cholesterol.

Mae rhai ryseitiau gyda lard

1. Lard gyda garlleg a brechdan winwns. straen lard ac eto roi ar y tân, ac yna rhowch ef yn y garlleg a'r winwns wedi'u torri'n fân (y swm o lysiau i ddewis yn ôl y blas), ffrio nes yn frown euraid. Ychwanegwch halen, oregano, pupur du a chymysgwch yn dda. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch i oeri. Gall hyn lard cael eu coginio fel gyda bacwn, a hebddynt.

2. Lard "Daneg". Mae punt o gig moch ffres, wedi'i dorri'n giwbiau bach a'u ffrio nes yn frown euraid. Mae un torri nionyn yn ddarnau heb glirio, rhoi mewn sosban, ychwanegwch y pupur gloch, garlleg wedi'u plicio, deilen llawryf, yna yn gyflym ffrio. Tynnwch o'r badell a sbeisys cracklings, ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri glanhau a'u sleisio afal, ffrio nes brownio. Greaves heb sbeisys cyfuno â chymysgedd afal-nionyn i oeri ychydig, rhwbio mewn cymysgydd, ychwanegu halen a phupur i roi blas. Pydredig i mewn i jariau a oergell.

3. Teisen Frau cwcis mewn lard. Angenrheidiol 250 gram o flawd, hanner cwpan o siwgr, 5 llwy fwrdd lard, 1 wy, 1.5 llwy de pobi powdwr. Curwch yr wyau gyda'r siwgr, ychwanegwch y lard doddi ac ychydig yn oeri a chynhyrchion eraill, tylino y toes. Hanner awr i roi yn yr oergell. Yna rholio'r toes, torri allan y ffigurau ac yn eu rhoi ar y silff bobi femrwn a osodwyd. Pobwch ar 180 gradd nes yn frown euraid. Afu yn cael dyner iawn, toddi yn y geg.

4. Omled "Ataman". Cymerwch tri wyau, tair llwy fwrdd o hufen sur, pinsied o halen a llwy fwrdd o flawd, ychydig o flas o unrhyw halen a phupur, megis gwmin. Curwch y cynhwysion gyda cymysgydd. Arllwyswch i mewn i'r badell llond llaw o chriwsion, roi ar dân. Pan amlygir braster, arllwys y gymysgedd wy, ychwanegwch y caws, ei orchuddio â chaead. Omelet paratoi ar gyfer 5-8 munud.

lard storio Rheolau

Mae'r cynnyrch gorffenedig yn gorau posibl i gadw mewn lle oer a sych (mewn oergell yn y pantri neu'r seler). Nid yw'n dirywio am fisoedd mewn amodau o'r fath. Mae'r deunydd pacio gorau ar gyfer lard storio yn jariau gwydr neu botiau seramig.