Kulebyaka pysgod blasus. pei Ryseitiau gyda madarch, cyw iâr neu gig

Un o brif brydau o fwyd genedlaethol Rwsia - cacennau. Ar y tablau ein hynafiaid maent meddiannu lle o anrhydedd, a adlewyrchir mewn amrywiaeth o ddiarhebion a dywediadau. Yr enwocaf ohonynt yn datgan bod unrhyw cwt nid gorneli coch, ac mae ei lluniaeth a chacennau yn arbennig. Yn ein coginio, mae nifer sylweddol o isrywogaeth hwn cuisine bendigedig. Er enghraifft, pastai.

cyrsiau hanes

Ryseitiau mwyaf Rwsia cynhyrchion toes yn dod i lawr i ni bron yn gyfan, gan gadw ei nodweddion penodol ei hun. Efallai mai dyma'r unig ddysgl a ddihangodd dylanwad tramor. Ar ben hynny, mae llawer ohonynt (ee, pastai gyda physgod, cig neu lysiau), ar y groes, o Rwsia yn cael eu symud i Ewrop a daeth yn destun y danteithion gourmet y byd i gyd. Mae'r wybodaeth gyntaf am y math hwn o gacennau dyddio'n ôl i fwy pell 12fed ganrif. Mewn ffynonellau hynafol nodi bod eu bwyta fel uchelwyr fonheddig a gwerinwyr cyffredin neu grefftwyr. Er fel arfer Kulebyaka paratoi pysgod, wyau, winwns, madarch - i gyd gyda'i gilydd llenwadau hyn llenwi un cylch, gan gyfrif am ei wahanol haenau. A hyd yn oed yn llawer diweddarach, pan ddechreuodd yr uchelwyr Rwsia i baratoi'r cogydd-tramorwyr, wrth iddynt ddechrau i osod briwgig cig twrci, cig cwningen, cig carw a reis. Ar y cyfan, mae'n Kulebyaka pysgod, ynghyd â'r gofrestr, pasteiod, cawl o sterlet a chrempogau gyda cafiâr daeth yn symbol o letygarwch Rwsia a bwyd. Dim rhyfedd a ddisgrifir gyda mor frwdfrydig yn eu gweithiau awduron Rwsia!

Disgrifiad pei

Beth yw'r Kulebyaka gyda physgod a chig eraill? Mewn gwirionedd, mae'n gynnyrch y toes, burum neu pwff, a oedd yn gosod llenwadau amrywiol. Mae'n cael ei osod haenau, ac fel ffiniau crempogau tenau, maent hefyd yn cael eu defnyddio Crempog therebetween. Felly, mae'n troi allan y pasteiod gwreiddiol yn y pei. Wedi'i wneud o'r fath fel arfer yn Kulebyaka hirgul, tra'n pobi mae'n cael ei lunio i mewn i pedol, a wasanaethir sleisio'n crosswise i mewn dogn ar y bwrdd. Oherwydd hyn, mae unrhyw un sy'n bwyta dysgl, yn cael y cyfle i roi cynnig ar bob math o dopin. Os yw'n o toes burum yn barod, mae'n troi fwy RICH na pwff. Fel ar gyfer y cig, yna mae'n cael ei roi, fel rheol, eisoes yn ymarferol barod.

pysgod Coulibiac: y toes ar gyfer pobi

Felly, byddwn yn symud ymlaen i baratoi. Y peth cyntaf mae gennym ddiddordeb mewn - pysgod Kulebyaka. Picture mae'n edrych yn demtasiwn mawr a blasus. Ac y blas, yn credu i mi, nid yn waeth! Gadewch i ni ddechrau gyda'r toes. Gadewch hwn fod yn flaky, gyda cadw o dechnolegau traddodiadol. Cymerwch hanner cilo o flawd, nithio ei. Hanner cymysgedd gyda menyn wedi'i dorri (neu fargarîn bobi - 400 g). Tylino, rholio mewn sgwâr o tua 2 cm drwch a'i roi yn yr oergell. Mae ail cyfran o flawd, gwanhau gyda dŵr (hanner gwydr), ychwanegu hanner o sudd lemwn (ei bod yn bosibl defnyddio asid), halwynau vsypte llwy de. Dylino'n does elastig, rholio i mewn i bêl ac yn gadael i "gorffwys" fragu. Gorchuddiwch â lliain glân. Hanner awr yn ddiweddarach gyda rholbren, rholiwch allan ohono sgwâr, yn fwy o ran maint (dau gwaith) nag yn yr oergell. Yna gosod allan y sgwâr oeri ar goginio'n ffres, plygu a rholio stribed o 1 cm. Yn ofalus plygwch "acordion" o drwch ac eto rhoi mewn lle oer. Ar ôl hanner awr gweithrediad eto, cyflwyno y toes ac oeri eto. Ar ôl tair manipulations, crwst haenog yn addas ar gyfer prosesu bwyd.

pysgod Coulibiac: gwneud haen

Nazharte Crempogau - dylai fod 2 beth yn fwy na nifer y mathau o topin, yn ogystal â tua 2 yn mynd ar un haen. Ceisiwch gadw'r crempogau troi allan mor denau â phosibl. digon brownio ohonynt ar un ochr yn unig, ni all yr ail droi drosodd, a'i roi yn syth ar blât.

pysgod Coulibiac: Paratoi'r llenwad

Nawr llenwi. Gan fod gennym rysáit ar gyfer pastai gyda physgodyn, bydd angen: stwrsiwn berwi, wedi'u sleisio, darnau o benwaig hallt, eog mwg, ac eraill, eich mathau presennol. Yn gyffredinol, ar gyfer y math hwn o gacen ddelfrydol bysgod coch hallt, ffres, tion. Sych Hyd yn oed. Yn ôl y rheolau o goginio, "brenhinol" hallt coch gosod rhwng haenau o wenith yr hydd neu reis. Dylai Tafelli fod yn denau, fel arall bydd y blas yn cael ei dirlawn hefyd. Os bydd y pysgod ffres coch, dylai'r briwgig rhyngddo cynnwys cymysgedd o winwns wedi'u ffrio, wyau wedi'u torri, llond llaw o uwd reis, blas gyda halen a phupur poeth. Os RAGDYBIO ffiledi pysgod, maent mewn sefyllfa yn gyfan gwbl ar y haen ac a'i taenellodd bob amser gyda sbeisys. Rhowch y stwffin yn gallu bod cylchoedd o nionyn amrwd.

Sut gofalu pysgod Kulebyaka

Ac, mewn gwirionedd, y dechnoleg o baratoi. Rhannwch y toes yn ddarnau - y nifer o basteiod sydd pobi. O'r rhain rôl haen drwchus o 1 cm, lled 20 a hyd - 60 cm (maint bras o'ch pobi). Rhowch y toes yn ysgafn ar tywel waffle. Crempogau arno roi ar ben - y math cyntaf o lenwi, yn cynnwys y crempogau, ac felly yn ei wneud tan ddiwedd holl stwffin. Pan fydd y pastai yn llawn, Crempogau ymyl ceisio i bwyso i lawr at y llenwad nid yw'n gollwng. Nawr dynhau'r ochr rhydd y toes ac yn eu dwyn. Irwch dun pobi ac yn ysgafn trosglwyddo'r gacen iddo. Mae wy wedi'i guro roi ar y cylch. Rhoi ffurflen benodol ac yn gadael am hanner awr yn y gwres - bydd y toes yn codi mwy. Cyn anfon y popty ac ail-Iro pierce wy pennau'r ymyl miniog llafn, fel bod stêm yn dod allan o'r cylch. Pobwch am tua 45 munud ar dymheredd o 230-245 gradd. Arhoswch nes y bwyd yn brownio'n dda. Nad yw'n cael ei losgi, yn cynnwys y "ffrio" y ffoil neu bapur lle, sydd ar angen gwlychu yr ochr blaen. Cyn gweini, wedi'i dorri'n ddarnau ar y bwrdd. Gweinwch gyda cawl.

Coulibiac dofednod

danteithion coginiol nesaf, y byddwn yn os gwelwch yn dda i chi - mae'n Kulebyaka gyda chyw iâr. Mae'n cael ei bobi o does burum. I dylino'n, cymryd: blawd - 600 g menyn - Pecyn (200 g), 3 melynwy, gwydr llaeth, ychydig o burum (25 g), llwy halen. Yn y llaeth cynnes toddi burum, Ychwanegwch hanner y blawd, tylino, gadewch cynnydd. Yna ychwanegwch weddill y cynhwysion yn dda, ac yna tap eto yn gadael, fel bod y gyfrol wedi dyblu. Ar ôl hynny gallwch gyflwyno cacen. Y llenwad yn cael ei baratoi yn y drefn ganlynol: cyw iâr, berwi mewn dŵr hallt sbeislyd nes coginio bron. Yna, tynnwch y esgyrn a'u torri'n sleisys tenau. Mae'r pei gosod a'u berwi tripe. Flip agor colandr, oer, torrwch a'u ffrio gyda winwns. wedi'u berwi'n galed Berwi rhai wyau (yn dibynnu ar faint a nifer yr lenwi pasteiod). Torrwch, cymysgu gyda zazharki. Mae'r taflenni profion yn gorwedd yn haenau ar ben ac yn cynnwys y innards y ffiled. Pobwch fel y disgrifir yn y rysáit cyntaf. Gweinwch y gacen i'r cawl, cawl, cawl bresych, phicl. Mae'r un egwyddor yn datws parod a Kulebyaka.

crwst madarch

Crwst gyda stwffin madarch - gwir danteithfwyd, stunningly blasus, âg addurn gwirioneddol y tabl. briwfwyd Wedi'u gwneud o ddau gynnyrch coedwig hallt a ffres a sych. Os baratoi Kulebyaka gyda madarch wedi'u piclo, eu torri'n fân, wedi'i gymysgu â winwns ffres ac olew llysiau, lledaenu ar crempog-haen, ac mae'r bwyd yn pobi nes ei wneud. Pan gymerir ar gyfer madarch stwffin sych, berwi nhw yn gyntaf. Yna torri'n fân, ychwanegwch y nionyn, mae gwenith yr hydd neu reis briwsionllyd ychydig o uwd. cig eidion wedi'i ffrio, profiadol gyda pupur a garlleg. Yn olaf, madarch ffres. Enillwyd rhyfeddol llenwi ei baratoi fel a ganlyn: fras yn eu torri, ac yn rhoi mewn cawl pot tua dwy awr mewn ychydig bach o olew, ond heb ddŵr. Crymbl reidrwydd persli, taenu mewn ychydig o allspice. Yna sesno gyda halen a phupur, taenu mewn rhai wyau wedi'u berwi'n galed wedi'u torri, ac arllwys hufen sur. Gadewch rhost sefyll i fyny ychydig mwy ar y tân, ond dylai fod yn cysondeb ychydig dyfrllyd. stwffin Ready gadael oeri ac yna llenwi â nhw peis!

cig Coulibiac

Mae pob math o bastai - prydau yn swmpus iawn. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer y rhai sy'n cael eu gwneud gyda llenwad cig. Paratoi rhag cig eidion, cig oen, porc, iau, gan ychwanegu y gwahanol gydrannau ac, wrth gwrs, sbeisys. Sut gofalu Kulebyaka gyda chig? rysáit toes ydych eisoes yn gwybod. Rydym yn trafod y cynnil o topin. Ers baratoi pei cig bwytadwy bron, rhaid i'r cig berwi cyntaf nes yn feddal. Yna dorri'n ddarnau bach, am boeth neu Kulesza. Yn y pot neu badell, toddi'r lard, torri llawer o winwns. Roi yn ôl y cig, ychwanegu ychydig o garlleg, wedi'i dorri wyau wedi'u berwi'n galed, sesnadau a sbeisys. I gynnwys y toes pei gorffenedig a stwffin hwn oedd melysach at y blas, yn yr hen feistres yn gwneud hynny. Pan fydd y gacen yn llwyr "a gasglwyd", "staffio" cyn ymylon pinsiad, tu mewn iddo llifo ychydig cawl lle mae'r cig wedi coginio. Yna y crempogau yn y interlayer ei socian yn dda, ac mae hi'n Kulebyaka toddi yn llythrennol yn y geg. Effaith coginiol Wonderful geisir, a'r rhai a fyddai'n cyfuno cig eidion ddaear gyda madarch a rhowch ychydig o ciwcymbrau sur.

Coulibiac ar frys

Nid yw bob amser yn cael mistresses yn cael amser i barchu hollol yr holl fanylion coginio pei. Ac os gwelwch yn dda eich hun ac fel cartref blasus. Mae'n dod at y pei achub "ar frys". Ei hanfod yn gorwedd yn y ffaith bod y wraig ty paratoi stwffin oddeutu cysondeb ag ar gyfer bresych wedi'u stwffio neu bupur. Gall hyn fod yn reis gyda chig a madarch a uwd gwenith yr hydd gyda'r un cydrannau. Pan Rholiwch y toes ar fryn y caiff ei osod allan y stwffin, ac ar ben, yn hytrach na Crempogau, dylai taenu prawf briwsion. Nawr zaschipyvaem ymyl, gan wneud hardd "crib". Rhowch y gacen am 20 munud mewn man cynnes i godi, wy brwsh, pierce mewn sawl man gyda fforc. Popty angen pastai yn 220 gradd. Pan fydd y toes yn cael ei frown golau, edrychwch ar y parodrwydd y gêm. Poeth, wedi'i dorri'n ddarnau a dod at y bwrdd.

Dyma hi, y wyrth Kulebyaka!