Mae'r cig yn enwog Rwsia Kulebyaka

bwyd Rwsia yn gyfoethog o ran ei thraddodiadau a ryseitiau unigryw o brydau blasus. Gall un o gampweithiau hyn o gogyddion Rwsia yn gywir yn cael eu hystyried Kulebyaka. Mae haneswyr yn dweud bod y tro cyntaf am saig hon yn cael ei grybwyll yn y 12fed ganrif. Yn cyfansoddiad, mae'n deisen aml-haen cymhleth gyda stwffin. Kulebyaka gwneud yn draddodiadol o does burum. Mae llenwi yn cynnwys sawl math o gig, sy'n cael eu pentyrru ar ei gilydd ac gwahanu gan tenau crempog croyw. Fel arfer yn defnyddio 03:58 haenau. Ond rydym yn gwybod bod yn un o'r Clwb y Moscow Merchants 'yn y 19eg ganrif a baratowyd pastai dvenadtsatiyarusnuyu.

Nid yw dewisiadau cymhleth o'r fath yn cael eu defnyddio fel arfer yn y cartref. Mae'r rhan fwyaf yn aml yn paratoi dysgl gyda llenwad y ddwy lefel. Er enghraifft, pastai cig a uwd. Mae'r haen gyntaf y llenwad yn cael ei briwgig cig, winwns rhost gydag olew blodyn yr haul. Fel ail lefel a gymerwyd reis wedi'i ferwi gyda wy. tro Cymhleth llenwi toes a pobi mewn popty ar dymheredd digon uchel. Ar ôl oeri, y trawstoriad yn nodedig ddau haenau glir.

Dros y blynyddoedd, mae'r dull o baratoi'r saig enwog hwn wedi newid ychydig. dur Stwffin a baratowyd mewn un haen y mae nifer o gynhyrchion cymysg. Felly mae Kulebyaka gyda chig a bresych. Yn yr achos hwn, mae'r briwgig ffrio gyda winwns a dail bresych wedi'u torri'n fân. Hefyd hysbys Kulebyaka gyda chig a phwmpen. Yn y llysiau wedi'u ffrio yn gyntaf, ac yna cymysgu â màs poeth y cig. Llenwi troi ffrwythlon, meddal a flavorful iawn. Hyd yn oed yn haws yn paratoi cig Kulebyaka cyffredin. Yma lapio mewn llenwi toes, sy'n cynnwys dim ond briwgig a winwns wedi'u ffrio. Mewn egwyddor, gellir ei ystyried fel ymgorfforiad ddwy lefel, lle mae'r haenau yn gymysg drylwyr â'i gilydd. Popty felly mae'r gacen yn llawer haws, ond mae'r blas yn troi allan ddim gwaeth na'r lleill.

Yn enwedig yn ofalus, mae angen i baratoi'r toes ar gyfer y pei. Dylai fod yn rhan lai o gyfanswm pwysau'r gacen a bod yn ddigon cryf i gadw y tu mewn y llenwad trwm a dwys. Mae'r rhan fwyaf yn aml, pastai gwneud o does burum. Ond weithiau mae'n cael ei ganiatáu i ddefnyddio pwff, a hyd yn oed bisged lled-gorffenedig. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y llenwad. Peidiwch ag anghofio bod y toes - mae'n dim ond y deunydd pacio i mewn sy'n cael ei roi yn persawrus cynnwys cacen. Ni ddylai fod yn llawer. Stwffin ei angen yn unig i orchuddio â haen denau o does, fel ei fod yn cael ei ddal yn gadarn y tu mewn iddo.

I baratoi'r toes burum ar gyfer dau pastai fach, mae angen: 450 gram o flawd (gwenith), 260 mililitr o laeth cynnes, 2 lwy de o halen, 12 gram o furum cywasgedig ffres, 45 gram siwgr, 90 gram o fenyn a wy melyn o dri wyau.

Paratowch y toes mae angen i chi symud ymlaen mewn sawl cam:

1. Burum arllwys llaeth nes toddi yn gyfan gwbl.
2. Halen gymysgu â blawd. Yna raddol gyflwyno'r melynwy, burum a'i ddiddymu gan ddefnyddio cymysgydd am bum munud i baratoi toes cysondeb gludiog unffurf. Dylai tylino yn cael eu cynnal ar gyflymder cymharol isel.
3. Yn raddol gynyddu cyflymder i gyflawni strwythur cymysgedd unffurf. Bydd yn cymryd 10 munud arall.
4. Twymwch olew a'i gymysgu gyda'r siwgr i ffurfio màs pastai.
5. Parhau y llwyth, y màs cynnes o ddarnau bach i fynd i mewn i'r toes. Cyn angenrheidiol i leihau nifer y cyflymder cylchdro cymysgydd i isafswm.
6. Pan fydd yr holl olew y tu mewn, mae angen i wneud y gorau cyflymder a am 10 munud i dylino'n y toes wisg nes, nes bod y gymysgedd yn dod yn feddal ac yn ystwyth.
7. Llong gyda gorchudd prawf â haenen lynu a gadael ar dymheredd ystafell am 2 h. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd yn cynyddu'n sylweddol yn y gyfrol.
8. Wedi hynny, y toes rhaid dal obmyat unwaith eto gorchuddiwch â ffoil a'i roi mewn lle oer am 2 awr neu 3.

Y cam cyntaf y broses yn cael ei orffen. Nawr fe allwch chi ei wneud llenwi. Ac yna symud ymlaen i'r prif lwyfan ac ar y profiad i wybod sut i goginio pastai. Gadewch i ni lenwi syml iawn, sy'n cynnwys nionod a chig briwgig. Ar gyfer angen pastai: 0.5 kg o friwgig, pupur, bylbiau anwedd, halen ac olew menyn i ffrio. Goginio'n syml iawn:

1. Winwns wedi'u torri'n giwbiau o faint mympwyol a'i ffrio mewn padell gyda menyn.
2. Y badell i roi'r stwffin, ychwanegu halen, ychwanegu pupur a ffrio gyda winwns am 10 munud. Ar gyfer blas, gallwch ychwanegu eich hoff sbeisys, ond yn gallu ei wneud hebddynt.

Nawr mae'n y cam olaf y broses. Mae'n angenrheidiol i gwblhau'r gwaith o baratoi'r pei mwyaf. Er mwyn gwneud hyn:

1. Torri bwrdd ac a'i taenellodd gyda rôl toes blawd arno drwch haen o ddim mwy na 1 centimetr.
2. Yn y canol rhowch y llenwad.
3. Lapiwch ymylon y toes ac i ffurfio hirgrwn preform. Mae wyneb y wy saim, yn gwneud fforc sawl dyllau ac anfon y cynnyrch yn y popty.
4. pobi Kulebyaka ar 180 gradd am 30-40 munud.
5. Unwaith y bydd ar yr wyneb yn crwst euraidd blasus, edrychwch ar y parodrwydd y prawf toothpick.
6. pastai ffrio i fynd â nhw allan o'r popty, saim gyda menyn a'i orchuddio â thywel. Unwaith y bydd y gacen wedi oeri ychydig, gallwn ddod at y bwrdd a gwahodd gwesteion.

Vkusnjatinu bwyta fel dysgl ar wahân ar ôl cawl. Fel arfer mae'n cael ei dywallt gyda menyn wedi toddi neu hufen sur, ond gallwch ddefnyddio unrhyw saws arall. Mae'r gacen persawrus yn dda yn y gaeaf a'r haf, ar wyliau ac yn ystod yr wythnos. Bydd bob amser yn cael ei groesawu. Y Croesawydd, sy'n gwybod sut i goginio y gall pastai gymryd yn ganiataol y perffeithrwydd yn cyrraedd yn y celfyddydau coginiol.