Madarch piclo yn coginio

madarch piclo, sef y dull Rwsia cadwraeth, nid oes llawer o ledaeniad dramor oherwydd bod yn credu bod y madarch, ac podgruzdki volnushki yn wenwynig. Yn wir, os ydynt yn destun i wresogi triniaeth, maent yn aml yn achosi gwenwyn, ond mae'r madarch piclo yn flasus ac yn eithaf bwytadwy.

Yn nodweddiadol, halltu madarch, volnushki, madarch, madarch, podberozoviki, madarch porcini ac aethnen. Yn gyntaf maent yn cael eu didoli a'u glanhau drwy gael gwared ar y coesau ac yna eu golchi yn dda gyda dŵr oer. Fodd bynnag, mae rhai madarch hallt ar unwaith, tra bod eraill - ar ôl hir socian mewn dŵr hallt: madarch - pum diwrnod volnushki - tri diwrnod, arllwys madarch i dair awr. Dylai'r dŵr yn cael ei newid dair gwaith y dydd. Ffyngau am halen gymysg gyda gwahanol sbeisys a gwreiddiau, yn cael eu rhoi mewn cynwysyddion a'u cadw ar dymheredd o ugain gradd cyn y blas sur penodol a blas. Wedi hynny, maent yn cael eu golchi a'u storio mewn lle oer.

Mae tair ffordd o ffyngau halltu: oer, dull poeth a dull sych. Gadewch i ni ystyried pob un o'r rhain yn fanylach.

1. Dull Cold-halltu. Ar waelod y pentwr cynhwysydd bae dail, cyrens, dil, rhuddygl poeth, clof, garlleg, a allspice. Ac arnynt madarch mewn haenau mewn wyth centimetrau, wherein pob arllwys halen (y cilogram o fadarch - a hanner o gram o halen). Madarch orchuddio â lliain a chaead, ar ben a orweddai yr iau.

Ar ôl ychydig ddyddiau ar ôl i'r heli ei ddraenio ac ychwanegu cyfran newydd o fadarch, ac yn parhau i wneud hynny am gyn hired ag y cynhwysydd yn cael ei llenwi'n llwyr. madarch piclo storio mewn lle oer.

graeanu Oer yn cymryd hyd at ddau fis, y madarch a gafwyd gadarn ac crackled pan razzhovyvanii.

2. Dull graeanu poeth. Madarch glân, cael gwared ar y coesau (eu halen ar wahân). Mae'r cynhwysydd yn cael ei dywallt ar gyfradd o hanner gwydraid o ddwr y cilogram o fadarch, halen ei ychwanegu ac yn cynhesu. Mewn dŵr berwedig a madarch wedi'u coginio mewn sefyllfa o dro i dro gwared ewyn a sbeisys wedyn yn cael eu hychwanegu.

Er enghraifft, mae un cilogram o fadarch cymryd: dwy llwyau o halen, tri bae, a dail cyrens, ceirios yn gadael pump, tri grawn pupur a blodau ewin, pum gram o ddil.

ffyngau Parodrwydd a nodwyd gan eu eu setlo i waelod y prydau a thryloywder heli.

madarch Salted yn cael eu dileu, ac ostuzhivayut gyda dŵr halen rhoi mewn jariau a selio. Defnyddiwch nhw bydd yn bosibl o fewn ychydig ddyddiau, maent yn dod yn feddal, ond ychydig yn waeth na'r storio.

3. Sych-graeanu. Yn y modd hwn, wedi'u halltu, madarch yn bennaf. Mae eu glanhau, sychu â lliain, gosod mewn casgen ac wedi'i orchuddio â halen. Madarch yn defnyddio dim ond y mis.

Dylid nodi y gall y madarch piclo ei fwyta fel byrbryd, neu bwndelu gyda gwahanol stwffin neu salad. Cyn i chi eu defnyddio, maent yn cael eu golchi neu socian. Gellir madarch socian yn cael ei ffrio.

Rhaid cofio ei bod yn angenrheidiol i halen y madarch mewn casgenni pren neu mewn gwydr neu enamel pot. Dylai cynwysyddion hyn fod yn lân ac nid oes arogl dieithr. Ni ellir ei ddefnyddio ar gyfer halltu prydau allan o glai, gan ei fod yn anaddas ar gyfer defnydd pellach, a phrydau gwneud o dun.

Dulliau madarch piclo drafodwyd uchod a seigiau, y maent yn perthyn, yn flasus iawn ac yn faethlon. Y peth diddorol yw bod os ydynt yn golchi a berwi mewn llaeth, blas hallt i ddiflannu, maent yn dod fel madarch ffres. Ar ôl hynny, gellir eu coginio a'u defnyddio mewn cawl neu ysgall.

madarch piclo storio mewn lle oer mewn heli, rhaid iddynt beidio arnofio. Os nad yw'r heli yn ddigonol (gellir ei anweddu), wedyn yn cael ei arllwys i mewn i ddŵr wedi'i ferwi cynwysyddion ostuzhennoy. Mewn achos o ffurfio ar waliau llwydni llestri gwydr y mae'n cael ei symud socian mewn dŵr poeth gyda lliain.