Byrbryd pysgod (smelt): disgrifiad, nodweddion a ryseitiau

Mae un o'r cynhyrchion bwyd poblogaidd yn ein gwlad yn smeltio pysgod. Y snotok yw ei berthynas agosaf, sydd ychydig yn llai o ran maint, ond mae budd iechyd pendant, paratoad cyfleus a chyflym yn cyfuno'r ddau bysgod hyn. Mae'r ddau ohonynt yn perthyn i'r teulu pysgod smelt ac i'r dosbarth o bysgod radiant.

Sneet pysgod. Disgrifiad

Mae tri math o smelt: heb fod yn briod, Americanaidd (neu dogn) ac Ewropeaidd, a elwir yn snotok. Mae pysgod yn cael ei ddynodi gan gorff hir, graddfeydd sgleiniog, sy'n hawdd eu tynnu yn ystod glanhau. Mae "Ewropeaidd" ychydig yn llai o faint (8-9 cm) na'r "perthnasau" agosaf, ac mae ei ffin dorsal yn rhan ganolog y corff. Mae gan y pysgod linell fer. Mae'r Taurus yn cynnwys wyth i ddeuddeg graddfa ar hyd yr echelin.

Cynefin

Mae'r neidr yn bysgod sy'n byw yn Llyn Ladoga, y Môr Baltig, Gwlff y Ffindir, Llyn Onega ac yn nerffeydd rhan ogleddol Rwsia. Diolch i acclimatization rhagorol, gall y smelt Ewropeaidd ddisgyn i gronfeydd Kuibyshev, Saratov, Gorky a Rybinsk. Mae'r pysgod yn byw'n ddigon hir - tua thair blynedd. Mae ei bwysau ar gyfartaledd o chwech i wyth gram.

Priodweddau defnyddiol

Argymhellir byrbrydau pysgod i'w ddefnyddio gan bobl sy'n dioddef o glefyd y galon, system esgyrn a phibellau gwaed. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys swm cytbwys o fitaminau a mwynau. Mae pysgod bron i ugain y cant yn cynnwys protein hawdd ei dreulio. Mae'r cyfansoddiad yn anhepgor ar gyfer magnesiwm dyn a ffosfforws, calsiwm a photasiwm, molybdenwm a haearn, nicel a sodiwm.

Mae arbenigwyr wedi profi y bydd y byrbryd pysgod (sy'n cael ei fwyta'n gyson neu yn rheolaidd fel bwyd) yn darparu amddiffyniad dibynadwy o'r systemau nerfus a chyhyrau, yn helpu i osgoi problemau gyda phibellau gwaed, cefndir hormonaidd a chynnwys uchel o inswlin yn y gwaed. Mae'r falwen yn normaleiddio'r llwybr treulio, yn gwella gweithrediad y galon, yr ymennydd, yr ysgyfaint, yn lleddfu chwydd ac yn lleihau llid.

Nodweddion dal

Pysgod yw'r falwen , nad yw o reidrwydd yn cael ei brynu mewn siopau groser. Gellir ei ddal yn hawdd a gyda'ch dwylo eich hun. Yn arbennig, mae ysgafn sy'n dal yn egnïol yn dod i ben gyda dyfodiad tywydd oer. Yn rhan ganolog y wlad, er enghraifft, yn Gwlff y Ffindir, mae pysgotwyr yn mynd i'r rhew ddechrau mis Rhagfyr. Mae biting gweithredol yn syrthio yn union ar dymor y gaeaf. Ar yr adeg hon, gallwch ddal tua pum cilogram o bysgod, lle bydd tua pedwar cant o ddarnau.

Wrth gwrs, mae dal yr arogli Ewrop yn cymryd dogn penodol o amynedd, dyfalbarhad a sgil. Ond credwch fi, mae'r canlyniad yn werth ei wario am yr amser hwn. Pysgod yw'r byrbryd, ac mae'r ryseitiau'n amrywiol iawn. Gellir ei sychu a'i sychu, ei halltu a'i ffrio, ei fwg a'i bacio yn y ffwrn.

Cawl

Y pryd symlaf a chyflymaf, y gellir ei baratoi o gynnyrch fel byrbryd pysgod.

I wneud hyn, bydd angen:

• Dau datws mawr.
• Un nionyn.
• Gwreiddiau seleri.
• Persli.
• Pys o bupur du.
• Halen.
• Taflen y bae.
• Pinsiad o nytmeg (tir).
• Mae'r ffrwythau a smelt pysgod yr un fath. Rydym yn cymryd yr un sydd yn y siop neu ein bod ni'n llwyddo i ddal. Bydd yn cymryd oddeutu deg i bymtheg darnau y pot o ddau gawl o litr.

Yn gyntaf, mae angen paratoi cawl bregus a chyfoethog o lysiau. I wneud hyn, arllwys hanner litr o ddŵr i mewn i'r sosban, rhowch y tatws wedi'u plicio, eu toddi, yr seleri, y nionyn gyfan. Ar ôl i'r broth ddechrau berwi, ychwanegwch y sbeisys: dail law, pupur du (i flasu), pinyn o nytmeg a'r un faint o halen. Coginiwch nes bod y llysiau'n feddal. Ar ôl hynny, trowch y tân, tynnwch y sosban o'r stôf. Rydym yn cymryd nionyn, dail bae ac seleri - maent eisoes wedi chwarae eu rôl wrth goginio.

Nawr daeth tro'r pysgodyn. Rhaid ei olchi, ei lanhau, a'i ddileu. Fe'i gosodwn yn y broth a gadewch iddo berwi am ddeg i bymtheg munud arall. Mae'r cawl yn barod. Ychwanegwch greensiau newydd, darn o fenyn cyn ei weini.

Wedi'i ffrio'n frwd

Mae byrbrydau wedi'u ffrio mewn pysgod yn un o'r prydau mwyaf poblogaidd. Mae'r paratoad yn cymryd ychydig funudau, ond mae'r canlyniad yn syndod o flasus a bodlon. Felly, i baratoi'r ddysgl hon, bydd angen olew llysiau, ychydig o halen, cwpl o fwyd llwy fwrdd ar gyfer bridio, padell ffrio ac, wrth gwrs, yn ysgafnu ac yn diflannu.

Ar ôl i garcasau'r pysgod gael eu glanhau a'u golchi, eu gosod mewn cynhwysydd mawr a'u taenellu gyda halen, pupur a sbeisys ar gyfer pysgod (dewisol). Cymysgwch yn drylwyr. Ychwanegwch y blawd a'i gymysgu eto. Mae neidr yn bysgod nad oes angen rhoi gormod o sylw iddo. Dim ond gwastraff o amser yw crebachu pob pysgod bach mewn bridio.

Arllwys olew llysiau ar sosban ffrio. Rydym yn lledaenu'r pysgod mewn rhesi hyd yn oed ac yn ffrio ar yr un ochr am dri munud. Yna trowch y carcasau, gorchuddio'r prydau gyda chaead a choginio'r pysgod am bum munud arall. Smeshk pysgod wedi'u ffrio'n barod. Mae ryseitiau a disgrifiad o'r paratoadau mor syml ac yn ddealladwy fel y broses o ffrio'r pysgod hwn.

Byrbryd gyda saws gwyn a nionyn

Os ydych chi eisiau mwy o ddysgl wreiddiol, rydym yn eich cynghori i roi sylw i'r rysáit, lle mae'r arferol yn cael ei smeltio, yn troi'n gynnyrch cain, nad yw'n gywilydd i'w gyflwyno ar y bwrdd Nadolig, ac i drin gwesteion annisgwyl.

Er mwyn paratoi bwyd o'r fath, bydd angen i chi gymryd y cynhyrchion canlynol:

• Smelt - 10-20 darnau.
• Ownsod - un darn.
• Olew llysiau bach.
• Halen wedi'i gymysgu â phupur du neu hapus parod ar gyfer pysgod.
• 300 ml o laeth neu hufen trwchus.
• Un criw o berlysiau ffres (persli, dill).
• Mae cwpwrdd llwy fwrdd o flawd.
• Gwin sych gwyn bach.

Sut i goginio

Bydd angen torri'r winwns yn fân iawn. Ar ôl hynny, ffrio ar olew llysiau nes ymddangosiad "blush". Rydym yn lledaenu'r winwnsyn wedi'u ffrio ar blât ar wahân. Mae olew yn ceisio gadael mewn sgilet.

Nawr gallwch fynd at baratoi'r saws. I wneud hyn, rhowch ddarn o fenyn mewn padell ffrio a'i doddi dros wres isel. Cyn gynted ag y bydd yr olew yn newid y cysondeb cadarn i hylif, gallwch chi ychwanegu blawd. Argymhellir ei ffrio am ryw ddwy i dri munud.

Cyn gynted ag y bydd y blawd yn dechrau newid ei liw gwyn i gysgod tywyllach, mewn troell denau, rydym yn dechrau arllwys mewn hufen bach (llaeth). Arbed gyda chwisg a chymysgu'n ofalus yr holl gynhwysion mewn padell ffrio. Mae'n bwysig nad oedd gan y saws hyd yn oed yr awgrym lleiaf o lympiau annymunol. Ychydig o garcharu saws a'i adael ar wres isel tan y trwch derfynol.

Mae'n bryd i wneud pysgod. Rhaid glanhau'r smelt, tynnwch yr holl fewnoliadau a chael gwared ar y pen. Nawr rinsiwch y pysgod dan redeg dŵr a'i sychu gyda thywel papur. Rydyn ni'n cymryd pot bach (sosban sauté), yn lledaenu'r byrbryd a'r brig gyda nionyn wedi'i rostio a gwyrdd isaf wedi'u torri. Arllwys hanner litr o ddŵr a gwin sych. Rydyn ni'n gosod y prydau ar dân a stiw araf nes bod y smelt yn barod.

Unwaith eto, byddwn yn dychwelyd gyda saws. Er mwyn ei gwneud yn fwy blasus a blasus, argymhellir ychwanegu pylau o win a broth pysgod lle cafodd y smelt ei goginio. Unwaith eto, dewch â berwi, lleihau'r tân a disgwyl iddo dreulio. Gellir hyd yn oed hidlo'r cymysgedd sy'n deillio o hynny. Mae'r smelt wedi'i ferwi wedi'i ledaenu ar blât gyda llwythau llwy ac yn arllwys ar ben gyda saws gwyn. Reis wedi'i ferwi fydd y dysgl ochr orau ar gyfer pryd mor gog, syml a chyflym mewn coginio. Yr ail opsiwn yw ffrio'r byrbryd, ac yna ei fwydo mewn saws gwyn.