Flambe - beth ydyw? Sut i baratoi Flambé: ryseitiau

Wrth gwrs, mae bwyd Ffrengig yn boblogaidd iawn. Fodd bynnag, nid oes angen bod yn arbenigwr coginio proffesiynol i baratoi bwyd Ffrangeg blasus. Ac mae gan lawer heddiw ddiddordeb yn y cwestiwn o sut i baratoi flambe. Beth yw'r dysgl hon? Pa fwydydd fydd eu hangen i'w goginio a beth yw'r rheolau i'w dilyn?

Flambe: beth ydyw?

Mewn gwirionedd, mae'r broses o fflamio yn un o'r technegau mwyaf mireinio ac ysblennydd a ddefnyddir gan gogyddion proffesiynol modern. Felly sut maen nhw'n paratoi'r flambe? Beth ydyw?

Mae'r gair ei hun yn cael ei gyfieithu fel "llosgi". Hanfod y dderbynfa yw tanio tymor byr ar dân y dysgl parod. Ar ben hynny, y catalydd ar gyfer y broses hylosgi yw, fel rheol, diodydd alcoholig sy'n chwalu'n gyflym, llosgi'n llachar, ond yn pydru'n gyflym. Gan ddibynnu ar brif gydrannau'r ddysgl, defnyddir brandy, cognac a rum yn fwyaf aml fel tanwydd.

Yn naturiol, mae cyflwyniad y ddysgl hon yn edrych yn drawiadol, oherwydd cynhelir tanio o flaen yr ymwelwyr. Yn ogystal, mae'r bwyd wedi'i goginio yn cadw blas ysgafn y diod alcoholig a ddefnyddir. Ac mae fflam sy'n llosgi, ond yn gyflym yn darparu'r dysgl gyda chrosen meddal a chrispy.

Gyda llaw, mae yna ddysgl hefyd o'r enw "tart flambe". Beth ydyw? Mae'n gwastad fflat gyda llenwad sy'n cael ei goginio ar dân agored. Mae hwn yn ddysgl o fwydydd deheuol yr Almaen, felly peidiwch â drysu'r ddau gysyniad hyn.

Pa fwydydd y gellir eu coginio fel hyn?

Mewn gwirionedd, yn ôl y dechneg hon, gallwch goginio bron unrhyw ddysgl. Er enghraifft, mewn gwestai drud mae cwsmeriaid yn cael cynnig ffrwythau ffrwythau. Gall fod yn bananas, afalau, chwistrellau, mefus, ac ati.

Yn ogystal, fflamiwch yn dda a llysiau. Mae hefyd yn bosib torri cig, ond mae angen rhywfaint o broffesiynoldeb a phrofiad, gan fod y broses hon yn hirach. Mae rhai sefydliadau'n gwasanaethu cyw iâr, llysiau, a hyd yn oed bwyd môr, wedi'u coginio gan ddefnyddio dull Flambe.

Dysgl yn y cartref: rhai pwyntiau technegol

Yn naturiol, gellir paratoi danteithion o'r fath yn y cartref, ond mae'n werth cychwyn gyda llestri mwy syml. Yn ogystal, mae angen i chi arsylwi rhai rheolau diogelwch.

I ddechrau, dylid nodi y gall y tymheredd yn ystod llosgi diodydd alcoholig gyrraedd 800-900 gradd. Felly, ni argymhellir defnyddio prydau gyda heb fod yn ffon (Teflon) na gorchudd enameled. Gall hyd yn oed amlygiad tymor byr i dymheredd uchel o'r fath niweidio'r wyneb. Mae'n well dewis tanciau dur di-staen neu haearn bwrw heb ei orchuddio.

Os ydych chi'n ddechreuwr, yna mae'n well defnyddio prydau gyda thrin hir wedi'i orchuddio â deunydd sy'n gwrthsefyll gwres (er enghraifft, padell ffrio neu stewpan) - bydd hyn yn amddiffyn croen y dwylo rhag difrod. Ni ddylai tanio ddefnyddio cyfarpar ysgafnach mwy ysgafnach - mwy addas. Bydd y rheolau syml hyn yn gwneud coginio yn fwy diogel.

Wrth i'r tân fynd allan yn gyflym, nid yw'n werth pryderu am y cynhyrchion sy'n llosgi allan. Os ydych chi'n paratoi dysgl arbennig o fân, gallwch chi arllwys alcohol ar y cynhyrchion eu hunain, ac ymylon y sosban - bydd yr effaith bron yr un fath.

Mae yna dechneg goginio arall sy'n edrych yn llawer mwy effeithiol, ond mae'n gofyn am rai sgiliau. Mae cogyddion proffesiynol yn weithiau i arllwys alcohol i gynhwysydd ar wahân (er enghraifft, twrci coffi) a gosod y diod ar dân. Llosgi dŵr hylif y pryd ac aros nes bydd y fflam yn mynd allan. Unwaith eto, yn yr achos hwn mae'n werth defnyddio cynhwysydd gyda thrin hir.

Banana Flambe: syml a blasus

Mae Cooking Flambe (llun yma) o bananas yn eithaf syml. Ar gyfer pedwar gwasanaeth, bydd angen y cynhyrchion canlynol arnoch:

• 4 banana aeddfed;
• Dau lwy o dorri oren;
• 70 g o fenyn;
• 2 llwy fwrdd o sudd lemwn;
• Hanner gwydraid o sudd oren;
• 50 ml o cognac (o safon uchel orau);
• 80 g o siwgr;
• Hufen iâ Vanilla i flasu.

Yn gyntaf, cuddiwch y bananas a'u torri i mewn i hanner. Mewn un padell ffrio, toddi 40 g o fenyn a ffrio'r bananas ynddo. Ar y badell arall, rhowch yr olew sy'n weddill, ychwanegwch sudd oren, sudd lemwn, a siwgr. Cadwch y surop ar wres isel am dri munud, gan droi'n gyson. Nawr rhowch y bananas ffrio yno a gwreswch y dysgl am ychydig funudau mwy.

Cyn gwesteion gwesteion yn gwasanaethu ynghyd â zedra arllwys cognac a gosod tân i. Cyn gynted ag y bydd y tân wedi'i ddiffodd, gallwch roi sleisen o bananas ar blatiau gydag hufen iâ.

Flambe Hufen: Rysáit Coginio

Rhowch y cywasgu mewn padell ffrio. Gan fod llenwi yn gallu gweithredu unrhyw aeron a ffrwythau - darnau o afalau a bananas, mefus, sleisen oren wedi'u plicio. Chwistrellwch siwgr ar ben ffrwythau a rhoi darn o fenyn.

Nawr arllwyswch llenwi'r cywanc gyda ychydig bach o alcohol (fel arfer yn defnyddio cognac neu rw), a'i osod ar dân. Cyn gynted ag y bydd y fflam yn mynd allan, mae'r pwdin yn barod i'w ddefnyddio. Gyda llaw, bydd menyn a siwgr wedi'u toddi yn rhoi ffrwythau gyda chrosen blasus, crispy, bregus.

Rysáit am ddiffuant cain

Pwdin yw "Flambe sunset" yn cael ei ystyried fel yr opsiwn gorau ar gyfer brecwast rhamantus bythgofiadwy, oherwydd bod ei blas cain a blas melys yn rhoi ymlacio dymunol. Felly sut i'w goginio?

1. I ddechrau, toddi 20 g o fenyn ac ychwanegu'r un siwgr. Cadwch gymysgedd ar dân, gan droi'n gyson, nes bod màs caramel yn cael ei ffurfio.
2. Ar ymyl y plât, arllwyswch y caramel, rhowch 70 g o unrhyw aeron (llus, mefus, mafon), arllwys cognac (20 ml) ar ben a'i osod ar dân.
3. Nawr rhowch y bêl hufen iâ yng nghanol y gancanc gorffenedig (gallwch ei goginio'ch hun, neu gallwch ei brynu yn y siop). Plygwch y cacengrun fel bod ffurflen yn cael ei ffurfio a diogelu'r ymylon gyda dannedd. Rhowch hi ar ben arall y cymal ystafell fwyta eang.
4. Gallwch addurno'r dysgl gyda dail mintys ac aeron ffres.

Dyma sut mae'r flambe yn cael ei baratoi. Mae'r bwdin hon yn cael ei wahaniaethu'n fawr gan ei flas cain. Fodd bynnag, peidiwch ag anghofio y bydd prif nodweddion bwyd yn effeithio ar ansawdd cognac, felly dewiswch fathau drud yn well.

Orenges flambé: pwdin blasus ac effeithiol

Ar gyfer rysáit arall, bydd angen orennau, siwgr gronnog, menyn a chwisgi. Mae paratoi'r pwdin hwn yn syml iawn.

1. Yn gyntaf, glân 6 orennau. Bydd pedwar ohonynt yn coginio, ac o ddau wasgfa allan y sudd.
2. Torrwch y croen oren yn ddarnau bach.
3. Rhowch bedwar orennau mewn padell ffrio (sosban). Ar ben pob un ohonynt, arllwys llwy de o fenyn toddi a chwistrellu siwgr. Nawr rhowch y ffrwythau yn y ffwrn a choginiwch am ugain munud ar dymheredd o 120 gradd.
4. Er bod y orennau'n cael eu paratoi, gallwch chi wneud y saws. Cymysgwch y sudd oren a'r zest, ychwanegwch ddau lwy fwrdd o siwgr ac un llwy o wisgi. Coginio'r surop dros wres isel nes ei fod yn dod yn drwchus.
5. Nawr gallwch chi fynd â'r ffrwythau allan o'r ffwrn. Mae pob oren yn arllwys llwy fwrdd o wisgi a'i osod ar dân. Cyn gynted ag y bydd y tân wedi'i ddiffodd, arllwyswch saws ffrwythau, addurnwch y dysgl gyda dail mintys a peli hufen iâ.