Pad Thai: rysáit hyfrydwch dwyreiniol

Mae llawer o dwristiaid sydd wedi ymweld â'r "tir o wên", ni all ddod i gonsensws ar y cwestiwn o pa un o'r prydau lleol blasus: Tom Yam neu thai pad. Rysáit a hynny, ac un arall yn eithaf astrus, ond mae hefyd yn ei gwneud yn ofynnol y ddau cynhwysion egsotig a seigiau penodol. Fodd bynnag, yr awydd i deimlo unwaith eto ar y gwefusau blas melys-sur o brydau Thai sizzling achosion Ewropeaid i redeg yn y archfarchnadoedd o ddinasoedd i chwilio am past tamarind, siwgr cnau coco a sosbenni wok.

Yma byddwn yn canolbwyntio ar pad thai nwdls. Mae'n dysgl poblogaidd yng Ngwlad Thai. Mae'n cael ei baratoi makashnits stryd yn gwasanaethu mewn amrywiol lefydd bwyta o'r caffis mwyaf democrataidd i fwytai ffansi. nwdls reis yw'r sail, a gall ychwanegion yn gwasanaethu amrywiaeth o gynhwysion: cyw iâr, berdys, porc, caws, "tofu". Ond mae elfennau hyn yn dod ar y sîn ar ddiwedd y broses goginio, felly byddwn yn gyntaf yn dangos i chi sut i baratoi yn "normal" pad thai rysáit isod.

Os oes gennych fawr badell ffrio, wok , ni allwch brynu, ond ar gyfer y rhan fwyaf o'r cynnyrch bydd yn rhaid i fynd i'r archfarchnad, yn yr adran fwyd Asiaidd neu egsotig. Bydd angen pad nwdls reis thai Rydym. Mae'r rysáit yn argymell caffael fel bod ei lled yw tua 5 mm. Ar gyfer dau ddogn digon o fagiau. Eto mae angen thai saws pysgod, tamarind past, cnau coco siwgr. Nid yw'r olaf yn cael ei gymysgu â cansen - mae'n edrych fel Candy "Cow". Gellir Lazy cael eu cynghori i brynu "toddi pad Saws" parod yn y bag. Yna ni fydd angen i chwarae gyda'r cynhwysion uchod. Ar y prynu farchnad calch rheolaidd, cnau daear, wy, sialóts, a chydrannau y rhai yr ydych yn mynd i wneud thai pad.

Rydym yn dechrau i baratoi dysgl gyda'r saws. Rhannwch mewn lwmp morter 50 gram siwgr palmwydd. Hydoddi mewn cymysgedd o'r tri llwyau o bast tamarind a'r un nifer o saws pysgod. Gyda llaw, gall gwisgo hwn baratoi ar gyfer y dyfodol - mae'n cael ei gadw yn dda yn yr oergell. Ffriwch llond llaw o gnau daear heb olew, glanhau'r cnau oddi wrth y cregyn, nid falu fân. Nawr roi mewn colandr a socian mewn dŵr poeth ar gyfer thai pad nwdls. Nid yw'r rysáit yn nodi adeg paratoi'r - yn dibynnu ar ansawdd a thrwch y pasta. Yn bwysig, peidiwch â'u fragu gyda dŵr berwedig, fel arall bydd yn cael ei ryddhau ar nwdls a past. Dylai Pasta fod yn hyblyg, ond yn dal yn wydn.

Ffriwch mewn wok mewn olew llysiau yn cael eu friwsioni fân 3 ewin garlleg a winwns bach. Pan brownio, ychwanegwch llenwr (cyw iâr neu borc, berdys, tofu). Rydym yn cael y colandr y dŵr, y nwdls da ysgwyd oddi ar y lleithder dros ben, daflu mewn wok. Trowch pob sbatwla weithredol pren. Arllwyswch y saws. Nwdls wok rhaw ar y waliau, ac ar y hanner ffordd, lle waelod y teneuaf, torri wy. Gollwng ef, gan ei droi y badell i ffurfio rhyw fath o grempog. Nwdls gwisgo gyda hanner llwy o pupur coch, llond llaw o parostkov soi, wedi'u torri winwnsyn gwyrdd. Tynnwch oddi ar y gwres thai pad. Mae'r rysáit yn argymell ysgeintiwch y ddysgl gyda sudd leim a rhoi ychydig o cnau daear wedi'u malu.

Os ydych chi eisiau coginio pryd hwn gyda bwyd môr, mae angen cymryd i ystyriaeth naws fach. Berdys yn well i brynu plicio eisoes, ond heb ei goginio. Os prynwyd ffres neu wedi rhewi, rhaid iddynt gael eu rhyddhau o'r gragen, y pen a'r coesau. Pad Thai gyda rysáit berdys cynnig peidiwch pysgod, a wystrys gyda saws Thai, cyn-gwasgu'r ffrwyth bach o galch. Mae gweddill y broses yr un fath ag y rysáit uchod.