Clust Rysáit hynafol a modern

Rhywbryd yn y gegin gawl pysgod Rwsia elwir amrywiaeth o gawl melys, potes yn ogystal â physgod, dofednod a chig. Cryn gair hir "clust" yn gyfystyr â "grefi" neu "Zizka". Ond dros gyfnod o amser, yn y potes cig Rwsia eu galw cawl a chawl potes daeth unig bysgod ffres neu gawl pysgod hysbys.

Clust yn Rwsia ddysgl cenedlaethol, nid oes gan analogau yn y cuisines o genhedloedd eraill, ac yn dod o dan y categori o cawl pysgod. Ond cawl eraill, gan gynnwys pysgod, clust yn wahanol y ddau gyfansoddiad a thechnoleg paratoi, yn ogystal â diffyg tanwydd.

Er enghraifft, ni all y glust yn cael ei ail-lenwi neu flawd haidd, llysiau, winwns wedi'u ffrio neu fenyn. I wneud cais cawl ffres a hyd yn oed pysgod byw. Credir bod yr holl bysgod dŵr croyw Dylid coginio yn syth ar ôl y cynhaeaf, gan ei fod yn cael ei storio yn waeth, na'r môr.

Os yw'r glust yn cael ei wneud o amrywiaeth o bysgod, fe'i gelwir yn: sterlet, stwrsiwn neu pysgodyn gwyn. Yn gyffredinol, am faint o rywogaethau o bysgod i'w ddefnyddio yn y glust, nid oes unrhyw reol gaeth: mae rhai yn credu bod un, y llall - ond ychydig. Gellir rysáit cawl yn cael unrhyw coginio yn gyflym iawn, 12-20 munud ar ôl berwi. pysgod ffres yn cael ei lanhau o raddfeydd ni ddylai fod - caiff ei diddymu yn gyfan gwbl, os ydych yn rhoi y pysgod mewn dŵr oer a'u coginio dros wres isel nes berwi. Mae'r glust yn barod o fewn pum munud ar ôl berwi.

Mae sawl hen ddulliau ar gyfer paratoi cawl, er enghraifft, "gwyn" rysáit clust yn cynnwys y cynhwysion canlynol: nionyn a physgod - lleden, draenogiaid, penhwyaid-draenogiaid, pysgodyn gwyn. O cawl pysgod wedi'u coginio hwn, ac yna, yn bryd o fwyd parod, darnau o goginio burbot, IDE, catfish a llinol ychwanegol.

Roedd hefyd yn cynnwys yn "du" rysáit clust o bysgod sy'n haws, er enghraifft, carp, redeye. Paratoi cawl hwn ei ddefnyddio fel cochgangen, cochgangen a ruffs gan ychwanegu sbeisys: sinamon, pupur a ewin. Ond mae'r rhan fwyaf nodedig oedd y "coch" y glust, a elwir hefyd yn "ambr" neu "brenhinol".

Mae'r Tsar rysáit clust sy'n cynnwys rhywogaethau gwerthfawr o bysgod a saffrwm, i osod y ddysgl blas dymunol. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r cawl "coch" Cymerodd stwrsiwn, stwrsiwn, beluga, eog a physgod heb fod yn llai bonheddig arall. Yn yr hen ddyddiau ar gwleddoedd fel arfer yn cael eu gweini cacennau a phob math o gawl. Felly, er anrhydedd y glust ac yn wyn, a du, ac yn brenhinol.

Diddorol iawn yw'r hyn a elwir yn rysáit glust triphlyg yn syml, ond gall ymddangos i ryw ormodol yn ein cyfnod anodd. Gelwir glust Driphlyg yn pysgota, gan fod ei baratoi yn cymryd llawer o bysgod.

Yn gyntaf bydd angen i chi ferwi mewn sosban rhai pysgod werth isel, dylai'r pysgod yn cael eu cymryd yn gymesur llym - y mwyaf, y gorau. Berwi Karasik a brwshys angen eu cyn-diberfeddu, ond mae'r graddfeydd. Ar ôl hynny, dylai'r cawl yn cael ei wagio i mewn pot ar wahân ac mae'r pysgod yn unig i roi cath.

Yn y cawl o ganlyniad i goginio ail gyfran o'r pysgod, a gall y pysgod yn cymryd y gorau - yna gall ddod at y bwrdd. Ar ôl cael gwared ar y pysgod, yn yr un cawl i goginio darnau o bysgod gwerthfawr, winwns, tatws, gallwch ychwanegu moron a sbeisys. Cyn gweini, addurno gyda pherlysiau ffres.

Mae'r cawl pysgod yn y cawl triphlyg mor flasus, a allai fod yn dda ddod y ddysgl, a leolir lle canolog ar y bwrdd gwyliau, addurno ac yn achosi y dathlwyr crio o edmygedd a phleser gwirioneddol, yn ffinio ar ecstasi.

Ac yn olaf, gallwch ddychmygu y ddysgl cyntaf mwyaf unigryw a wnaed o bysgod: y glust yn y fantol. Yn gyntaf oll, dylid nodi mai hwn yw'r glust mwyaf poblogaidd ymysg selogion yr awyr agored, pan grŵp bach o bobl o'r un anian sy'n gadael y ddinas stuffy, llychlyd, ac anfonodd ddeg diwrnod yn y blaen natur, gorau oll i ffwrdd oddi wrth holl fanteision o gwareiddiad.

Union rysáit coginio cawl pysgod ar y tân yn bodoli - ddysgl hon yn cael ei greu o'r newydd bob tro. Ond cynhwysion rhwymo yn pysgod, dwr, halen, sbeisys, pot sooty a - tân.