Er anrhydedd rhywun a enwir salad Caesar. Caesar salad Hanes

Ym mhob gwlad mae yn bryd sy'n cynrychioli cerdyn busnes o bobl coginio modern. Ar gyfer Rwsia, Olivier hwn, a'r Unol Daleithiau - y salad "Cesar." Mae'r ddau byrbrydau wedi croesi'r ffin wladwriaeth hir a dechreuodd gorymdaith fuddugoliaethus ar draws y blaned. O ganlyniad, Olivier a elwir dramor "salad Rwsia". "Cesar" dioddef tynged wahanol hefyd: yr oedd wedi tyfu amrywiadau hynny bod bron colli rysáit gwreiddiol. Mae'r pryd hwn yn stori ddiddorol. Isod byddwn yn esbonio i anrhydeddu rhywun o'r enw "Cesar" salad, o dan unrhyw amgylchiadau, deuthum i mewn i byrbryd hwn, yn ogystal â rhoi rysáit dilys o'i baratoi. Cyffwrdd ac amrywiadau. Beth i'w wneud? Maent hefyd yr hawl i fodoli. Byddwn yn dweud wrthych rai ffeithiau diddorol o fywyd y creawdwr y byrbryd swyddogol. Gadewch i ni weld sut y datblygodd y rysáit isod. Heb ei anwybyddu a gosodir y saws Worcestershire enwog, sydd, yn ôl y llyfrau coginio Americanaidd, bwyd yn allweddol.

Er anrhydedd rhywun o'r enw "Cesar" salad

Ystyrir Yn swyddogol sylfaenydd byrbrydau Eidal Cesare Cardini. Ar ôl y Rhyfel Byd Cyntaf, roedd, ynghyd â'i frawd Alessandro, peilot, ymfudodd i'r Unol Daleithiau. Mewn gwlad newydd, maent yn newid eu henw i'r ffordd Americanaidd. Daeth Cesare Caesar a Alessandro - Alex. Roedd yr Arglwydd Cardini bobl savvy. Yn y 20 mlynedd yr ugeinfed ganrif, pan gyflwynwyd gwaharddiad, maent yn darganfod yn y dref Mecsicanaidd bwyty Tijuana gyda gwesty a casino yn yr Unol Daleithiau. O ddinas brysur o frodyr sefydliad San Diego gwahanu dim ond ugain cilomedr a'r ffin wladwriaeth. Americanwyr llwglyd am ddiod bron bob nos Dewiswyd ar yr ochr Mecsicanaidd - yn wir, mae cyfraith sych nid oedd gorfodi. Yr oedd yn y bwyty fel Blasyn i'r tywalltiad toreithiog ei ddyfeisio salad "Cesar."

opsiynau eraill

Ond mae fersiwn arall. A Livio Santini, oedd yn gweithio fel cogydd yng Cardini ar ôl y salad "Cesar" enwogrwydd a enillwyd, dechreuodd i hawlio ei fod yn ddyfeisiodd y rysáit yn union, ac mae'r pennaeth yn syml priodoli iddo ei hun, yn galw ei enw byrbryd. Yn olaf, yn y trydydd fersiwn, y ddysgl yn ffeilio gyntaf yn 1903 yn Chicago, mewn bwyty bach The New York Caffi. Roedd byrbrydau hefyd yn awdur o Eidal - perchennog sefydliadau Giacomo Jounieh. Mae'r Ymerawdwr Rhufeinig Gay Yuly, yn ei anrhydedd ei enw "Cesar" salad, roedd y Idol y ymfudwr o'r penrhyn.

Bywyd a gyrfa Cesare Cardini

Ganwyd yr awdur swyddogol y salad Americanaidd enwog yn 1896 ar lannau Lago Madzhori. Yn ystod y Byd Cesare Cyntaf ymladdodd yn y Fyddin, a'i frawd Alessandro - yn hedfan. Ar ôl y rhyfel, yn ymfudo i'r Unol Daleithiau ac yn setlo yn yr bell i'r de o'r wlad - yn San Diego, California. Fel y soniwyd uchod, pan yn gynnar yn 1920 y wlad mabwysiadu'r gyfraith sych sy'n gwahardd gwerthu alcohol, Cesare Cardini, pwy cael ei enwi "Cesar" salad ar ôl, nid oedd yn eu synnu. Agorodd ugain milltir i'r de o San Diego, ar gyrion Tijuana, gwestai a bwytai. Gall enw'r sefydliad Cesar Place yn cael eu cyfieithu i'r Saesneg fel "Cesar." Roedd yn fenter beryglus. Trosedd yn Tijuana yn golygu bod hyd yn oed y arwyddion ffyrdd yn y mynedfeydd i'r ddinas wedi rhybuddio am hyn. Yr enw ar y dref yn «Satan Chwarae» ( «Gemau Golff Satan"). A oedd yn gwylio ffilmiau am y blynyddoedd rhuthro o y Dirwasgiad Mawr, mae'n gwybod pa mor hawdd yw hi pan allwch chi ddod yn ddioddefwr o ryfela gang. Ond gallai Tsezar Kardini drafod. Arhosodd yn y cysgodion, cydbwyso fedrus ar ymyl y gyfraith gyda'i casino a pheidio sefyll allan. Hyd yn oed pan oedd ganddo yr arian, nid oedd o bwyty chic Place Cesar, gan ddewis bod ei sefydliad oedd y motel ar ochr y ffordd arferol gyda bar byrbryd ac ystafell gemau.

Mae hanes y salad "Cesar"

Bwyty ac ystafell gemau yng Ngwesty Casino Nacional yn gweithio drwy'r nos. Ddinasyddion yr Unol Daleithiau languor o wirodydd, croesi'r ffin ac yn hedfan bellter byr ac yn Cesar Place, fel ieir bach yr haf ar dân. Roedd y gynulleidfa a gasglwyd mewn brith sefydliad dwy stori. Yma rydym yn caru chwarae gangsters roulette a gwneuthurwyr ffilm o Hollywood llawen gerllaw. Mewn sefydliad bob amser wedi Cardini diod, ond gyda phrinder bwyd digwydd. Felly yr oedd yn ystod y nos ar Diwrnod Annibyniaeth yn 1924 (ei ddathlu ar Orffennaf 4). Mae'r bwyty byrstio i dorf o actorion o Hollywood, a orchmynnodd diod a byrbryd. Dim ond wyau, bara, salad romaine parmesan ie Cynnyrch y llu (yn ogystal â'r cogydd) yn. Ac, wrth gwrs, sesnin Eidaleg gydag olew olewydd rhagorol. Heb feddwl, Tsezar Kardini Cymysgwch yr holl gynhwysion a byrbrydau gwesteion annisgwyl. Nid oedd yn disgwyl y byddai ei ddyfais yn disgwyl enwogrwydd mor wych.

Authentic

Dyna hanes tarddiad y salad "Cesar." Ond beth yn union oedd y Eidal ddyfeisgar i blesio'r dorf o westeion llwglyd o Hollywood? Mae hyn yn dweud ei ferch Rose. Tad rwbio powlen salad torri ewin o arlleg. Yna efe a nodwyd yn ei letysen mathau "Roman". Mae'n eu showered gydag olew olewydd. Wyau ar dymheredd ystafell, efe a gollwng i mewn i bowlen o ddwr berwedig, dim ond tynnu oddi ar y gwres. Cadwodd nhw yno, hyd yn oed am funud, ac yna oeri mewn dŵr. Mae'r wyau yn unig "gipio", caffael cysondeb saws hylif. Tad yn eu chwipio gydag olew olewydd, ychwanegwch y parmesan wedi'i gratio. Dysgl Sbryznul gyda sudd lemwn. Ffrio mewn olew a garlleg wedi'u malu olewydd croutons o fara gwyn. Salt, rhoi ychydig o sesnin. Popeth! Fel y gwelwch, nid oes unrhyw gynhwysion yr ydym yn eu defnyddio i weld i mewn "Cesar" heddiw (brest cyw iâr, saws Worcestershire, wyau wedi'u berwi ac yn y blaen. D.), nid oedd yn y rysáit gwreiddiol.

"Aviator Salad"

Pan fydd cynnyrch lifft Penderfynodd Alex Cardini i wella'r brawd ddyfais hoffi hynny gwesteion o Hollywood. I sbeis at y cynhwysion a restrir uchod yn ychwanegu saws Caerwrangon a brwyniaid. Ar yr achlysur hwn, digwyddodd y cweryl brodyr. Cesare yn meddwl bod y blas pysgod yn ddigon diolch i saws Worcestershire, brwyniaid ac yn amlwg yn ddiangen. Ac nid yw'n caniatáu ei frawd i wneud newidiadau i'r salad dilys "Cesar." Mae hanes y fwydlen bwyty yn Cesar Place yn dangos bod cyn bo hir yna dechreuodd gynnig gwesteion byrbryd gwahanol. Fe'i galwyd yn y "Aviator Salad". Felly Alex Cardini ceisio barhau eu gorffennol milwrol gogoneddus. "Aviator Salad" yn debyg iawn i'r "Cesar", dim ond saws Worcestershire a brwyniaid cynnwys.

Mae cefn y gogoniant

Pan yn 1948, penderfynodd Tsezar Kardini a'i ferch Rosa, a wnaeth ffortiwn gweddus yn y gamblo yn bennaf, yn ogystal â bwyty a gwesty busnes, i gael ei ganfed hefyd ar gyfer y tarddiad "Cesar" salad, mae'n troi allan na allant eisoes wedi cofrestru nod masnach dan yr enw hwn . Erbyn eleni cychwynnol wedi dod yn drysor cenedlaethol, heblaw ychydig o addasiadau. Yr oedd yn rhaid mentrus Eidalwyr yn gyfyngedig yn y gofrestr honno y marc "Cardini" a "Cesar gwreiddiol." Ond bu farw y dyfeisiwr salad mewn tlodi. Dair blynedd cyn ei farwolaeth (yn 1956 a ddilynodd) Cymdeithas Epicuriad ym Mharis yn nodi salad "Cesar" fel y rysáit mwyaf rhyfeddol a ymddangosodd ar y cyfandir America yn yr hanner canrif ddiwethaf. dysgl Poblogaidd dro ar ôl tro yn disgyn i mewn i'r Guinness Book of Records. Er enghraifft, yn Efrog Newydd greodd y salad "Cesar", yn pwyso tunnell bron i ddwy a hanner.

American dysgl clasurol

Pam roedd y Americanwyr trawsnewid y "Cesar" salad? Mae'r rysáit, hanes sydd wedi cael ei ddisgrifio uchod, yn rhagdybio defnydd yn hytrach Spartan o gynhyrchion. Mae'n ddealladwy: nid yn yr haf mewn rhanbarthau poeth yn dymuno baich eich stumog gyda rhywbeth hynod boddhaol. Fodd bynnag, yn nhaleithiau gogledd at salad agwedd wahanol. Yma ac acw ymhlith ei gynhwysion yn hytrach gynhwysion uchel mewn calorïau - Brest cyw iâr wedi'i grilio neu wedi'u coginio wy wedi'u berwi'n galed. Ond hyd yn oed os ydych yn cymryd rysáit Americanaidd clasurol, yna mae'n bosibl i hysbysiad rhai gwahaniaethau o'r ddilys. Croutons yn cael eu disodli gyda croutons tostio wneud o baguette denau. Ail-lenwi yn ar wahân: chwisg wyau gydag olew olewydd, saws Worcestershire, sudd lemon a profiadol gyda garlleg. Croutons yn cael eu rhoi ar y diwedd iawn, felly nid ydynt yn cael eu socian ac arhosodd creisionllyd.

Yr hyn nad oedd yn ponavydumyvayut!

Hanes y salad "Cesar" perthyn i'r gorffennol, ac mae pobl yn byw yn y presennol. Fel y soniwyd eisoes, mae'r trigolion lledredau gogleddol wedi ceisio cyfoethogi calorïau byrbrydau. Felly yr oedd fersiwn o salad gyda chyw iâr. Ni allai trigolion y wlad fwyaf yn y byd bob amser yn fforddio hyd yn oed cynhwysion Spartan y rhai sy'n gofyn am rysáit dilys. Mae llawer o Rwsiaid ac erioed wedi clywed am saws Caerwrangon. Ac oherwydd arbrofi yn ei ffordd ei hun. Ymddangosodd "Cesar" corbenwaig (neu hyd yn oed penwaig mewn saws tomato), mayonnaise neu hufen. Weithiau letys romaine gyda ciwcymbrau thomatos disodli. Yn aml, byrbryd yn rhoi ham, cig moch, tiwna. Mae'r rysáit mwyaf radical ar gyfer "Cesar" - heb unrhyw gwyrddni, ond gyda thatws a nionod. Mae siaced cyfryngau coch yn y 90eg rhuthro wrth ei fodd yn bwyta salad gyda cimwch yr afon, crafangau crancod a chorgimychiaid, a hyd yn oed profiadol saws soi gyda cafiâr coch!

Yma, efallai, a phawb o ran pwy cael ei enwi er anrhydedd salad Caesar.