Sut i baratoi cig llo. Mae'r rysáit, na fydd yn gadael i chi ddifater

Yn sicr yn ein plith mae cefnogwyr ifanc a chig tendr - cig eidion, ac nid yw ond yn gyfoethog mewn llawer o faetholion, ond mae hefyd yn cyfeirio at grŵp o fwyd iechyd. Yn ogystal, ar gyfer y gwaith o baratoi'r cig nid oes angen llawer o amser - mae'n cael ei goginio yn gyflym iawn, ac mae'n addas ar gyfer digwyddiadau gwahanol - ar gyfer y bwrdd gwyliau, a chinio teuluol bob dydd neu swper. heddiw World llawer hysbys ryseitiau cig llo, wherein gall ymgymryd ag unrhyw un o'r dulliau hysbys o driniaeth wres o gig: ffrio, stemio, coginio. dod o hyd yn aml mewn cig llo gynnwys cynhwysion yn fwyd Ffrengig. Un o'r prydau, sy'n cynnwys cig llo - rysáit ar gyfer stêc mewn gwin coch.

stêcs cig llo mewn gwin coch

Mae'r pryd yn cyfeirio at fwyd Ffrengig, ac ar ffurf gorffenedig fod yn dyner a darnau cig blasus a grefi.

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

- 2 lwy fwrdd. l. olew llysiau;

- 2 ewin garlleg;

- 3/4 Celf. gwin coch (sych);

- chwarter y dŵr;

- 1.5 llwy de .. saws soi;

- 60 g menyn (cyn-rhaniad i mewn i 3 darn, 20 g);

- 1 llwy fwrdd. l. persli (wedi'i dorri);

- halen i flasu;

- Pupur Du (y ddaear).

Faint y dylai fod yma cig llo? Rysait 4 yn cael ei gyfrifo ar stecen bod y trwch fod yn fwy na 1.5 cm. Ac am y gyfrol hon yn 0.5-0.6 kg o bwysau. rhaid i'r stêcs i guro gyda morthwyl, yna ychwanegwch halen a phupur ar y ddwy ochr. Rhowch y sosban ar y stôf a gwylltio hynny. Unwaith y bydd hyn yn digwydd, arllwys mewn llwyaid o stêcs olew llysiau a lle. Mae angen iddynt ffrio mewn gwres uchel iawn ar y ddwy ochr tan ganol y parodrwydd - tua dwy funud ar bob ochr. Ar ôl hynny, yn gosod y stêcs ar blât gweini ac yn eu gorchuddio â ffoil.

Nawr mae angen i chi ei wneud garlleg rhostio, sydd wedi cael o'r blaen wedi'i dorri'n fân. Mae'n cael ei ffrio mewn padell ffrio poeth gyda llwy o olew llysiau. Ac os ydych yn ffrio yn yr un badell â'r cig llo, - peidiwch ag anghofio i ddraenio'r olew a ddefnyddiwyd. Ar ôl 30 eiliad o ffrio ychwanegu gwin garlleg a dod i ferwi y màs sy'n deillio ac yna parhau i goginio ar wres canolig am sawl munud. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai'r saws fod yn berwi i lawr hanner. Ar ôl hynny, ychwanegwch y dŵr, saws soi a'r sudd, sydd yn ôl pob tebyg eisoes yn cael amser i redeg allan ar y ddysgl gyda stêcs ffrio. Yn y rhan hon o'r saws fudferwi am 4 munud arall nes bod ei gyfaint ei ostwng eto hanner. Yna, bydd angen i chi ei leihau i dân ac ychwanegu i'r sosban am un rhan menyn, wedi'i rannu cyn i dri darn. Yna yn ofalus droi y saws nes, hyd nes ei fod yn dod yn drwchus. Ar ddiwedd goginio saws mae'n cael ei ychwanegu persli. Mae màs cyfan yn gymysg drylwyr eto a gellir ei llenwi â stecen.

Ac yn awr hoffwn gyflwyno saig arall, y prif gynhwysyn sy'n gwasanaethu cig llo - rysáit ar gyfer cig llo rhost mewn saws gwin gwyn.

cig llo rhost mewn saws gwin gwyn

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

- 700 go gig llo;

- 1 pennaeth winwns;

- 1 llwy fwrdd. l. olew blodyn yr haul ;

- 300 ml o hufen;

- 20 g menyn;

- 0.125 ml o win gwyn;

- persli;

- halen;

- puprynnau.

Yn syth hoffwn roi darn angenrheidiol iawn o gyngor: cyn coginio, rhowch y cig am 10 munud yn yr oergell, gan y bydd hyn yn hwyluso fawr i chi cam cyntaf y gwaith o baratoi prydau - tafellu cig.

Er mwyn paratoi ar y cig eidion rhost rhowch y sosban dros wres uchel, ac mae'n goch-poeth ar olew llysiau. Yna rhowch sleisio giwbiau a chig yn dechrau troi'n frown, gan droi'n gyson, am ychydig funudau. Cael gwared ar y cig o'r badell, ei adael ar y sudd sy'n deillio dros wres canolig, toddwch y menyn yma, ac yna rhowch y winwns wedi'u torri a blawd. Mae'r màs o ganlyniad yn angenrheidiol i gymysgu'n dda. Pan gaiff ei frown ychydig, arllwys y gwin i mewn iddo, ac yna yr hufen. Mewn cyfansoddiad o'r fath y màs yn dod i'r berw, gan ei droi'n barhaus. Unwaith y bydd y saws yn barod, yn ychwanegu at y badell ffrio cig a rhoi ychydig o bersli. Gall Halen, pupur, a byddwch yn dod at y bwrdd.

Ac yn olaf, rysáit arall i Veal - cig eidion rhost gyda thomatos.

Cig eidion rhost gyda thomatos

Mae gan y ddysgl hanes cyfoethog, gan ei fod wedi dod i lawr i ni o hen amser. Mae ei man geni yn yr hen dalaith Ffrengig Provence.

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

- 1200 g cig llo;

- 1 kg o domatos ffres;

- 3 winwnsyn;

- cennin syfi 3;

- 0,125 go lard porc wedi'i fygu;

- 1 sbrigyn o basil, teim, rhosmari;

- 1 darn o siwgr mireinio;

- 4 llwy fwrdd. l. olew blodyn yr haul;

- 60 g menyn;

- halen a phupur du i roi blas

Dylai'r broses o baratoi'r pryd hwn yn dechrau gyda glân tomatos o hadau a chroen, yn ogystal â glanhau a nionod torri. Yna bwa saute llysiau (2 lwy fwrdd. L.) Ac menyn (20 g), a dim ond ar ôl hynny yn ychwanegu tomato, garlleg (sy'n cael ei nid cyn iddo ddylid eu glanhau), yn ogystal â basil, teim, rhosmari a siwgr. Roedd angen i'r màs o ganlyniad pupur a halen.

Ymhellach, mewn sosban ar wahân paratoi cig llo. Mae'r rysáit y pryd hwn yn golygu ffrio hynny ar waelod y badell yn y swm sy'n weddill o olewau llysiau a menyn. Ar y hyn o bryd, pan fyddwch yn sylwi bod tomatos Ujar, cael gwared ar y garlleg oddi wrth y dorf, a thrwy symud y cynnwys i mewn i sosban lle i goginio'r cig, orchuddio â chaead. Lleihau gwres i isafswm, gadewch i stiw am 1.5 f.

Yn y cyfamser, achub ar y braster coginio. dŵr Gwres mewn sosban ar wahân ac mae ei bwynt berwi i osod y cig moch wedi'i sleisio. Dal mewn dŵr berwedig am tua 3 munud, tynnu a draen, draenio ar bapur amsugnol.

Pan fydd y cig yn barod, mae'n rhaid iddo gael ei roi ar ddysgl, ychwanegwch y cig moch a thomatos. Fel y gall garnais ddefnyddio tatws wedi'u ffrio mewn olew menyn.