"Nevsky" o gacen: GOST rysáit. pobi blasus

Am ryw reswm, credir bod yr olew a ddefnyddir cwstard hufen, sbwng neu pwff crwst ac mae'n berthnasol yn unig mewn cacennau a theisennau. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio'n llwyddiannus mewn mathau eraill o gynnyrch. Menyn toes i pasteiod burum yn eithaf gydnaws gyda hufen menyn. Mae enghraifft o hyn yn gwasanaethu pasteiod, gynt yn gyffredin yn y system arlwyo gyhoeddus.

Ychydig heddiw cofiwch wledd o'r fath, fel y "Nevsky" cylch. Mae'r math hwn o pobi yn hysbys yn eang yn y cyfnod Sofietaidd, ac cafodd ei werthu mewn caffis a choginio, yn aml mewn swmp. Roedd yn gynnyrch o furum toes meddal socian mewn surop a menyn seiliedig hufen-ysgafn fluff. Mae ei gwead yn dyner iawn, ac thrwytho yn rhoi blas cyfoethog.

Gellir ei ddefnyddio fel saig ar gyfer y bwrdd gwyliau, a sut y pwdin am de syml. Gellir ei wneud ar ffurf rholiau bach, ac ar ffurf y gacen gyfan.

"Nevsky" a "Boston" pasteiod

Ar yr olwg gyntaf, "Nevsky" gacen edrych fel y boblogaidd heddiw, "Boston" pwdin. Fodd bynnag, mae'r tebygrwydd ond arwynebol, ond mewn gwirionedd maent yn ddau gynnyrch hollol wahanol. Os yn yr achos cyntaf, mae crwst ar gyfer pasteiod burum a hufen menyn ar olew naturiol, yn yr ail - pobi cacennau sbwng, sydd wedyn yn cael gorchuddio cwstard. Yn ogystal, mae'r "Boston" cacen pobi ar ffurf un gacen fawr, tra bod y "Nevsky" yn cael ei gynhyrchu ar ffurf cynnyrch toes bach.

Beth yw'r safonau sefydledig?

Roedd Pie "Neva", siart llif a ddatblygwyd yn 1975, a gyhoeddwyd yn y ffurf bisgedi siâp hirgrwn. Ar gyfartaledd, roedd gan un cynnyrch phwysau o tua 200 gram. Mae hyd bynsen ychydig yn fwy na 20 centimetr, lled - tua 10 centimetr. Yn y lleithder gacen terfynol y briwsion fod yn fwy na 40%.

Mae'r toes yn cael ei baratoi dull sbwng unig. Wedi hynny, mae'n cael ei wahanu yn bylchau, yn rhoi siâp hirgrwn hirgul iddynt a'u gosod er mwyn osgoi ymddangosiad Pritisko. Cynhyrchion orfodol gorchuddio wyau gyda saim, sy'n eu galluogi i fod mor rosy. Ers y siart llif yn tybio nad oes mwy na 3% o siwgr yn y gacen orffenedig, teisennau, mae hyn byth yn llawn siwgr-felys. Mae cynnwys braster y cynnyrch hefyd yn isel - yn ôl cynnwys braster safon benodedig fod yn fwy na 2.5%.

Beth yw'r rheswm dros y poblogrwydd?

Gall cacennau o'r fath gael eu gweini wrth y bwrdd gwyliau, yn ogystal fel cogydd i frecwast ar y penwythnos. Ers y broses goginio mor syml, ac nid y pris y cynnyrch gorffenedig yn fawr, ei fod unwaith yn un o'r mathau mwyaf fforddiadwy o losin. Mae llawer yn dweud bod y pastai yn llawer mwy poblogaidd na llawer o fathau o gacennau ( "Abrikotin" ac yn y blaen. D.). Wrth gwrs, mae llawer o wragedd tŷ coginio pwdin hwn yn y cartref, ond nid ydynt bob amser yn cael yr un blas. Yr holl bwynt yw yn y safonau cynhyrchu a gwyddys nad oedd pawb.

Er gwaethaf y ffaith bod yn gynharach y pei "Neva" yn ôl GOST, roedd ganddo gwahaniaeth mewn blas mewn gwahanol ranbarthau. Fodd bynnag, mae wedi y rysáit clasurol y gellir ei chwarae yn y cartref. Beth sydd ei angen arna i?

Sut i goginio'r "Nevsky" gacen yn y cartref?

Pobi pwdin gyda'r un blas ag yn y arlwyo cyhoeddus Sofietaidd, mae'n rhaid i chi gadw gaeth at y rysáit a sefydlwyd gan GOST. Beth sydd ei angen ar ei gyfer? "Neva" rysáit cacen isod, yn gofyn yr elfennau canlynol.

Cynhwysion ar gyfer y toes:

• 800 gram o flawd gwenith;
• 200 gram o siwgr;
• 15 gram o siwgr fanila;
• 200 g menyn;
• 3 wy cyfan a melynwy un cyw iâr gwahanu;
• 40 gram o furum sych;
• 400 ml o ddwr;
• halen.

Cynhwysion ar gyfer yr hufen:

• 200 g menyn;
• 85 gram o laeth tew.

Cynhwysion ar gyfer thrwytho:

• 50 ml o frandi;
• 150 gram o siwgr.

Yn ogystal, bydd angen rhywfaint o siwgr powdwr i chi am llond llaw y cynnyrch gorffenedig.

Sut i goginio'r "Nevsky" pie

Mae'r rysáit hon dull sbwng pwdin yn golygu does coginio. I wneud hyn, mae angen i ddiddymu'r burum sych mewn gwydraid o dŵr cynnes, arllwys y gymysgedd mewn powlen ac ychwanegwch y siwgr fanila ac un cwpan o flawd (nithio). I gyd yn gofyn denau iawn ac yn unffurf gymysg, ac yna ei roi mewn lle cynnes. Byddwch yn siwr i gynnwys y bowlen sych brethyn, glân. Ar ôl tua 2-2.5 awr ar does burum sych yn barod, ac rydych yn barod i goginio y toes.

Dylid ei wanhau gyda dŵr cynnes (un cwpan), yna rhowch dri wyau, menyn a llifogydd halen a siwgr. Mae'r holl gynhwysion sydd eu hangen i gymysgu'n dda, yna ychwanegu ato y blawd wedi'i hidlo. Yna, bydd angen i chi dylino'n y toes gwisg, lapio mewn tywel ac yn gadael am gyfnod. Er y bydd y broses eplesu yn digwydd, rhaid i chi obmyat ychydig o weithiau (y tro cyntaf - ar ôl tua 60 munud). Bydd y toes yn barod ar gyfer ei ddefnyddio ymhellach cyn gynted ag y mae'n peidio â glynu at dwylo.

Sut i bobi

Pan fydd y toes yn cyrraedd doneness ddymunir, rydych am ei rannu yn ddognau cyfartal ac yn ffurfio siapiau crwn. Mae'r bylchau yn cael eu rhoi ar hambwrdd pobi, iro yn flaenorol. Mae'r melynwy gwahanu weddill chwipio gyda fforc neu chwisg, dylid ei iro gyda byns. Mae angen pobi "Nevsky" gacen am hanner awr yn 200 gradd.

Unwaith y bydd y cynnyrch yn barod, mae angen i chi eu tynnu o'r ffwrn a'i adael i oeri (yn yr oerfel ei roi nid yn angenrheidiol, dymheredd ystafell gorau posibl). Ar hyn o bryd mae angen i chi baratoi'r hufen. Yn ychwanegol at y cynhwysion rhestredig (llaeth tew, menyn, a siwgr) yn y gellir ei ychwanegu unrhyw blasau - fanila, brandi, ac yn y blaen.

Trwytho a promazyvanie

Menyn ei feddalu ychydig ac pounded dda gyda siwgr. Yn raddol, mae'n ychwanegu llaeth tew, a ddylai hefyd gael ei rwbio. Mae'n rhaid i'r gymysgedd gorffenedig fod yn homogenaidd a dwys heb unrhyw ronynnau wedi'u marcio. "Nevsky" pie wedi cael hufen trwchus gyda blas cyfoethog bob amser, felly dylech gymryd o ddifrif ar gyfer y dasg hon.

Ar yr un pryd, yn cael ei drwytho toes. Roedd angen i doddi'r siwgr dŵr, y cymysgedd ei roi ar dân ac yn dod i ferwi. I'r siwgr wedi toddi yn gyfan gwbl, mae angen i chi ferwi am tua 5-7 munud, yna gadewch i oeri. Unwaith y bydd y surop gyrraedd tymheredd yr ystafell, mae'n cael ei ychwanegu at cognac.

Mae pob darn o does ofynnol torri'n ei hyd yn ddwy ran. Yr hanner isaf yn angenrheidiol er mwyn impregnate surop, ac yna gwneud cais haen o hufen, yna cysylltu y ddau hanner o roliau. cacennau gorffenedig frith â siwgr powdwr.

Os cydymffurfio â GOST diegwyddor

Mae anfanteision y cynnyrch a baratowyd o dan amodau gwasanaeth bwyd, mae llawer yn cario ychydig bach o hufen. Yn nodweddiadol, mae'r rholiau wedi eu gorchuddio nid yn gyfartal, ond dim ond yng nghanol y gacen. Mae hefyd yn werth nodi bod o ganlyniad i trwytho yn unig gwaelod y pei "Neva" mynd yn rhy wlyb ac yn rhy sych o dan y top. Yn amlwg, mae'n cael ei ganiatáu mewn cysylltiad â'r gostyngiad yn y gost o gynhyrchu.

Er mwyn osgoi hyn, gallwch gynyddu nifer y thrwytho a hufen i eich dewisiadau eich hun. Fel arfer mae'n ddigon ddwywaith y symiau o'r cydrannau hyn na'r hyn a nodir yn y rysáit clasurol.

Fel y soniwyd eisoes uchod, gellir ei wneud "Nevsky" Nid yw cylch ar ffurf rholiau unigol, ac ar ffurf cacen mawr. Mae hyn yn osgoi cynhyrchion top gyflym sychu a bydd yn rhoi cyfle i ddefnyddio mwy trwytho a hufen. Os ydych chi am dreulio eich arbrawf coginio eich hun, gallwch hefyd colli'r shortcakes marc nid olewog, a chwstard. Yn yr achos hwn, nid oes angen i chi thrwytho, oherwydd bod y toes yn hawdd i amsugno stwffin o'r fath ac yn dod yn wlyb.

Mae hefyd yn bosibl y gacen orffenedig neu beidio cwcis yn cael eu gwasgaru gyda siwgr powdwr, a lledaeniad llaeth frosting a defnyddio powdwr ar gyfer cacennau bach. ffit da a eisin siocled, a gwyn a llaeth siocled wedi toddi.