Sut a beth mae hufen iâ? Sut i wneud hufen iâ cartref?

Mewn unrhyw wlad, yr hufen iâ - mae'n un o'r pwdinau mwyaf poblogaidd. Mae ei gariad ac mae bron pob plentyn yn hapus i fwyta llawer o oedolion. Beth achosodd cariad hwn, a bod pobl yn ei chael mor ddeniadol yn y cynnyrch hwn? I ateb y cwestiwn hwn, mae'n rhaid i ni ddysgu gyntaf o beth sy'n gwneud hufen iâ.

Cynhwysion a disgrifiad cynnyrch

I ddechrau, dylid nodi bod hanes o hufen iâ wedi mwy na 4 mil o flynyddoedd. Mae gwyddonwyr yn honni bod pwdin hwn ymddangosodd gyntaf yn Tsieina. Fodd bynnag, yna roedd yn eira rheolaidd a darnau iâ a ffrwythau. Cafodd ei Dim ond yn y 18fed ganrif, mae'r cynnyrch wedi dod yn beth mae pawb a ddefnyddir i weld yn awr. Felly, o'r hyn sy'n gwneud hufen iâ yn ein dydd? Mae ei strwythur yn syml iawn ac yn gwbl gyson â'r diffiniad a gellir dod o hyd i mewn unrhyw eiriadur. Yn ôl y disgrifiad confensiynol iddo - màs rhewi melys a baratowyd o gynnyrch llaeth gan ychwanegu gwahanol persawrus a chyflasynnau.

Os dealltwriaeth fanylach o'r hyn sy'n gwneud yr hufen iâ, bydd y canlyniad yn nodi'r prif gynhwysion sy'n ffurfio'r danteithfwyd hwn:

• llaeth;
• hufen;
• olewau amrywiol;
• cynhyrchion llaeth sych;
• ychwanegion bwyd (sadwyr, emylsyddion);
• blas aromatig sylwedd;
• dŵr.

Achosi prosesu ynghyd thermol a mecanyddol, cydrannau hyn yn cael eu trawsnewid i mewn i'r mwyaf hoff trin pawb sy'n gyfarwydd i bawb o blentyndod.

manylion ddibwys

Ar yr olwg gyntaf, y sylweddau hyn - amrywiaeth eang o gynhyrchion. Os byddwn yn astudio'r broses gynhyrchu yn ofalus ac i ddeall yn fanylach sut a beth sy'n gwneud hufen iâ, yna gall hyn hefyd yn ychwanegu rhestr o aer. Er nad yw'n gynnyrch, ond gyda'i help bwdin yn caffael ei strwythur homogenaidd. Yn gyntaf, mewn dyfeisiau arbennig (homogenizers) drwy gyfrwng y gwasgedd uchel yn lleihau maint y globylau braster, ac yna ar ôl oeri, y cymysgedd yn cael ei chwipio, yr awyr yn cael ei gyfoethogi. Mae ar y cam hwn o'r hufen iâ yn dod mor dyner ac ysgafn, sut mae'r cyfan yn arfer eu gweld. Heb byddai gweithdrefnau ychwanegol o'r fath yn gallu cael dim ond clot braster rhydd, bwyta y pleser neb. Mewn egwyddor, yr hufen iâ ac yn gwerthfawrogi am yr hyn ydyw:

• oer (yn adnewyddu'r gwres);
• melys;
• aer;
• maethlon.

Mae'r holl nodweddion hyn yn caniatáu pwdin hynafol am flynyddoedd lawer i fod yn hoff gynnyrch o filiynau o bobl ar y ddaear.

proses

Ymddangosodd y ffatri gyntaf ar gyfer cynhyrchu hufen iâ yn y 19eg ganrif. Roedd yn Baltimore (UDA) yn 1851. Roedd y broses gynhyrchu oedd ar y pryd yn eithaf cyntefig. Ond sut i wneud hufen iâ yn y ffatri heddiw?

Heddiw, mae bron pob cwmni yn defnyddio'r un dechnoleg, sydd yn cynnwys y camau canlynol:

1. Derbyn o ddeunyddiau crai. Ar y cam hwn, cemegol a gynhaliwyd dadansoddiadau o gynhyrchion.
2. Paratoi'r cydrannau cychwyn. Mae cydrannau hylif (dŵr, hufen a llaeth) yn cynhesu i 40 gradd, ac yn sych (siwgr) - hidlo.
3. Toddi y gymysgedd. Paratowyd cynnyrch ar ôl pwysiad a dderbyniwyd gyda bath offer gyda siaced dŵr. Yma, maent yn cael eu cymysgu am sawl awr ar y gwres cyson.
4. Mae'r gymysgedd gorffenedig yn mynd drwy hidlwyr i dynnu ohono lympiau posibl.
5. Ymhellach, y màs mynd i mewn i'r pasteurization lle mae'n cael ei gynhesu i 85 gradd. Mae'r broses yn cymryd llai na 5 munud. Ond y tro hwn yn ddigon i ddinistrio'r holl ficro-organebau sy'n cael eu cynnwys yn y cymysgedd.
6. Wedi hynny, mae'r cyfansoddiad yn mynd trwy'r homogenizer, yr hwn y gymysgedd yn gwella ei gysondeb a dod yn fwy ystwyth.
7. Yna mae'n cael ei oeri i 0 - 6 gradd, yn cael ei bwmpio i mewn i danciau arbennig a'u cadw ynddynt am 24 awr.
8. Ar ôl cwblhau'r holl gamau hyn y gymysgedd yn debyg i laeth trwchus. Iddi hi roedd yn haws i rewi llawer o fluff mewn rhewgelloedd arbennig. Yma, mae'n cael ei dirlawn ag aer ac yn dod yn fwy "ufudd."
9. Nesaf daw y cam olaf - pacio. màs llaeth Awyr, pasio drwy'r peiriannau, yn cael ei roi yn y ffurf neu ddeunydd pacio arbennig (cwpanau wafer, papur neu flychau plastig).
10. lled-cynnyrch gorffenedig yn cael eu cyfeirio i mewn i'r siambr rhewllyd lle diffoddir i dymheredd o 12-14 gradd minws.
11. Felly y cynnyrch gorffenedig ar y pecyn. Mae rhai ohonynt yn mynd trwy'r peiriannau Lapio flaenorol, a oedd yn cael eu selio mewn ffoil neu bapur lliwgar.

Blychau gyda parod yn mynd i'r ystafelloedd oer hufen iâ ar gyfer storio, ac oddi yno fynd i mewn i'r rhwydwaith masnach.

ryseitiau nodweddion

Mae'n rhaid i'r cynnyrch gorffenedig sy'n deillio cwrdd paramedrau technolegol penodol. Er enghraifft, mewn hufen iâ "Hufen iâ" yn ôl y safonau cymeradwy y ffracsiwn màs o dylai braster fod yn 15 y cant. yn hawdd cyflawni hyn drwy ddefnyddio hufen, gall y cynnwys braster yn cyrraedd 55 y cant. A beth os nad yw cynnyrch hwn ar gael? Sut i wneud hufen iâ allan o laeth?

popeth yma yn syml iawn. Mae'r rysáit oes ond angen i ychwanegu rhywfaint o fenyn heb halen. Bydd y cwestiwn o fraster yn cael ei datrys. Ond erbyn y safonau hefyd yn rhaid ei fonitro a'i ffracsiwn màs o solidau. Ar gyfer yr un fath yn y cynnyrch gorffenedig "Syndi" Dylai fod yn llai na 40 y cant. gall y broblem hon ei datrys drwy gyflwyno'r cyfan sych neu laeth sgim. Felly technoleg y broses gynhyrchu yn y bôn yn parhau i fod yr un fath. Mae newidiadau bach yn digwydd dim ond yn ystod y cam o gymysgu a homogenization. Mae'n gofyn ychydig mwy o amser a chynnal mwy o lefelau pwysedd i ddarparu'r unffurfiaeth cymysgedd a ddymunir.

Pwdin dwylo eu hunain

Mae rhai gwragedd tŷ yn sicr bod y cynnyrch yn cael ei wneud gyda eu dwylo eu hunain, bob amser yn well na'r un a brynwyd yn y siop. Dyna pam y mae ganddynt ddiddordeb mewn sut i wneud cartref hufen iâ. Rysáit pwdin llaeth coginio yn darparu ar gyfer y cynnyrch canlynol:

Rhaid i 3 cwpan o hufen fod yn 3 melynwy cyw iâr, cwpan o siwgr ac ychydig o fanila.

Mae'r broses goginio fel a ganlyn:

1. Yn gyntaf, mae angen i chi punt y melynwy yn dda gyda siwgr. Ar yr un pryd, gallwch ychwanegu'r fanila. cymysgu dwys o gynhyrchion dal i fyny nes bod y siwgr yn ei ddiddymu bron.
2. Ar wahân, mewn sosban a gwres i fyny y trochwr hufen. Nid oes angen i ddod â nhw i ferwi, fel arall bydd y cynnyrch terfynol yn cael blas drwg.
3. Yn ofalus cyflwyno'r cynnyrch boethaf yn y cymysgedd wy a'i roi ar dân. Rhaid i'r màs yn cael ei gynhesu i fyny hyd nes y bydd yn dechrau tewychu.
4. Mae'r gymysgedd hylif yn cael ei arllwys i mewn ffurflenni a'i roi yn y rhewgell.

Gall y broses yn cael ei ystyried fel gwblhau ar ôl y cyfansoddiad yn cael ei halltu yn llawn.

Offer helpu

gwyddoniaeth fodern yn gwneud llawer er mwyn gwneud y mwyaf o waith hawdd menywod yn y gegin. Ar gyfer cefnogwyr y pwdin oer poblogaidd ddyfeisiodd ddyfais arbennig a elwir yn "rhewgell". Gyda chymorth hoff trin gellir gwneud llawer haws ac yn gyflymach.

Dim ond yn aros i gael gwybod sut i wneud hufen iâ cartref. Rysáit gan ddefnyddio uned arbenigol (rhewgell) prin yn wahanol i'r ymgorfforiad confensiynol. Gweithio hangen:

0.5 litr o hufen 3 wyau, 170 gram o siwgr, gwydraid o ddwr berwedig, 5 gram o gelatin ac ychydig o Fanilin.

Bydd y dilyniant o gamau gweithredu newid ychydig:

1. Y cam cyntaf yw melynwy gyda siwgr a fanila.
2. Cynheswch yr hufen.
3. Ychwanegu gelatin ynddynt. Mae'r gymysgedd yn cael ei gynhesu i tan ewyn yn diflannu, ac mae'r cynnyrch wedi tewhau.
4. Dylai'r deunydd gael ei ddraenio, gan ddefnyddio'r gogr arferol, ac yna ei ddileu yn y rhewgell.

Ar ddiwedd y 25-30 munud, bydd y cynnyrch yn barod i'w ddefnyddio. Bydd yn bosibl i drosglwyddo yn y powlenni hufen iâ a cymysgu gyda gwahanol llenwyr.

ryseitiau opsiynau

Ar gyfer y rhai sy'n ceisio i wylio ei ffigur, y cais yn y hufen yn annymunol iawn. Mae'r bobl ddiddordeb mewn sut i wneud hufen iâ cartref oddi wrth y llaeth. Yn yr achos hwn, nid yw'r gwahaniaeth mawr yw. Yr unig newid yw cymhareb y cydran:

2 ½ cwpan o laeth angen i 200 gram o siwgr a 4 melynwy.

Mae trefn y perfformiad:

1. Rhaid i'r llaeth yn dod yn gyntaf i'r berw ac yna oeri i dymheredd ystafell.
2. melynwy falu ofalus gyda siwgr.
3. Arllwyswch y cymysgedd llaeth a'i roi ar dân. Gwresogi yn parhau tan y trwch a ddymunir.
4. Rhaid i'r màs o ganlyniad yn cael ei oeri, ac wedi hynny yn anfon yn y rhewgell am 2 awr. dylai droi bob 40 munud i atal ffurfio grisialau rhew mawr.
5. Meddal cwpanau hufen iâ ac yn ehangu i mewn i anfon eto ar gyfer y rhewi terfynol.

Yn yr un modd y gallwch chi baratoi, er enghraifft, hufen iâ siocled. I'r perwyl hwn, pan gynhesu mewn cymysgedd angen ychwanegu powdr coco.