Shurpa porc - bwyd Slafeg clasurol?

Yn coginio Asiaidd pryd hwn fel shourpa, yn sylfaenol. Mae'r cawl lenwi'r cynnwys y màs o gynhwysion. hanes hir o cyd-fyw y Dwyrain Slafiaid a Tatars fel rhan o ymerodraethau mwyaf o hynafiaeth, mae'r Horde Golden, gadael ei ôl ar y dewisiadau gastronomig o Rwsiaid, yn naturiol yn cynnwys Shurpa yn y rhestr o brydau cenedlaethol, ar yr un pryd drwy wneud y newidiadau priodol i'w gyfansoddiad a dull paratoi.

shourpa traddodiadol wedi'i wneud o fraster cig dafad, ffrio gyda llawer o wahanol lysiau a ffrwythau. Wrth gwrs, fod am unrhyw borc fel rhan o hyn prydau Mwslimaidd oesol allai fod unrhyw gwestiwn. Ond cyn gynted ag y cawl yn hysbys ymhlith y Slafiaid, rydym yn cael eu cynnwys yn naturiol yn ei gyfansoddiad fel prif gynhwysyn porc braster, ac erbyn hyn gall shourpa porc yn cael ei ystyried yn eithaf dysgl Slafeg hysbys o dan enwau gwahanol: chorpa, shorpo, sorpa ydym a Moldofa a'r chorba Balcanau.

Gall nodweddion gwahaniaethol Mawr shurpa achosi nifer. Yn gyntaf oll, dylai cawl hwn fod seimllyd iawn, diolch i'r hyn a ddefnyddir yn achos cig. Nodweddiadol ar gyfer shurpa hefyd yn swm mawr o wyrddni ac amrywiaeth o sbeisys, gan roi rhyw fath o flas pungent. Un o nodweddion hynod o gawl hyn hefyd yn y ffaith fod, ar wahân i'r arferol yn yr achos hwn llysiau yn gwerthfawrogi shurpa cynnwys gwahanol ffrwythau, ac mewn symiau sylweddol. Er enghraifft, gall fod yn afalau, bricyll, eirin a bricyll.

Shurpa porc gwneud o lwyn porc, gyda dewisol yn yr achos hwn asennau. Disgwyl bod hyd yn oed yn yr achos hwn, mae angen i ychwanegu mwy o fraster i tua 100 gram o fraster, y mae'n rhaid ei dorri'n ddarnau bach a'i ffrio gyda bacwn dros wres isel. Ymlaen llaw ei bod yn angenrheidiol i baratoi chanolig eu maint o beets, a thri neu bedwar bylbiau, a oedd rwygo yn ddelfrydol ymlaen llaw. shourpa porc wedi'i goginio yn draddodiadol yn gofyn am ddefnydd o grochan haearn bwrw trwchus-waliau, ond mae cyflwr hyn yn hawdd i arsylwi, os yw'r camau yn digwydd mewn natur, dros y tân y tân yn y cartref yn cael ei eithaf posibl i reoli'r utyatnitsu haearn.

Rydym yn dechrau gyda'r ffaith bod un llwy de o olew blodyn yr haul ffrio ddwfn bacwn wedi'i sleisio, i gyflwr o cracklings ffrio dda, ac yn ychwanegu tân, yn dechrau ffrio cig wedi'i dorri nes yn frown euraid arno. Ar adeg ei ymddangosiad yn cael ei daflu i mewn i berwi winwns a beets braster dorri'n fras, heb anghofio y gall yr holl gynhwysion llwytho yn cael ei droi yn aml. Ar y cam hwn, ar ôl y betys prynu cysgod brown, byddai'n briodol i daflu ac yn barod ar gyfer ffrwythau shurpa - dau neu dri torri'n fras yn ogystal â beets, afalau, eirin a ffrwythau gwins. Yn y defnydd gwanwyn tu allan i'r tymor golchi yn dda bricyll wedi'u sychu. Heb ffrwythau rysáit shurpa gyfer porc yn anghyflawn.

Nawr mae angen gostwng y gwres, ac i ddechrau diffodd hanner awr araf, yn cwmpasu clawr utyatnitsu. Droi'n achlysurol, fel bob amser digwydd pan fyddwn yn coginio y cyntaf ddysgl porc, tatws croen a thorrwch berlysiau, gan gynnwys persli all fynd i mewn i'r arferol i ni, dil a cilantro mewn swm mawr (300 g). Ffafriol presenoldeb, yn unol â blas pupur coch a sbeisys eraill. Ar ddiwedd hanner awr i ail-lenwi derbyniodd y ddysgl dŵr litr, ac ar ôl berwi, coginio am awr arall, taflu at y tatws a pherlysiau am 20 munud cyn pryd y bydd shourpa porc yn ôl pob tebyg yn barod. Gall y broses ei chyflymu os, ar ôl y dŵr berw, gorchuddiwch mewn utyatnitsu sleisio tatws a llysiau gwyrdd a'i roi i gyd mewn popty wedi'i gynhesu i 220˚S i 15-17 munud. Ar ôl hynny, trowch oddi ar y ffwrn a'i adael Shurpa "cyrraedd" am 5-7 munud.

bwyd Hynafol y duwiau yn barod i'w weini!