Rydym yn coginio galantine gyda chyw iâr

Daeth Galantine atom ni o fwyd Ffrengig. Mae'r gair ei hun yn cael ei gyfieithu fel "jeli", felly, yn y lle cyntaf, roedd y ddysgl wedi'i goginio, wedi'i goginio o bysgod neu fathau bach o gig. Rhoddwyd siâp silindrog llym i'r cynnyrch. Digwyddodd oeri o dan ddylanwad llwyth mympwyol. I'r bwrdd, cyflwynwyd y galant mewn darn cyfan, wedi'i osod ar blat, a'i dorri'n ddogn gyda chyllell fel rholyn rheolaidd.

Ar hyn o bryd, yn amlach, mae galant yn cael ei wneud o gyw iâr. Mae'r cig dietegol hon fwyaf addas ar gyfer coginio. Ar ben hynny, nawr nid yw hi'n oer mwyach, ond wedi'i fagiog gyda wy a sbeisys, wedi'u pobi neu wedi'u berwi mewn croen cyw iâr. Yn allanol, mae'r ddysgl yn edrych fel cyw iâr wedi'i stwffio'n rheolaidd . A dim ond pan fydd wedi'i rannu'n dogn, daw'n glir beth sydd y tu mewn. Mae yna sawl ffordd o baratoi, pob un ohonynt yn haeddu sylw.

Yn fwyaf aml, mae galantine cyw iâr wedi'i goginio gydag ychwanegu porc (am flas mwy blasus ac arogl).

Set o gynhyrchion:

1 cyw iâr, cymerwch 250 gram o borc, 1 wy, ½ cwpan o hufen (llaeth neu ddŵr plaen), halen, garlleg, pupur daear a sbeisys eraill i'w blasu.

Rydym yn coginio galantin cyw iâr yn y modd canlynol:

1. Carcas cyw iâr wedi'i olchi'n drylwyr a'i sychu'n drylwyr.
2. Yna bydd angen i chi gael gwared ar y croen cyfan ohoni a gwahanu'r cig o'r esgyrn. Coesau ac adenydd wedi'u torri ymlaen llaw.
3. Gosodir y croen o'r neilltu, gan osod lleoedd yr incisions gyda darn dannedd neu edafedd arferol.
4. Cyw iâr cyw iâr a phorc mewn grinder cig, ac yna ychwanegu'r holl gynhyrchion yn ôl y rysáit. Hefyd yn y stwffio gellir ychwanegu madarch, darnau o bacwn, llysiau neu ffrwythau sych. Mae popeth yn dibynnu ar yr hyn y mae ffantasi y gwesty yn ei ddweud.
5. Mae'r stwffio sy'n deillio o hyn yn llenwi'r croen cyw iâr ac yn gwni'r holl dyllau.
6. Rydym yn gorchuddio'r mowld gyda ffoil ar gyfer pobi, o'r uchod rydym yn gosod y cywion cyw iâr ac yn ei liwio â mayonnaise.
7. Rhoesom y ffurflen yn y ffwrn am 190 gradd am awr a hanner. Gellir gwirio paratoad y cynnyrch gyda dannedd neu gêm cyfatebol.
8. Cymerir galant yn barod o'r cyw iâr o'r ffwrn, wedi'i orchuddio â ffoil ar ei ben a'i adael am 15 munud, fel bod y bwyd yn cael ei dderbyn yn dda. Gellir cyflwyno'r bwrdd yn boeth ac oer.

Er mwyn paratoi galant blasus o ieir, nid oes angen rhoi siâp aderyn iddo a'i deffro yn y ffwrn am amser hir. Gallwch ddefnyddio rysáit arall, dim llai diddorol. Bydd yn cymryd: cilogram o gyw iâr fesul hanner, 2 wy, 100 gram o hufen, 300 gram o fadarch ffres, pupur, 30 gram o fenyn a halen.

Mae popeth yn dechrau, fel yn y rysáit flaenorol:

1. Mae fy nghercas yn gyw iâr. Yna gwnewch doriad ar y cefn ac yn tynnu'r croen yn ofalus.
2. Rydyn ni'n troi'r cig i mewn i fyllau.
3. Ffrwythau madarch ffres mewn padell ffrio gwresog.
4. Mae'r holl gynhyrchion a sbeisys wedi'u cyfuno gyda'i gilydd. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn wedi'i llenwi â chroen cyw iâr.
5. Mae'r cynnyrch lled-orffenol sy'n deillio'n cael ei lapio'n ddwys mewn ffilm bwyd a'i roi mewn padell gyda dŵr poeth. Mae'r "pecyn" hwn wedi'i goginio am oddeutu 1 awr.
6. Tynnwch y cynnyrch poeth o'r dŵr, datgelwch y ffilm a'i adael am gyfnod nes ei fod yn oeri yn llwyr. Os ydych chi'n rhoi "rholio" o'r fath dan y wasg, bydd yn dod yn fwy gwastad. Bydd hyn yn hwyluso'r broses dorri pan gaiff ei fwydo i'r tabl.

Os byddwch chi'n penderfynu gwneud galaeth cartref, gellir dewis y rysáit, yn seiliedig ar y cynhyrchion hynny sydd ar gael yn y tŷ. Mae blas anarferol iawn yn caffael dysgl os ydych chi'n ychwanegu cnau i'r mins. Bydd y ffurfiad yn edrych fel hyn:

Ar gyfer cyw iâr sy'n pwyso 1 cilogram, mae angen 200 gram o borc, 1 wy, halen, 70 gram o fraster, 300 gram o laeth, pupur y ddaear, 120 gram o bistiogau a chnau bach i chi (i flasu).

Mae'r dull paratoi yn debyg i'r rhai blaenorol:

1. Rydym yn tynnu'r cyw iâr o'r croen, yn torri'r ffiledau, ac yn tynnu'r cig sy'n weddill o'r esgyrn.
2. Mwydion cyw iâr a porc ddwywaith trwy grinder cig.
3. Rydym yn ychwanegu gwynau wy, yn llaeth ac yn chwistrellu mewn màs mawr. Rydym yn ychwanegu'r cynhwysion sy'n weddill ac yn gwneud y swp olaf. Mae'r stwffio yn barod.
4. O'r esgyrn sy'n weddill yn coginio'r cawl.
5. Ar y croen, gosodwch haenau o faged cig a darnau o ffiledau yn ail. Rydym yn cau'r ymylon ac yn ffurfio'r gwaith ar ffurf aderyn.
6. Rydyn ni'n ei lapio mewn gwisglys, ei lenwi â chawl, ychwanegu moron a winwns newydd. Rydym yn coginio am ryw awr a hanner.
7. Ar ddiwedd y coginio, caiff "galantine" ei ryddhau o'r gwyswaith a'i roi ar blât i ganiatau'r draen o hylif sydd dros ben. I'r bwrdd, fel arfer caiff y pryd hwn ei weini â llysiau neu wyrdd.

Bydd "cyw iâr heb esgyrn" o'r fath, wedi'i goginio yn ôl un o'r ryseitiau arfaethedig, yn addurniad go iawn o unrhyw fwrdd.