Cawl pea gyda chig eidion a madarch

Mae peas yn gynnyrch bwyd gwerthfawr, mae'n cynnwys mwy na 5% o broteinau, llawer o fitaminau a microeleiddiadau gwahanol (yn enwedig potasiwm a ffosfforws). Mae gan Peas nid yn unig eiddo maethol, ond hefyd meddyginiaethol. Yn y 4-3 canrif, dechreuodd pysau CC ddefnyddio'r hen Groegiaid. Yn ddiweddarach daeth yn enwog yn Tsieina ac India. Ond dim ond yng nghanol y pys o'r 11eg ganrif roeddent yn hollbwysig yn Lloegr. Dechreuodd y cyntaf yn Ewrop dyfu pysau Iseldiroedd, yna y Prydeinig, ac yna'r Ffrancwyr a'r Almaenwyr. Yn ein hamser, mae India a Tsieina yn arweinwyr wrth gynhyrchu pys gwyrdd, Canada, Ffrainc a Rwsia yn sych. Rhoddir lle da iddo mewn coginio, maen nhw'n gwneud cawl oddi wrtho gyda chig eidion ac uwd, yn gwneud nwdls neu'n coginio crempogau a phies, hyd yn oed yn coginio jeli ac yn gwneud caws.

Rysáit 1

Rysáit wych ar gyfer cawl pea gyda chig eidion a haidd perlog. Ar gyfer paratoi cynhyrchion angenrheidiol:

• 0.5 kg o gig eidion wedi'u stiwio.
• ½ litr o broth wedi'i falu o esgyrn cig eidion.
• 1 ½ litr o ddŵr.
• ¾ cwpan o bys.
• 1/3 cwpan o haidd perlog.
• 1 winwnsyn, opsiwn torri.
• 6 moron wedi'i dorri'n giwbiau.
• 4 tunnell o seleri, wedi'i dorri'n giwbiau.
• 1 parsnip neu datws melys, wedi'i dorri'n giwbiau.
• Halen.
• Pepper.

Torrwch y cig eidion a'i osod mewn sosban gyda chawl o esgyrn a dŵr. Sut i ferwi, tynnwch y sgwm yn ofalus. Yn ddidrafferth, golchwch â dull o ymgynnull a chymysgu (mewn gwahanol bowlenni) mewn dŵr oer, pys a perlog. Wrthsefyll am 3 awr, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a'i daflu i mewn i broth berw. Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill. Ar ôl y boils cawl, coginio ar wres isel. Ar ôl 3 awr, bydd cawl pea gyda chig eidion yn barod.

Rysáit 2

Cawl pys wych yw hwn gyda chig eidion. Ar gyfer 6 darn o gawl, dylid defnyddio'r cynhwysion canlynol:

• 400 g o bys wedi'u sychu.
• 1 ½ litr o ddŵr.
• 6 moron, yn lân ac yn cael eu torri i mewn i gylchoedd.
• 1 kg o gig eidion, wedi'i dorri'n flaenorol i giwbiau a ffrio.
• ¼ llwy de o bupur.
• Mae olew llysiau yn ddewisol.
• 1 winwnsyn, opsiwn torri.
• 4 ewin o garlleg, yn torri'n iawn iawn.
• 280 g o ffa tun (dewisol).
• Mae ychydig sleisen o foch (dewisol).
• Persli gwyrdd.

Didoli a golchi pys. Yn y sosban, rhowch yr holl gynhwysion, arllwyswch nhw gyda dŵr. Gorchuddiwch a pharhau i goginio ar oriau gwres isel iawn 9-10 neu hyd nes bod y pys a'r cig eidion yn barod. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch nionyn, garlleg, ffa tun a bacwn os dymunir. Er mwyn arbed amser, gellir coginio cawl yn llwyddiannus mewn popty pwysau hefyd. Mae cig eidion yn cael ei gyflwyno gyda chig eidion gyda sbrigiau persli.

Rysáit 3

Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen madarch Portobello (enw masnach yr harmoni mawr). Dylid bwyta'r cawl pys hwn gyda madarch gyda chroutons. Ar gyfer cawl mae angen i chi baratoi'r cynhyrchion canlynol:

• 2 cwpan o bys gwyrdd.
• 9 gwydraid o ddŵr
• 2 winwnsyn, wedi'u torri'n giwbiau.
• 2 moron, wedi'i dorri'n giwbiau.
• 2 haen o seleri, wedi'i dorri'n giwbiau.
• Pinsiad o basil.
• 1 llwy fwrdd o ddail tarragon gwyrdd (tarragon).
• 4 llwy fwrdd olew olewydd.
• 3 ewin garlleg, er mwyn torri'r cawl yn fân iawn.
• 1 ewin o arlleg ar gyfer tost.
• ½ lemwn (sudd a chogen).
• 500 g o madarch Portobello (heb goesau), wedi'i dorri'n giwbiau.
• Pupur coch wedi'i dorri.
• 1 dail o lawrl.
• Pupur du wedi'i dorri.
• 2 llwy de o halen môr.
• Mae Pecorino wedi'i gratio (caws Eidalaidd o laeth llaeth defaid) yn ddewisol.

Rhowch y moron, y winwns, y garlleg ychydig o olew olewydd yn y sosban sauté, yn stew nes bod yn feddal am 5 munud. Ychwanegu pys, gwyrdd, sudd lemon, zest a dŵr. Lleihau'r gwres, coginio nes bod y pys yn dod yn dendr, am 35 munud. Ychwanegwch 1 ½ llwy fwrdd o halen, berwi am 5 munud arall. Tynnwch y dail bae allan. Brew i'r dwysedd a ddymunir. Ar gyfer croutons bara stond yn cael ei dorri i mewn i ddarnau mawr, wedi'u hysgodi'n ysgafn gydag olew olewydd, ffrio yn y ffwrn yn 200 oC hyd nes bod yn ysgafn. Ewch allan o'r ffwrn a rhwbiwch garlleg ar unwaith. Ffrwychwch y madarch mewn olew olewydd am 10 munud, cymysgwch â ½ llwy de o ddail te, pan fyddant yn barod, yn ychwanegu at y cawl. Cawl wedi'i weini gyda croutons a chaws wedi'i gratio Pecorino.