Pa bysgod cŵn môr blasus!

Yn ôl pob tebyg, y pysgod hwn sydd â'r enwau mwyaf. Er ei bod yn digwydd ledled Gogledd Iwerydd, o Sgandinafia i lannau Affrica, mae ei saethau mwyaf niferus yn rhedeg ar draws Môr y Canoldir. Yma maen nhw wrth eu bodd hi, mae hi'n cael ei alw gan enwau gwahanol. Gelwir y blaidd môr pysgod hefyd yn wenithfaen, laurel, coyank, woundo, spigola, branzino ... Ac mae gan bob un o bobl y Môr y Canoldir eu ryseitiau eu hunain ar gyfer coginio'r dychmygol sy'n byw yn yr Iwerydd. Gadewch i ni ystyried rhai ohonynt.

Ychydig o esgyrn sydd gan welyw, sydd hefyd wedi'u gwahanu'n rhwydd. Mae ei gig yn dendro, gyda blas arbennig, unigryw. Felly, ystyrir bod pysgod yn urddasol ac yn ddeietegol. Mae llawer o fitaminau, ffosfforws, ïodin, asidau aml-annirlawn - mae hyn i gyd yn cynnwys blaidd môr yn ei gig. Mae pysgod, y rysáit sydd wedi'i roi yma, wedi'i bakio'n berffaith yn y ffwrn. Nid yw'n orlawn, mae'n dal yn dendr ac yn sudd. Rydym yn glanhau a chwythu'r carcas, rhwbio ar y tu allan a thu mewn gyda halen a sbeisys. Torrwch y cylchoedd lemwn a'r winwnsyn coch. Ar ddarn o ffoil rydym yn gosod pysgod, ar bob ochr rydym yn gosod winwns, ac ar daflenni uchaf o sitrws. Gallwch roi ychydig o sleidiau yn abdomen y môr. Rydym yn arllwys y carcas gyda llwy o olew olewydd. Rydym yn lapio'r pysgod mewn amlen alwminiwm a'i roi yn y ffwrn am chwarter awr.

Mewn gwirionedd, yn y ceginau ym mhob un o bobloedd y Môr Canoldir ceir blaidd môr wedi'i bakio. Mae ryseitiau'n ei gynnig i'w goginio gyda rhosmari, melin, cymysgedd o berlysiau Provençal neu Eidaleg. Mae lemon yn atodiad pwysig, gan bwysleisio tynerwch cnawd pysgod. Gallwch roast 2-3 awr o moron mewn garlleg a saws soi cyn pobi. I gyrraedd crisp, am bump i ddeg munud cyn diwedd y broses goginio, ymhelaethwch ar y ffoil a throi ar y dull gril neu ddull cyffwrdd.

Yn yr Eidal, nid yw pysgod y blaidd môr yn mwynhau dim llai o lwyddiant. Mae hyd yn oed yn cael ei bridio mewn amodau artiffisial i gynyddu nifer y da byw oddi ar arfordir penrhyn Apennine. Yma fe'i pobi yn y ffordd ganlynol. Rhoddodd Carcas ei rwbio gyda chymysgedd o bupur a halen wedi'i falu. Gadewch i drechu am 10-15 munud. Mae gwaelod yr hambwrdd wedi'i orchuddio â ffoil ac wedi'i oleuo gydag olew olewydd o'r pwysau cyntaf. Maent yn gosod gobennydd nodwyddau o rwsmari a brigau ffenigl o dan y pysgod. Gallwch hefyd ddefnyddio hadau o dail meddyginiaethol, ond yna mae angen iddynt gael eu gorchuddio'n ysgafn â pestle. Ar y glaswellt gosodwch bas y môr, a'i chwistrellu gydag olew olewydd. Gorchuddiwch y carcas gyda "blanced" o berlysiau a'i bobi am 20 munud. Mae saws môr pysgod yn yr Eidal yn cael ei gyflwyno gyda saws arbennig. Er mwyn ei wneud, mae'n rhaid i chi doddi 200 g o fenyn a'i gymysgu ynddo 2 darn o arlleg yn cael ei basio drwy'r wasg. Yna caiff y saws ei ddwyn i ferwi agos ac ychwanegir cymysgedd o berlysiau Eidalaidd sych. Mae bwydo pysgod yn effeithiol iawn: caiff y carcas ei chwistrellu â fodca anisgedig a'i osod ar dân. Mae'r fflam yn cael ei ddiffodd dan y caead ac wedi'i watered â saws môr.

Yn Provence, mae'r pysgod blaidd môr yn marinadau cyntaf awr neu ddwy mewn cymysgedd o olew olewydd, chili, cwmin, gwreiddyn sinsir wedi'i gratio a halen. Ar y carcas, mae'n syniad da gwneud incisions hydredol dwfn ymlaen llaw. Wedi hynny , rhoddir y pysgod môr ar gril neu ffrio mewn padell am 5-7 munud ar bob ochr.