Rysáit Coginio Hyrddiaid

Hyrddiaid - yn ôl pob tebyg yn un o'r pysgod Môr Du enwocaf. Mae'r diolch adnabyddus i'r gân Mark Bernes am bysgotwr Costa, mae hi'n cymryd balchder o le ar ein byrddau. Mae'r chanolig eu maint bysgod morol (yn anaml yn cyrraedd hyd hyd at 1 metr), gorchuddio â graddfeydd, yn byw mewn moroedd cynnes, heidiau mawr fel arfer ger y lan na'r llithiau a physgotwyr i ei hun. Yn ffres at ein bwrdd, mae hi'n mynd allan y Môr Du, o leiaf o Fôr Caspia, yn y rhewi - o'r moroedd o Dde America ac Affrica. Mae mae'n cael ei dyfu ar fwyd llysiau dull diwydiannol. Cig o hyrddyn dim esgyrn bach, gwyn, meddal ar y daflod, mae'n cael ei ffrio yn gyffredin, ond mae llawer yn argymell hefyd i ysmygu, a halen, a jerk.

Ers pysgodyn hwn yn byw yn y môr sawl cyfandir, gall y ddysgl o hyrddyn i'w gweld yn y ceginau o wahanol wledydd. Ond mae'r gymdeithas cyntaf sy'n dod i'r meddwl wrth sôn hyrddyn - Odessa.

Dyna pam y cyntaf rysáit hyrddyn yw "yn Odessa." Odessa bwyd yn wahanol i lawer arall goginio yn hawdd. Mae'n syml, ond nid cyntefig, pa brawf - prydau blas ardderchog a baratowyd yn Odessa.

Felly, paratoi hyrddyn tempwra. Pysgod, mae'n cael ei ddymunol, wrth gwrs, newydd eu dal, eu glanhau, diberfeddu, tagellau a chael golchi'n iawn. Torrwch yn ddarnau. Os nad ydych yn ddiog, gallwch gael gwared ar yr esgyrn a choginio'r ffiled. Bydd Cytew guro wyau. Ar wres y badell olew, y darnau o bysgod yn y gofrestr wy gyntaf, yna mewn briwsion bara, i mewn i'r badell. Fel unrhyw un arall bysgod, hyrddiaid progotavlivaetsya yn gyflym iawn, felly mae'n well i baratoi ymlaen llaw garnais. Bwyta hyrddyn ffrio yn Odessa angenrheidiol gyda thatws, weini gyda menyn a dil wedi'i dorri.

A dyma rysáit arall ar gyfer hyrddiaid - clust ar y Môr Du. Wrth gwrs, pa fath o sgwrs am bysgod heb cawl? Golchwch a glanhau ychydig o foron a hanner gwraidd seleri. torri dices, rhoi mewn pot o berw dŵr hallt 'n glws. Ar ôl ail-berwi ychwanegu frownio mewn nionod olew. Gadewch y cyfan pokipit 10-15 munud. Wanhau gyda dŵr cynnes wedi'i ferwi, hanner llwy fwrdd o flawd. Hyrddyn lân, golchi a'u torri'n ddarnau mawr. Mewn sosban gyda llysiau ychwanegwch y pysgod, ac yna wedi ysgaru blawd. Gadewch coginio, ond nid ar gyfer hir. Sarnu powlenni cawl, gofalwch eich bod yn pupur a rhoi ychydig o dil wedi'i dorri.

Rysáit ar gyfer hyrddyn halltu yn sicr yn gwybod unrhyw bysgotwr go iawn. Yn hyrddyn ffres gwared ar y tagellau, heb dorri yr abdomen, i gael gwared ar yr holl innards a rinsiwch sawl gwaith gyda dŵr hallt. Ychydig yn sych, yna llenwch i fyny llawer o halen a rhoi o dan bwysau i fyny bol mewn lle oer. Dros y 6-7 diwrnod nesaf, ailadrodd y weithdrefn yn ddyddiol - i olchi y pysgod a orchuddio â halen eto. Bydd pysgod prosolena mewn tua wythnos. Cadwch y dylai fod mewn lle oer, yn y saline lleoli (200gramm halen mewn 1 litr o ddŵr). Os nad yw'r pysgod yn cael ei fwriadu ar gyfer storio tymor hir, dylid ei golchi a dydd podvyalit mewn lle tywyll.

Arall hyrddyn rysáit weddol draddodiadol - hyrddyn mewn hufen sur. Er mwyn gwneud hyn, a baratowyd ar gyfer ffrio pysgod (neu fwy o bysgod) heb bennaeth yn angenrheidiol i marinate. Bydd hyn yn gofyn am swm mawr o winwns, sudd lemwn, unrhyw hoff sbeisys, perlysiau a gwydraid o win gwyn (tan y marinâd). Cymysgwch y cyfan, ei roi i mewn i'r gymysgedd y pysgod, gadewch ar, gadewch i socian ychydig oriau. iro dun pobi gydag olew llysiau Tua awr yn ddiweddarach. Tynnwch pysgod o'r marinâd, gan fod y gôt gyda hufen sur braster mwyaf, sydd ond i'w gweld. Hyrddyn Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu am tua 20 munud. Gallwch weini gyda reis a gwin gwyn.

pysgod fforddiadwy, hygyrch a defnyddiol - hyrddyn. Yn dibynnu ar y rysáit hyrddyn a gall fwynhau gourmet go iawn, a dyn, ymhell oddi wrth y danteithion coginiol.