Mae'r ffidil yn madarch sy'n tyfu mewn llinynnau collddail

Mae'r ffidil yn madarch sy'n tyfu mewn llinynnau collddail. Gellir ei ddarganfod yn y tymor sych o dan bedw neu dderw, mewn achosion prin o dan pinwydd a phriws. Yn amlach fe'i gelwir yn poskrebyysh, ffidil, ysbwriel neu siwgr. Allanol mae'n debyg iawn i'r llwyth gwyn. Mae ei het yn fwdlyd, ychydig wedi'i golchi yn y canol. Coes trwchus.

Mae'r cnawd yn wyn ac yn dynn, gyda digonedd o hylif llaethog. Mae'r ffidil yn madarch, sy'n blasu fel madarch. Bwyta dim ond mewn ffurf wedi'i halltu. Mae'n debyg mai ychydig iawn o bobl sy'n gwybod sut i halen y squeaks (madarch), a dyna pam yr ydym yn penderfynu rhannu cyfrinachau coginio gyda'r darllenwyr. Mae arogl a blas y pryd yn ddymunol.

Paratowch nhw mewn dwy ffordd: oer a phoeth. Cyn dechrau piclo, rhaid datrys y glanellwr, ei lanhau â brwsh, ei rinsio'n drylwyr, a'i gymysgu (os yw'n cael ei goginio mewn dŵr oer wedi'i halltu) neu wedi'i ferwi (ffordd poeth). Mae'r madarch yn madarch, sy'n cael ei drechu am 3-4 diwrnod.

Dull o oeri yn oer

Bydd angen casgen pren arnoch, y mae'n rhaid ei biblio'n flaenorol gyda dŵr berw. Mae sbeisys yn cael eu gosod ar waelod y cynhwysydd (ar gyfer piquancy gallwch chi ychwanegu dail cyrens, dail bae, dill), halen a ffidil. Gosodir yr holl gynhyrchion mewn haenau, tra dylai madarch edrych yn is. Llenwch y cynhwysydd llawn gyda'r halen sy'n weddill (5 kg o halen fesul 100 kg o fadarch, fesul cilogram o ddail dail a dail currant). Ar ben y gasgen mae baich trwm.

Dim ond mesur pwysau'r llwyth, gwelwch nad yw'r ysbwriel yn cwympo. Maen nhw'n para am dri diwrnod. O dan ddylanwad adnewyddiad dŵr a cargo, bydd y ffyngau yn dod yn llai ar yr ail ddiwrnod. Gellir tynnu oddi tano ac yn yr un drefn i adrodd am y cynnyrch gyda sbeisys, gorchuddiwch eto. Mae'r broses yn cael ei ailadrodd ddwywaith. Gellir draenio'r marinâd ychwanegol, ond gwnewch yn siŵr bod y crepe madarch wedi'i orchuddio'n llwyr â swyn. Os bydd y marinâd yn ddamweiniol yn dod i ben neu'n anweddu, gallwch ychwanegu ateb 5% o halen wedi'i weldio.

Mae yna ail ddewis hefyd ar gyfer piclo o madarch wedi'u heschi. Mewn casgen o laeth a sbeisys, dywalltir 2.5% o halen, cyn-goginio ac oeri. Mae'r dull hwn yn haws, ac mae'r amser ar gyfer prosesu yn llawer llai. Yn syth ar ôl i'r saws halen gael ei dywallt, cafodd y cynhwysydd ei chau gyda chwyth a gadael am 30-35 diwrnod i'w fermentu.

Paratoi'r gwasgwr trwy ddull poeth

Yn berthnasol pan nad oes posibilrwydd i chi drechu. Mae madarch wedi'u golchi yn cael eu tywallt â salwch berwi 3% am 7 munud, yna dylid eu tynnu a'u hoeri gyda dŵr oer i'w gwneud yn fwy elastig ac yn elastig. Yna maent wedi'u halltu fel pe baent yn defnyddio dull oer (defnyddir tymheredd tebyg). Mae'r dull hwn yn gyflymach, yn dileu chwerwder annymunol ac yn rhoi cysondeb elastig i madarch.

Felly, rydym yn paratoi byrbryd gwych ar gyfer y gaeaf. Gellir ei ddefnyddio fel llenwad ar gyfer pasteiod, pasteiod a llestri poeth. Cawn cawl blasus iawn o fadarch wedi'i halltu. Tymorwch nhw gydag olew olewydd ac ychwanegwch y winwns, a chewch salad anhygoel. Bydd madarch wedi'i halltu yn fodlon ar nosweithiau gaeaf oer. Bydd y diddanwch hon yn falch o hyd yn oed y gourmet.