Ydych chi am ddod o hyd i rassolnik rysáit? Rydych yma!

Phicl cartref yn perthyn i'r categori o cawl Rwsia clasurol. Mae ei sail yn y cawl, a'r prif wahaniaeth - yw ychwanegu picls a phicl ciwcymbr. Ciwcymbrau i rassolnik ddymunol i gymryd gras, ac os bydd y croen yn feddal ac yn felyn, mae'n well i dorri. phicl ciwcymbr bob amser yn well i ferwi. Ni ddylai'r swm fod yn ormodol.

Ar gyfer cawl yn aml yn defnyddio sgil-gynhyrchion: cig eidion neu gig llo arennau, cig eidion neu gyw iâr syrth (y galon, yr iau, fentriglau, yr ysgyfaint, coesau). Arennau cyn coginio, socian mewn dŵr ychydig dair neu bedair awr. Wedi'u coginio arennau wahân a'i hychwanegu at y phicl eisoes wedi'i dorri'n stribedi.

Mae'r cyflenwad angenrheidiol yn y phicl yn gwreiddiau, sbeisys a pherlysiau. Persli neu seleri yn well i ferwi am beth amser o flaen llaw, ac yna gostwng i mewn i'r cawl am rassolnik. Nid yw perlysiau sbeislyd iawn yn cael ei argymell. Maent yn dil a phersli traddodiadol.

Rysáit rassolnik glasurol (o brofiad ysgol coginiol Zinaida Nezhentsev, 1926). Ar gyfer paratoi angen i chi gymryd oen neu gig llo brisged, cig llo neu arennau cig eidion, esgyrn ymennydd. Aren ferwi ar wahân mewn dŵr croyw. O ymennydd esgyrn yn dechrau coginio cawl, ar ôl berwi iddo roi'r brisged i goginio nes ei fod yn coginio hanner. Nawr mae angen i baratoi'r llenwad. Ar gyfer y bwlb ar gyfartaledd diffodd mewn olew, yna ei ychwanegu iddo moron wedi'u sleisio a phersli. Pan fydd y gwreiddiau yn feddal, ychwanegwch llwyaid o flawd a'i droi. Tomato (un llwy de) ychwaneger ddewisol. Wanhau ail-lenwi cawl. Cyswllt yr orsaf nwy gyda'r cawl, rhoi mewn rasolnik plicio a phicls, yr arennau sleisio'n denau, darnau cig oen (cig llo), tatws amrwd sleisio'n fân, ychydig o ddeilen bae a allspice wedi'i dorri, berwi blas phicl ciwcymbr, cwpan hufen sur. Pan fydd tabl mewn phicl ychwanegu llysiau gwyrdd wedi'u torri'n.

Rysáit rassolnik syml gyda haidd perlog. Cig roi i ferwi am 40-60 munud gyda deilen bae a'r pupur du. Ar wahân, yr un nifer o coginio haidd perlog. Winwns a'u ffrio mewn menyn moron, ychwanegwch picls gratio, stiw gyda sbeisys a heli ciwcymbr, ychwanegwch y past tomato. O gawl i gael cig, wedi'u torri'n stribedi, trochi yn y cawl, tynnwch y tatws, deisio. Pan kartofelstanet feddal, ychwanegwch y llenwad a perlog haidd. Ar ôl pum munud, tynnu oddi ar y gwres, taenu gyda pherlysiau (dil, persli). Gweinwch gyda hufen sur.

Sut i baratoi phicl gyda reis? Mae'r broses o baratoi'r yr un fath, dim ond yn fwy addas ar gyfer reis twrci, cyw iâr a syrth. Yn ogystal, gall y reis yn cael ei goginio yn uniongyrchol yn y sosban gyda'r cawl.

Mae'r rysáit ei wneud gyda chyw iâr. Berwi cyw iâr mewn dŵr (1 litr) gyda heli chiwcymbr (0.5 litr) i gael gwared. Draeniwch y tatws mewn cawl, deisio. Pan fydd y tatws yn barod, ychwanegwch y sauerkraut, moron. Ar wahân, mewn padell ffrio paratoi zazharku: winwns, ciwcymbrau piclo stribedi tenau, tomato marinadu, stribedi pupur ffres cawl mewn olew, ychwanegwch y saws tomato neu past. Draeniwch yr orsaf nwy yn y cawl. Cyw Iâr torri'n ddarnau (neu'n gwneud allan gyda'i ddwylo), rhoi mewn phicl. berwch arall hyd nes wedi coginio, taenu gyda pherlysiau.

Mae'r rysáit yn gwneud gyda phys gwyrdd. Iawn yn debyg i rysáit syml ei wneud gyda haidd perlog. Ond gadewch i ni roi cynnig ar ychydig i newid y dechnoleg o baratoi. cig wedi'i goginio, ei dynnu allan o'r badell am byth. Ffriwch y moron, ychwanegwch cawl. Ar wahân, bydd haidd wedi'u coginio yn mynd i lawr yn y badell ar ôl y moron. Ar wahân, ferwi am rai picls, ychwanegwch phicl. Yn dilyn anfon pys gwyrdd mewn tun heb y picl hylif a chiwcymbr. Ar ôl dau funud o nionyn wedi'i dorri amrwd drochi mewn pot, taenu gyda pherlysiau. Ar ôl ychydig o eiliadau, tynnu oddi ar y gwres. Cig i dorri ac ychwanegu at y ddysgl gyda hufen sur.