Torri carcas cig eidion

Y cwestiwn o "sut i dorri cig" bryderus ar hyn o bryd, nid yn unig ddechreuwyr gwragedd tŷ, ond mae cogyddion gyda phrofiad. Wedi'r cyfan, cyn i'r ddod i goginio ffasiynol, yr unig arweiniad i torri cig oedd y darlun enwocaf - diagram, sy'n dangos y gad o garcasau cig eidion, sydd heddiw yn gwasanaethu fel yr unig addurn amheus y rhan fwyaf o farchnadoedd. Ac yn awr mae'n ymddangos fod yr un cynllun - nid yw'r unig ac efallai y mwyaf cywir. Os ydych yn edrych ar y cynllun cigydd yn Ewrop neu America, bydd y gwahaniaeth gyda'r fersiwn Rwsieg ymddangos yn hudol. A beth i'w ddweud am yr offer? cigydd Domestig a clust heb glywed, yn ychwanegol at y fwyell creulon a chyllell cigydd gwaedlyd mewn proses o'r fath, gan fod y torri carcasau eidion a ddefnyddir offer fel, er enghraifft, ffeil! Sut arall i gael y trwch delfrydol y T-Bone neu Golwythdy, a hyd yn oed heb lawer o ddarnau esgyrn? Dim byd. A sut, heb gyllell tenau hir i dorri ffiled cig eidion tendr? Pan fydd y gair "lwyn" Nid yw unrhyw ddarn o gig heb esgyrn, ond cyhyrau penodol iawn? Hefyd gwnaeth. cogyddion amatur obsesiwn hynny yn ein marchnadoedd yn chwilio am nad ydynt yn bodoli yn yr arfer yn y cartref o dorri doriadau cig. Ar ôl cigydd cig eidion - yn fater sensitif. Ond mae'n fater o amser: mae galw - bydd cyflenwad. Dim ond angen i chi aros ychydig yn hwy. Hyd yn oed os cigydd carcasau cig eidion ar y farchnad nad ydych yn hoffi, mae'n amser i gerfio hawl cig yn y cartref.

Ac yn awr gadewch i ni ddychwelyd at y torri cig yn y cartref.

Rwy'n credu nad yw'n yn ddiangen i gofio y dylai'r cig brynu ffres, gyda arogl dymunol, dylai'r gwead y ffibrau yn wydn ac yn adfer yn gyflym hyd yn oed gyda phwysau bys cryf. Ac os ydych yn mynd i rewi y cig, yna dylai fod yn torri cyn ei roi yn y rhewgell. Ar ôl dadrewi newid gwead cig (hyd yn oed ar ôl dadmer yn ôl y rheolau), a bydd yn fwy anodd i dorri.

Felly, rydych wedi dod oddi wrth y farchnad ddarn o gig ffres. Nid yw o bwys a yw'n torri cig oen neu gig eidion, porc neu efallai - y cwestiwn cyntaf sy'n codi pob amatur cigydd: golchi neu beidio i'w golchi. Ateb fel hyn: os nad ydych yn amau ansawdd y cig a cyfanrwydd y cigydd, y cig yn ddigon i sychu â chlwtyn llaith. Ond yn y gwirionedd Rwsia dylai'r cig yn dal i olchi. Cytuno, ei orffen prin ansawdd cynnyrch yn ddrutach nag eu hiechyd eu hunain. Yn ogystal, mae triniaethau dŵr i helpu i gael gwared ar y rhan fwyaf o ddarnau rhai o asgwrn, nad yw'n arbennig o os gwelwch yn dda i chi yn y ddysgl gorffenedig. Pwysig: dylai'r cig yn cael ei olchi o dan rhedeg dŵr ar dymheredd ystafell. Iâ a dŵr poeth hefyd yn gallu newid yn gyflym cyflwr y ffibrau.

Dylai cig golchi fod yn sych - afrlladen glân neu dywelion papur.

Butcher yn well dewis pren ac yn ei ddefnyddio yn unig at ddibenion o'r fath.

Mae angen ychydig o Cyllyll: a hatchet trwm fach (ar gyfer torri tendonau, cartilag ac esgyrn bach, gwell metel a bob amser yn dda hogi), cyllell cogydd clasurol (miniog, metel neu ceramig), yn ogystal â cyllell â llafn hir, miniog - delfrydol ar gyfer ffiledi torri a chael gwared ar y ffilm.

Felly, rydym yn barod ar gyfer torri cig. Dylai Nesaf ddilyn dim ond ychydig o reolau sylfaenol:

• cig Eidion nodweddiadol yn digwydd yn llym yn torri ar draws y ffibrau;
• dorri cig ddymunol symudiad manwl gywir, ond nid "llifio" iddo;
• yn drylwyr lân y cig o'r ffilmiau a tendonau (nid o reidrwydd yn cael gwared ar - maent yn eithaf defnyddiol ar gyfer y cawl);
• ar gyfer torri cig yn ddarnau gan ddefnyddio cyllell cogydd: bydd ei hyd a llafn llydan eich rhyddhau o ymdrech ychwanegol, ac mae'r darnau yn berffaith llyfn ar y toriad;
• ar gyfer cael gwared o ffilmiau, torri ffiledi gyda chyllell gyda llafn hir, cul: ni fydd yn torri rhannau diangen, gan adael y rhan fwyaf o "ddefnyddiol" ar ddarn o gig.

Os ydych yn mynd i rewi cig, yna ychwanegwch i fyny y gwahanol fathau o gig mewn gwahanol bagiau, rhowch nodyn yn y pecyn - sef cig a pha ddiwrnod y caiff ei rewi. Bydd hyn yn arbed o gamddealltwriaeth pellach: beth yn union sydd yn y pecyn ac am ba hyd?

Fel ar gyfer dadrewi cig, dylai gael ei wneud ar y silff waelod yr oergell, yn yr hyn a elwir parth "sero". Fel rheol, sy'n ofynnol i ddadmer cig 1 diwrnod yn 1.5 kg. Felly y dylai ddarnau mawr fynd allan o'r rhewgell ymlaen llaw.