Sut i ffriwch y cig: y cyfrinachau o brydau coginio priodol

Cyn i chi ffriwch y cig, rhaid iddo gael ei baratoi'n briodol ar gyfer triniaeth wres. cig wedi'i rewi yn cael ei golchi mewn dŵr oer ac yn gosod ar gyfer dadrewi powlen dwfn o ddur di-staen, gwydr neu enamel am 2-3 awr. Dylid cofio: gwresogi dadrewi anghywir neu mewn dŵr, yn diraddio ansawdd y cynnyrch. cig dadmer yn cael ei lanhau o tendonau a ffilmiau a thorri berpendicwlar i'r grawn, yna ysgafn guro darnau. Os yw'r cig wedi'i fwriadu ar gyfer ffrio mewn un darn, ei sychu tywel neu napcyn a rhoi ychydig o halen.

Mae darn o gig yn cael ei roi ar y ddalen badell neu bobi gyda braster poeth a ffriwch ar bob ochr dros wres uchel nes yn frown. Ar ôl bod yn rhaid iddo gael i'w rhoi yn y popty, arllwys ychydig o ddŵr yn y sosban, a'u coginio hyd nes yn barod. Felly yn dod yn unig o gig eidion a phorc neu gig oen y gellir eu rhoi ar unwaith yn y popty. Bob 10 munud, mae'r darn yn cael ei dynnu o'r popty a dyfrhau sudd cig uwchben neu bouillon. Mae hyd o goginio yn dibynnu ar ei faint ac ansawdd y darn o gig - ar gyfartaledd, mae'n hanner i ddwy awr. Er mwyn penderfynu bod y darn yn cael ei dyllu gyda fforc: o gig rhost diferu sudd clir, ac o underdone - goch.

Dylai gariadon cig "â gwaed" fod yn ymwybodol o: coginio felly dim ond cig oen neu gig eidion a ganiateir, bydd angen porc hefyd yn ofalus rostio yn drylwyr. O ran y cwestiwn o sut i broil briodol cig, dogn sleisio (cig eidion rhost), yr ateb yw fel a ganlyn: mae angen i daenu ar badell pobi neu o leiaf 2 cm ar wahân. Fel arall, ni fydd cig prozharka yn bosibl - oherwydd y lleithder dros ben, bydd yn edrych fel berwi. Flasu ar yr un pryd, bydd hefyd yn dioddef: nid cramen ar y darnau pacio'n dynn yn cael amser i ffurfio - olew yn gyflym oeri i lawr ac yn cymryd amser i gynhesu eto. Bydd y gig yn troi allan yn llai blasus, fel yr oedd y norm yng nghramen ei helpu cadw juiciness.

Gall darnau cig eidion ddarnau yn cael eu ffrio a friwsion bara (stecen ffolen). I wneud hyn, torri a darnau o bupur a halen gig torri-off, yna trochi mewn wyau a rholio mewn briwsion bara. Ffrio nes coginio stecen ffolen ar padell ffrio wedi'i wresogi yn gryf. Cyn gweini y ddysgl taenellu olew. Dull arall o baratoi cig wedi'i grilio - gyflwyno i'r hufen, ychwanegwch y winwns a saws tomato. Cyn ffrio cig, mae'n cael ei dorri ac yn annog pobl i beidio taenellodd gyda halen a phupur. Darnau wedi eu ffrio mewn padell ffrio gynhesu yn gryf. Ar wahân, ffrio dylai'r winwns fod - mae'n cael ei dorri neu fân neu hanner cylch. Pan gaiff ei frownio ar ei ben ei ysgeintio yn ysgafn gyda blawd, ffrio ychydig, yna ychwanegwch hanner cwpan o hufen sur, sudd cig wanhau oedd yn sefyll allan yn ystod ffrio. Cyn gweini, arllwyswch y saws cig.

Un diddorol rysáit ar gyfer rhostio cig sleisys tenau. Mae'r darnau torri a torri-off yn cael eu ffrio mewn padell, taenellodd yn flaenorol gyda halen a phupur, nes Da (8-10 munud). Torrwch yn sleisys plicio madarch ffres neu fadarch porcini a ffriwch nhw ar wahân mewn olew, yna coginiwch yn yr un ffordd tomatos ffres, wedi'u plicio. Dylai'r cig yn cael ei gyflwyno ar y bwrdd, gorffwys ar ben pob tafell o fadarch a dysgl tomato a saws tomato dyfrio, a gallwch hefyd ychwanegu persli wedi'i dorri, cilantro a garlleg.

Stecen lwyn cig eidion y gellir eu coginio mewn un darn ar y sgiwer. Ar gyfer y darn hwn yn pwyso tua 300 go golchi, torri tendon. Cyn i chi ffriwch y cig, halen a phupur arno (guro nid oes angen). Lwyn yn cael ei roi ar gigwain a rhostio dros y glo am tua 10 munud - y tro hwn, mae'n ddigon eithaf. Yn ystod y dylai'r sgiwer ei droi ffrio y cig yn cael ei daenu dro ar ôl tro gyda menyn.

Felly, yr ateb i'r cwestiwn o sut i rostio cig i gadw ei flas ac mae'n cynnwys maetholion, fel a ganlyn: bydd ei angen arnoch, yn anad dim, ddadrewi yn iawn ac yna ffrio ar wres uchel hyd nes creision - fel mae'n digwydd tendro, llawn sudd a defnyddiol. Paratoi cig wedi'i grilio yn union cyn ei weini. Garnais bwydo berwi neu datws rhost, pys gwyrdd, india-corn.