Stroganoff Cig Eidion gyda madarch a ryseitiau eraill

Eidion Stroganoff - mae'n dysgl cig eidion gwych sydd heb tarddiad cenedlaethol gwir. Fe'i dyfeisiwyd gan rai pobl. Stori chwilfrydig o'i greu.

Ceir chwedl Cyfrif Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Llywydd yr Academi y Celfyddydau, mae uchelwr bonheddig, yn ddiplomydd o fri. Roedd wrth ei fodd y golwythion cig eidion, ond yn parhau i fod yn gyfan gwbl heb dannedd yn eu henaint. Yna efe a ddaeth i fyny a thorrwch y cig yn stribedi tenau a'i goginio at y pwynt y mae'n dechrau i doddi yn y geg. Ond mae hyn yn dim ond y chwedl eang.

befstroganova Adfent rydym yn ddyledus Cyfrif arall Stroganov. Yma rydym yn sôn am Alexander Grigorievich Stroganoff (1795-1891), a oedd yn Llywodraethwr Cyffredinol o Novorossiysk a daeth i ben ei ddyddiau yn Odessa. Yn ei flynyddoedd dirywio, roedd cynnal y "tabl agored" - ciniawau, a allai gyrraedd bron unrhyw un. Mae ei cogydd dyfeisio stroganoff, yn ôl pob tebyg i arbed cig trwy goginio gyda llawer o saws.

Wedi dod i ben yr Ail Ryfel Byd, stroganoff cig eidion wedi sefydlu ei hun yn y bwydlenni bwytai o gwmpas y byd fel "ddysgl Rwsia," er bod gwerin Rwsia nad oedd erioed wedi bod.

Mae union rysáit ar gyfer y befstroganova cyntaf yn anffodus, nid cadw. Mae'n ceisio ail-greu cogydd enwog Vilyam Pohlobkin. Gadewch i ni weld sut i goginio stroganoff cig eidion. Dyma sut mae'n edrych. Slugger mewn darn o gig eidion. Wedi'i dorri dirwy yn ei hanner centimetr, darnau ar draws y ffibrau. Paniruem sleisys hyn yn y blawd, arllwys yr olew i mewn i'r badell, gorchuddiwch waelod y cylchoedd nionyn fel nad yw'r cig yn dod i gysylltiad ag ef. Dros wres uchel yn gyflym ffrio'r cig nes yn frown. Mae ei wyneb yn dod, i ryw raddau, "patent". Ffrio Ni ddylai bara mwy na dau neu dri munud, fel arall, efallai ei fod yn cael juiciness goll y cig. Yna arllwyswch y cig gyda hufen sur, wedi'i gymysgu â past tomato. Mudferwch, gorchuddio tua chwarter awr.

argymhellir yn unig sbeis pupur du. Rhai hen sydd eu hangen i ychwanegu ychydig o llwy fwrdd o win Madeira ryseitiau i roi blas. Felly, yn paratoi ar gyfer stroganoff clasurol.

Wrth gwrs, heddiw nid dyma'r unig opsiwn paratoi'r prydau. Er enghraifft, gadewch i ni weld sut i goginio stroganoff cig eidion gyda madarch.

Yn gyntaf, byddwn yn torri tenau hanner modrwyau winwns a ffrio yn y badell nes bod y olew lliw brown golau. Ychwanegu at y madarch wedi'u sleisio badell (oherwydd ein Stroganoff gyda madarch) a ffrio i'r pwynt nes bod y sudd wedi diflannu yn gyfan gwbl. Ar y pryd, wrth baratoi'r madarch, wedi'i dorri'n stribedi tenau o gig. Unwaith y bydd y madarch yn barod, ychwanegu at y cig a ffrio'n ddwfn yn gyflym ar bob ochr. Yna mae angen i chi droi i lawr y gwres ac ychwanegwch y blawd. Sut ddylai fod angen i chi i gymysgu pethau i fyny. Ychwanegwch fwy o hufen, deilen bae, peidiwch ag anghofio rhoi halen a phupur i roi blas. Nawr byddwn yn ymdrin â chaead a berwi am beth amser, nes bod y cig yn dyner iawn. Ac, stroganoff cig eidion gyda madarch parod. Gweinwch ar unrhyw garnais.

Mae yna ffordd arall o goginio. Mae'r rysáit hon yn debyg i'r un flaenorol, ond mae ganddo rai gwahaniaethau. Yn gyntaf, yn yr un ffordd ag o'r blaen, ffrio nionod dwfn. Yna, fynd ag ef allan a madarch wedi'u rhostio. Yna rhostio tafelli cig ar wahân, tasgu cognac. Dilynwch anweddu llwyr alcohol. Yna ychwanegwch y cig winwns, madarch a hufen, tymor gyda paprica a gwyrdd wedi'i dorri'n fân. Yn y stroganoff rysáit gyda madarch weini gyda nwdls, menyn blas, neu gyda reis wedi'i ferwi.

Stroganoff Cig Eidion - o ansawdd, blasus, ac mae'r hawdd i'w paratoi dysgl lle mae llawer o wahanol amrywiadau gyda sawsiau a sesnin.