Sgiwer o Kara: cig da, mae angen i chi fwydo, technoleg coginio. Sgiwerau o borc-Kara

Heb kebab anaml costio teithiau maes, pysgota neu chalet gyda'r nos. Fodd bynnag, mae'n cael ei baratoi fel arfer unwaith ac am byth y dull a ddewiswyd, yn rhy awyddus i arbrofi. Ond nid yw hyn yn ddiddorol! Felly, rydym yn amddifadu eu hunain o lawer o ddanteithion. Rydym yn cynnig meistr barbeciw yn Karski, yn wahanol iawn i'r hyn sydd fwynhau fel arfer. Efallai bydd yn eich hoff fersiwn o dysgl cig.

Beth i fynd cig

Fel pawb arall, mae'r fersiynau mwy cyfarwydd, mae hyn barbeciw rysáit yn Karski cynnwys y defnydd o unig gig oen. Fodd bynnag, nid yw pob rhan o'r carcas addas at y dibenion a fwriadwyd. Mae angen dogn arennau torri o'r lwyn - sef, y mwydion, sy'n cynnwys esgyrn bach wedi'u lleoli ar ei draws. Yn ogystal, mae'r barbeciw yn Karski bob amser yn cynnwys ac arennau cig oen, a fydd yn fath o dopyn am weddill y cig.

Pa phicl

Nid yw amrywiadau safonol marinadau ar gyfer "Kara" yn rhy addas. Yn gyntaf, dwyn i gof y arogl rhyfedd cig dafad, sydd yn ddymunol i gael gwared. Yn ail, yr arennau torri eraill meddalach, a gall y rhan fwyaf o'r cydrannau y marinadau cig arferol yn gwneud dynnach. a ddefnyddid yn draddodiadol cyfansoddiad canlynol: tua hanner litr o crai ac olew llysiau unscented yn ogystal â can gram o cognac (gallwch fodca) a sbeisys: nytmeg, barberry (neu sumac), basil, halen a phupur. Wrth marinadu cig gymysg â pherlysiau ffres wedi'i dorri a modrwyau nionyn ac ychydig cywasgedig. Pwy all gymryd lle menyn gyda iogwrt braster isel, dim ond yr ychydig amser marinadu diwethaf.

Technoleg paratoi: Sgiwerau o Kara go iawn

Y prif amod ar gyfer cael frodorol "Kara" - nid gronynnau yn torri cig oen. rhaid i'r darnau i fod yn fawr iawn. Wedi eu cadw yn y marinâd (heb fod yn llai na phedair awr, argymhellir dros nos) isod oen T ar sgiwer mawr yn ail gyda braster cynffon dafad amrwd yn. Mae'n mynd i rywle i 200 gram y cilogram o gig.

barbeciw cywir yn Karski ffrio amser hir, gyda cyson troi drosodd, ar sail shawarma. I ddyfnder o gig pobi-centimetr ei dorri, ac sgiwer yn dod yn ôl ar y glo. Cook, wrth gwrs, ar y barbeciw ddim yn symud, ond y cig yn troi tendr a blasus.

rysáit wedi'i addasu

Mae'r dull o ymdrin â'r "Kara", ni fydd y torri graddol oddi ar y cig gorffenedig blesio pawb. Unwaith gyfarwydd â chael eich sgiwer eich hun ar bicnic gyda'i gilydd ac yn mwynhau bwyta o hynny. Cefnogwyr o egwyddor hon yn fwy addas ar gyfer barbeciw yn Karski, rysáit sydd yn rhoi y posibilrwydd o baratoi unigol.

Nid yw rhan cig oen Cywir stribedi trwchus o toriad, ond wedi ei rannu'n ddarnau gwahanol: mae'n y rhan personol pob cyfranogwr yn cael eu hangen Sabantui a thoriadau i well marinadu. Er bod y cig yn dihoeni yn y marinâd, yr arennau yn golchi yn dda ac yn cael eu cadw am hanner awr dair gwaith mewn dŵr croyw oer. Yn olaf, maent yn cael eu rhoi mewn dŵr halen a sudd lemwn - awr. Pan cig oen mewn marinâd parhaus heb fod yn llai na thair awr, ychwanegodd yr arennau hynny ynghyd â pherlysiau (ee, taragon), cymysg, gosod ar y llwyth cynhwysydd, a chynnal, sydd eisoes yn yr oerfel, mae'n parhau am ddwy neu dair awr. Pan fyddwch yn rhostio ar hanner gwisgo sgiwer aren, yna bydd y cig oen, a'r pen - yr hanner arall. Maent yn dal barbeciw yn Karski o golli sudd. Gan fod y cig yn is T darnau eithaf mawr, hyd yn oed notched ffrio cyfforddus ar ddau sgiwer a drefnwyd ar y cyd - fel nad yw'r cig oen yn troelli.

saws Gorau "Kara"

Gweinwch sgiwerau ar Kara, hefyd, fod yn gallu: sawsiau confensiynol, wrth gwrs, nid yw'n difetha, ond y blas yn cael ei dulled ac yn gwneud yn eithaf cyntefig. Mae'n well i ymdrechu ychydig a choginio'r saws cebab anarferol anarferol.

1. Nid oes angen harshness a chwerwder - Winwns wedi'u torri'n fân, llosgi a doused gyda dŵr oer.
2. afal a mango Peeled melenko torri. A gall gratiwch, ond saws hwn croen - yn ddarnau.
3. Tomato glân o groen a'i dorri'n crymbl, hefyd.
4. Gyda leim tynnu croen a gwasgu'r sudd.
5. Mae'r holl gydrannau parod yn cael eu cymysgu gydag olew olewydd (saws dylai droi thickish) siwgr hanner llwy, pupur, halen a Tabasco.

blas Disgwyliedig - miniog a melys a sur. Addaswch angen blasau, sy'n gyson â'u dewisiadau, ond yr un cynnyrch.

"Brodorol" version

Fel neu beidio, cig oen - y cig yn rhyfedd ac yn dderbyniol gan bawb. Felly, mae ein pobl wedi datblygu farbiciw yn Karski porc. Mae toriad yn cael ei gymryd fel barbeciw arferol, ond mae'n cael ei dorri yn sylweddol wahanol: obsushennoe golchi a thorri cig hir, ugain centimetrau, tafelli nid drwchus iawn. Mae'r marinâd yn cael ei wneud gan gymryd i ystyriaeth y "Kara" blas; ar ei gyfer bedair hanner cylch yn cael eu torri nionod (800 gram o borc) a llenwi â chymysgedd o stac frandi, hanner cwpan (tua 150 ml) o olew olewydd, sudd lemwn a dau - saws soi. O sbeisys yn dod o bupur du, chilli, coriander a oregano. Mae'r gymhareb o ddim, benderfynu drosoch eich hun. Mae'r cig yn cael ei drochi yn y marinâd ac ychydig yn "tylino" ynddo. Socian porc angen tua phedair awr, ond heb ei wahardd, a'i adael dros nos.

Rydym yn troi at y ffrio. Ar sgiwer yn cael ei roi ar hanner tomato canolig eu maint (y gallwch eu cymryd a llysiau eraill, megis cylchoedd eggplant), ac yna - darn o borc ar hyd, a sicrhaodd yr ail hanner tomato. Mae'r dyluniad lapio mewn rhwyll fraster - mae'n cael ei werthu mewn unrhyw siop gigydd da - a'i anfon at y barbeciw. 20 munud yn ddiweddarach, gallwch fwynhau.