Saws gwyn

<- @page {Maint: 21cm 29.7cm ;! ymyl: 2cm} P {margin-gwaelod: 0.21cm} ->

Y saws - saws ar gyfer y prif gwrs neu ddysgl ochr. Yn ogystal â hyn, mae'n cael ei ddefnyddio yn uniongyrchol wrth baratoi rhai prydau. Perlysiau a sbeisys, sydd yn aml yn rhan o sawsiau, ysgogi archwaeth a hardd pwysleisio blas y bwyd, gan ei wneud yn gofiadwy ac yn unigryw. Sawsiau cael eu paratoi ar sail hylif gan ychwanegu pob math o gynhwysion a sbeisys. Mae sawsiau, sy'n cynnwys blawd, yn ogystal â'r rhai nad ydynt yn cynnwys hynny. Ar ben hynny, mae'n werth sôn a sawsiau sy'n gwragedd tŷ a baratowyd mewn menyn neu olew llysiau, ac mae rhai yn cael eu defnyddio ar gyfer paratoi o finegr.

sawsiau poeth fwydo i brydau poeth, ac oer yn cael unrhyw gyfyngiadau o'r fath. Mae cysondeb hefyd yn wahanol. Yn gonfensiynol, maent yn cael eu rhannu yn denau, canolig trwchus a trwchus. Er enghraifft, mae gwyn saws ar gyfer cyw iâr wedi cysondeb trwch canolig. Mae dechnoleg o baratoi'r sawsiau sylfaenol clasurol sy'n bodloni safonau gastronomig rhyngwladol.

Sawsiau cael eu rhannu yn goch a gwyn. Mae'n y saws gwyn, byddwn yn canolbwyntio yn yr erthygl hon. Paratoi saws gwyn gall fod yn seiliedig ar gig, pysgod neu cawl madarch. Mae yna hefyd llaeth a sawsiau gwyn hufennog.

Ond dim ond tystiolaeth brin. Mae'n amser i ddysgu'r arferion gorau o saws paratoi gwyn yn seiliedig ar laeth.

Rysáit 1. saws gwyn yn seiliedig ar laeth

Arllwyswch i mewn i 425 ml o laeth sosban. Ychwanegwch ychydig o sbrigyn o lavrushki a phupur, ychydig o nionyn ac ychydig o sbrigyn o bersli ffres. Nid berwi'n ar y wladwriaeth yn wres uchel, tynnu oddi ar y gwres a'i adael i oeri yn llwyr ac arllwysiadau. Hidlwch yn ôl i mewn sosban, ychwanegwch 40 gram o fenyn a 20 gram o flawd. Dewch i ferwi a cogydd, chwisgio chwisg daeth y saws homogenaidd a trwchus yn ddigon.

Roedd popeth yn llawer haws nag yr ydych yn dychmygu. Nawr mae gennych berffaith saws-sylfaen y gallwch chi ychwanegu perlysiau ffres, sudd lemwn.

Enwog saws béchamel Ffrangeg - saws gwyn clasurol. Mae'n cael ei goginio mewn dŵr, llaeth, cawl. Nid Hufen sur yn addas ar gyfer ei baratoi, fel wrth gael eu gwresogi yn tueddu i geulo. Mae sail y py saws (blawd, ffrio mewn menyn nes cael cysgod aur). Blawd a menyn yn cael eu cymryd mewn symiau tua cyfartal, a faint o hylif yn dibynnu ar y dwysedd dymunol y saws. Prif phen cawl neu laeth yn raddol.

Rysáit 2. Mae'r cawl yn seiliedig saws gwyn:

Bydd angen y cawl, 15-20 gram o flawd, 30 gram o fenyn a sbeisys i roi blas i chi. Ffriwch y blawd yn y menyn nes ei fod yn frown golau. Ychwanegu at y cawl ac ychwanegwch y pupur ac yna coginiwch am 25-30 munud arall ar wres isel. Straen. Tymor ac ychwanegwch y menyn.

Yna, yn y saws sylfaenol y gellir ychwanegu gratio caws, gwyrdd winwns, persli, rhuddygl poeth, madarch wedi'u ffrio. Gallwch hefyd chwip y melynwy a'r hufen. Yna arllwys y saws a dod bron i'r berw, gan ei droi'n barhaus. Byddwch yn cael cyfle i arbrofi gyda'r cynhwysion, yn dibynnu ar y bydd saws ei weini.

saws gwyn yn hyblyg iawn. Mae'n gyflym i baratoi ac yn rhad, a gwead tendro berffaith pwysleisio urddas y prif gwrs, heb dorri ar draws ei flas. Dyna pam y mae'n cael ei werthfawrogi fel wrth goginio. Mae'n bosibl gwneud cais gwyn saws ar gyfer cig, pysgod a bwyd môr, llysiau, reis a phasta. Mae eisoes wedi dod yn rhyngwladol. Er enghraifft, yn ei gegin Eidaleg yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio lasagne. Bechamel ei gynnwys yn y "top 5" sawsiau gorau Ffrainc, sy'n cael ei ystyried yn fan geni sawsiau. Ar y pryd, saws syml gyda menyn, blawd a hufen creu furor.

Mae ychydig o gyfrinachau o baratoi llwyddiannus o saws bechamel

1. Gall blawd wedi'u hailffrio achosi blas annymunol o'r saws. Cofiwch fod yn rhaid iddo gael lliw euraid golau.

2. Bydd Flavouring llaeth oer gyda sbeisys a croen yn helpu i wella blas y saws.

3. At cynnwrf gan ddefnyddio llwy bren neu ysbodol.

4. I arbed y saws gorffenedig o lympiau roi cynnig arni ddraenio.

5. Store dylai'r saws yn yr oergell fod yn fwy na 2-3 diwrnod.

6. Saws cysondeb perffaith gyfartal diferu o lwy.

Mwynhewch eich pryd!