Macrell ysmygu yn y cartref. nifer o ryseitiau

Macrell - pysgod gwych i goginio gartref. Yn ei esgyrn bach ac ychydig o gnawd a dwys iawn ac yn olewog. I ddysgu sut i wneud mecryll ysmygu oer, rydym yn disgrifio yn yr erthygl hon. Dyma rai ryseitiau syml ar gael i unrhyw berchennog. Gadewch i ni geisio coginio!

Halen yn ogystal â mwg

Mae hud y ddau cynhwysion wedi bod yn hysbys hir cogyddion o wahanol wledydd. cig a physgod mwg yn rhoi blas unigryw ac arogl. Yn ogystal, mae'n ffordd wych o gadw'r cynnyrch. Mae rhai gwragedd tŷ yn credu bod paratoi macrell wedi'i fygu yn anodd yn y cartref, gan fod y broses yn gofyn am offer arbennig. Ond nid yw hyn yn wir. macrell wedi'i fygu Home cael flasus iawn ac flavorful, os ydych yn defnyddio'r rysáit isod.

Dulliau o ysmygu

Mae gwahaniaeth sylweddol rhwng y mathau o ysmygu: oer ac yn boeth. Oer - ei bod yn hytrach yn broses o sychu yn 25-30 gradd. Mae'n rhoi y ddysgl blas myglyd gwych a blas cain, yn ddull o gadwraeth, cadwraeth o bysgod. Boeth - paratoi cynnyrch yn digwydd ar (hyd at 120 gradd) dymheredd digon uchel.

paratoi ymlaen llaw o bysgod

Dylai Macrell gyntaf prosolit ers y broses hon yn cael gwared ar hylif gormodol o'r carcas y pysgodyn. Y canlyniad yw blas fwy dwys. Cymerwch y halen craig (mawr). Mae'r pysgod yn cael ei roi ar fwrdd torri neu hambwrdd pobi, rhwbio da ar bob ochr ac yn gadael am hanner awr i orwedd i lawr. Os yw carcasau yn fawr, er yn socian am ryw awr (po fwyaf y pysgod, y mwyaf o halen).

ty mwg cartref

Facrell mwg yn y cartref yn cael ei baratoi yn dda iawn mewn ty mwg cartref. Mae'n hawdd i adeiladu pot mawr o hen (neu'r un nad ydych yn meddwl). Ar ochr y sawl drilio tyllau ar yr uchder o bymtheg centimetr. Yn y tyllau hyn yn cael ei fewnosod grât metel, lle bydd y pysgod fod. Yn y badell dylai hefyd fod yn caead yn dynn.

Mae'r broses ei hun

Ar waelod y badell arllwys haen o flawd llif. Yn yr achos hwn, peidiwch â defnyddio unrhyw goed conwydd: ceirios, afal, gwern, derw - y mwyaf poblogaidd ohonynt. Pan roi ar dân bach. Ceisiwch gadw llwch prin eu paratoi mudlosgi (nid llosgi, rhai cogyddion dyfrio ysbeidiol bwydo dŵr o chwistrellu bryzgalki cyffredin). Rhowch ar y dellt carcasau halltu eisoes. Mae'r caead yn cau. Dylid mwg yn cael ei gynhyrchu llawer yn ddigon, ond ni ddylai fod yn rhy boeth (hyd at - 40 gradd). Yna mecryll oer-ysmygu yn y cartref yn troi allan dendr a meddal. A bydd yn paratoi'r ffordd oer.

Os oes gennych tŷ preifat neu bwthyn, gellir danteithfwyd hwn yn cael ei goginio yn uniongyrchol yn yr iard, ar yr aelwyd, barbeciw, lle tân, barbeciw. Os ydych yn coginio yn y fflat, yn agor y ffenestri llydan agored (ac yn rhybuddio'r cymdogion, oherwydd yn y broses goginio, mae llawer o fwg)!

marinad

Mae rhai menywod yn defnyddio marinâd (heli) yn lle halen pur. Coginiwch yn syml. Mae'n angenrheidiol i ddiddymu pwys o halen, cwpan o siwgr, sudd lemwn, cymysgedd o pupur, garlleg mewn pedwar litr o ddŵr cynnes a dod i ferwi, ond peidiwch â berwi! Os bydd y marinâd yn ormod, gall y gormodedd yn cael ei storio yn yr oergell am deg i bymtheg diwrnod. Erbyn hyn, byddwch efallai unrhyw beth arall yr hoffech ei ysmygu. Carcas neu facrell ffiledau roi yn y heli a baratowyd yn gynnes am awr (neu well - yn y nos, yna bydd y pysgod yn hollol barod ar gyfer ysmygu a bwydydd wedi'u coginio yn gyflym).

Rydym yn cymryd allan y pysgod o'r heli. dishtowel Sych. Rhoi ar gril iro gydag olew llysiau. Copts ar y blawd llif yn y gwres yn isel iawn. Cofiwch na ddylai tymheredd ysmygu fod yn uchel!

amser coginio

Mae'r rhan fwyaf tebygol, bydd angen o leiaf hanner awr i chi baratoi'r danteithfwyd. Er weithiau mae'n ddigon ffiledau ac ugain munud. Mae'r cyfan yn dibynnu ar sut y mae'r dyfodol mecryll cyn-marinadu oer-ysmygu yn y cartref: po hiraf, y cyflymaf y broses o ysmygu ei hun. Gall pysgod gorffenedig fod yn eithaf amser hir gadw yn yr oergell (os lapio yn dynn ac anfon yn y rhewgell, ac yna y mis yn ddiweddarach yn flasus).

mecryll mwg Ffug: rysáit

I baratoi'r bwyd, mae angen: tri pysgod macrell, croen nionyn, hanner cwpan o halen, dau llwyaid fawr o siwgr, olew llysiau, mwg hylif (ar gyfer y rhai nad ydynt yn gwybod, mae hyn yn ateb dŵr o fwg pren).

1. I ddechrau paratoi mecryll. Gallwn gymryd y carcas heb y pen, felly bydd yn llawer haws. Nid yw cynffonnau torri yn angenrheidiol. Maent hefyd yn dod i mewn 'n hylaw pan fyddwch yn mecryll parod oer-ysmygu yn y cartref.
2. croen Winwns bentyrru mewn padell (gallwch gymryd tua cilogram o winwns a dim ond lanhau). Ychwanegu dŵr (tua un litr). Coginiwch dros wres isel am ddeng munud. Mae'r hylif yn caffael arlliw brown. Trowch oddi ar, ac yna Gadewch oeri. Tynnwch plisg wedi'u coginio a'u hychwanegu at y halen dŵr, mwg hylifol , a siwgr.
3. Nawr mae angen y gallu i ysmygu (farinadu), sydd ymhell y gallai ffitio holl garcasau. eu llenwi â ateb a'i roi i mewn i'r oer am ychydig ddyddiau. O bryd i'w gilydd troi drosodd macrell yn ei gwneud yn paratoi'n dda. Yn yr un modd, gallwch wneud a ffiledau, a rholiau o bysgod rhyfeddol hwn. Bon Appetit i bawb!