Llaeth sur basilws Bwlgareg - budd-daliadau a niwed

Bwlgaria wastad wedi bod yn enwog am eu hiechyd da. Fel y maent yn ei ddweud, mae'r cyfan diolch i'r cynnyrch iogwrt naturiol wrth baratoi a ddefnyddiwyd yn draddodiadol basilws Bwlgareg. Fodd bynnag, wrth gynhyrchu iogwrt clasurol gyda hyn bacteria fel lefain mae ganddo nifer o nodweddion a fydd yn ddefnyddiol i adnabod y rhai sydd am ddysgu sut i goginio y cynnyrch defnyddiol eich hun.

Beth yw'r basilws Bwlgareg? tarddiad

Mae'r bacteriwm Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), sydd â mwy na 100 mlynedd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer eplesu llaeth a gweithgynhyrchu iogwrt a elwir bulgaricus Lactobacillus. Trigolion Bwlgaria falch ei fod yn agored ei fod yn eu gwlad a gyda anniddigrwydd yn ymwneud â'r broses o baratoi ar sail ei gynnyrch naturiol.

Ddarganfod ffon microbiolegydd Bwlgareg briger Grigorov yn 1905. Fodd bynnag, derbyniodd ei bacteriwm bulgaricum enw Lactobacterium dim ond ar ôl 2 flynedd. Cyfieithwyd o'r Lladin, mae'n golygu "basilws Bwlgareg."

Mae myfyriwr ifanc yn cael ei gefnogi'n llawn ac yn ailadrodd ei ddarganfyddiad gwyddonydd Sofietaidd Imiwnolegydd Metchnikoff. Yn ei astudiaethau, talodd sylw arbennig i'r materion o heneiddio a hirhoedledd. Dywedodd y gwyddonydd fod y Bwlgariaid hiraf-yn byw yn y diet sy'n bendant yn bresennol ymhlith trigolion gwahanol wledydd cynnyrch llaeth. Imiwnolegydd ei hun wedi iogwrt bwyta a bulgaricus Lactobacillus yn ei ffurf pur yn rheolaidd.

bulgaricus Lactobacillus a Streptococcus thermophilus

Wrth gynnal ei ymchwil a welwyd Mechnikov, ar gyfer eplesu llaeth Mae angen i ddiwylliant pur arall - thermophilus Streptococcus (Streptococcus thermophilus). Mae eisoes yn bresennol yn y corff dynol a chymhorthion wrth gymhathu cynnyrch llaeth. Mae'r defnydd ohono yn y cynhyrchiad yn caniatáu i'r llaeth i geulo ffurfio clot. Yn wahanol i facteria gwialen-Bwlgareg mae ganddo siâp sfferig.

Mae'n gymysgedd o ddiwylliannau pur Lactobacterium bulgaricum a Streptococws thermophilus ac yn rhoi canlyniad positif wrth eplesu llaeth. Wrth ddisgrifio eu hymchwil o hyd S. Grigorov y ddau fath o facteria asid lactig bacteria Bwlgareg, a dim ond nodi Mechnikov mewn rhes ar wahân.

Mae cyfansoddiad y surdoes Bwlgareg

Bwlgariaid yn credu bod hyn iogwrt yn ddefnyddiol a gynhyrchwyd yn unig yn eu mamwlad. Mae'r holl gynnyrch llaeth eraill, sy'n cael eu mewnforio o wledydd eraill, nid ydynt yn cael eu cymryd o ddifrif, eu hystyried yn ddiwerth ac yn gwrthod bwyta.

Fel rhan o'r iogwrt wedi llaeth a burum buwch, sy'n cynnwys streptococws gwresgar a'r basilws Bwlgareg. A dim byd arall. Dim sadwyr, cyflasynnau a chyffeithyddion. Mae angen nodi nad yw'r iogwrt Bwlgareg yn siwgr. Os dymunir, gall fod yn felys neu'n hallt at y blas. Os bydd y cynnyrch llaeth eplesu i ychwanegu unrhyw gynhwysyn ychwanegol, bydd yn mwyach iogwrt Bwlgareg, ac ni fydd yn dod â manteision i'r corff.

Cwmpas Defnyddio. iogwrt naturiol

Ar agor ym Mwlgaria ffon bacteriol ei ddefnyddio ar gyfer y eplesu llaeth. Mae'r cynnyrch, a ffurfiwyd o ganlyniad i'r broses hon, a elwir yn iogwrt (o'r Bwlgareg "iogwrt"). Mewn llawer o wledydd yn cynhyrchu cynnyrch llaeth eplesu wedi dysgu i ddefnyddio microflora gwahanol. Dim ond yn iogwrt Bwlgareg - mae'n dal i fod llaeth sur gan ychwanegu bacteria Lactobacterium bulgaricum a Streptococws thermophilus. Mae hynny'n wir iogwrt naturiol Gellir cael yn unig o surdoes y coli Bwlgareg. Fel arall, bydd yn cynnyrch arall.

Yn ychwanegol at y iogwrt basilws Bwlgareg ddefnyddir wrth weithgynhyrchu o iogwrt mechnikovskoy. Mae'n cynnyrch hwn Imiwnolegydd Metchnikoff a argymhellir ar gyfer eu defnyddio bob dydd. O'r llaeth sur arferol, mae'n wahanol yn bod ganddo ran o'r basilws Bwlgareg. Mae'r blas mechnikovskaya curdled fwy asidig ac mae ganddo nifer o nodweddion meddyginiaethol defnyddiol, felly ar gael mewn fferyllfeydd fel meddyginiaeth.

Mae'r holl gynnyrch llaeth sy'n cynnwys bacteria byw, rhaid i un nodwedd gyffredin: oes silff eu gyfyngedig.

Sut i wneud iogwrt eich hun gartref

Paratoi iogwrt yn y cartref angen surdoes, basilws Bwlgareg a streptococi gwresgar lle strwythur ar dymheredd penodol am ychydig oriau yn gwneud y llaeth trwchus parod a sur.

Felly, ar gyfer paratoi naturiol iogwrt yn y cartref angen arnoch 1-3 litr o laeth, burum, iogwrt neu jar wydr diheintio gyda chaead.

Ewch ymlaen fel a ganlyn:

1. llaeth UHT (nad oes angen berwi) gynhesu i 40 gradd. Ffres, cartref neu laeth pasteureiddiedig berwi ac yn oer i dymheredd hwn.
2. Yna, bydd angen i chi weithredu yn unol â chyfarwyddiadau o surdoes y gwneuthurwr. ellir ei werthu mewn bagiau wedi'u selio arbennig neu ffiolau. Yn yr achos cyntaf, mae'n rhaid cynnwys y pecyn yn cael ei wagio yn gyfan gwbl i mewn i'r llaeth. Yn yr ail achos, ychwanegwch ychydig o laeth yn y botel, gymysgu'n drwyadl, a dim ond wedyn yn anfon mewn cynhwysydd â gweddill.
3. Arllwyswch y llaeth i wydrau, os ydych yn defnyddio iogwrt, neu yn cynnwys y jar, lapio a'i roi mewn man lle y bydd yn cadw gwres.
4. 6-10 awr, mae'r cynnyrch yn dod yn drwchus. Mae'n dangos y parodrwydd o iogwrt.
5. Anfonwch yn yr oergell am 2 awr - a gallwch fwynhau blas gwych o iogwrt naturiol. Storiwch nid y cynnyrch gorffenedig yn fwy na 5 diwrnod.

Manteision ar gyfer y corff

Mae manteision o iogwrt, sy'n cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu basilws asid lactig Bwlgareg, wedi bod yn hysbys hir. Yn ôl Mechnikov, ei brif fantais - mae'n frwydr â heneiddio a organeb autointoxication. Ond mae gan y basilws Bwlgareg mewn iogwrt eiddo defnyddiol eraill.

Yn gyntaf, y defnydd rheolaidd o iogwrt yn helpu i lanhau'r corff gan ficro-organebau pathogenig, cael gwared ar docsinau.

Yn ail, y gwaith a drefnwyd y llwybr treuliad yn cael effaith gadarnhaol ar y system imiwnedd dynol yn ei gyfanrwydd. Mae'n profi bod presenoldeb bacteria buddiol yn y perfedd yn caniatáu i oedi'r broses heneiddio, tra bod eu habsenoldeb yn un o brif achosion atherosglerosis.

Yn drydydd, iogwrt Bwlgareg naturiol yn berffaith ar gyfer y bobl hynny sydd â anoddefiad lactos. protein llaeth eplesu ei amsugno llawer gwell a gynhwysir yn y llaeth.

Yn bedwerydd, mae'r colli pwysau ar gyfer dieters hefyd yn cyfrannu at y basilws Bwlgareg. Mae'r defnydd o iogwrt yn yr achos hwn i buro y corff tocsinau. Gellir Iogwrt cael ei ddefnyddio mewn ffurf pur neu eu hychwanegu fel llenwad mewn salad ac yn gwasanaethu fel saws ar gyfer cig neu bysgod.

Mae iogwrt Bwlgareg defnyddiol blas cain ysgafn, felly mae'r plant yn ei fwyta gyda phleser, hyd yn oed yn ei ffurf pur, heb siwgr ychwanegol. Gellir ei fwydo i'r bwrdd plentyn fel denu i 8 mis.

A oes Bwlgareg ffon llaeth sur niweidiol?

Mae ynganiad y "ffon bacteriol" unwaith cysylltiad gyda rhai asiant niweidiol. Ond ddrwg fel llaeth basilws heb ei eplesu Bwlgareg. Budd-daliadau a ei niwed i'r corff yn cael ei hastudio yn gyson gan wyddonwyr, microbiolegwyr a immunologists.

Hyd yma, mae cofnodi bacteria rhinweddau ond yn ddefnyddiol bulgaricum Lactobacterium. Yn enwedig ei bod yn ymwneud â'r materion o heneiddio a chryfhau'r system imiwnedd.

Adolygiadau o iogwrt Bwlgareg

Yn wahanol i iogwrt melys â chadwolion a sadwyr iogwrt Bwlgareg nid oes blas artiffisial. Yn ôl i'r strwythur fod yn drwchus, meddal a thyner. Mae hwn yn ddewis amgen gwych i hufen sur. Wrth i'r adolygiadau cwsmeriaid, gan ei fod yn cael cacennau hufen blasus ac iach. A gwyrdd gan ychwanegu, gall iogwrt yn cael ei baratoi mewn saws sbeislyd ar gyfer y prif gwrs.

Ymhlith y rhai sydd wedi rhoi cynnig iogwrt Bwlgareg naturiol, nid yw person sengl sydd wedi gadael adolygiad negyddol ei flas neu nodweddion defnyddiol. Yn y ffurf y cyffur, wrth baratoi prydau ar gyfer bwydo plant wrth gynhyrchu mygydau maethlon ar gyfer yr wyneb a gwallt - ei gwmpas yn eang.

Sut i ddewis?

Ar y silffoedd yn cael eu cyflwyno iogwrt mewn jariau hardd llachar. Mewn fath amrywiaeth o hawdd drysu a dewis cynnyrch o ansawdd isel.

Y peth cyntaf i roi sylw at y dyddiad dod i ben. Mae'n ddymunol nad oedd yn fwy nag wythnos. Os storio yn hirach, ond mae'r cyfansoddiad y label sy'n cyfateb i'r gofynion a nodwyd, mae'n well i ddewis jar a wnaed yn gynharach. Fel arall, yn hytrach na'r cynnyrch a ddymunir, gallwch brynu iogwrt â bacteria nad ydynt yn byw.

Yn ogystal, yn bwysig bod y cyfansoddiad y cynnyrch. Dim ond llaeth, basilws Bwlgareg a streptococi gwresgar cael eu cynnwys yn y iogwrt ansawdd.

Er mwyn cael cynnyrch gwirioneddol ddefnyddiol, mae'n well i brynu cwrs cyntaf yn y fferyllfa ac yn paratoi iogwrt eich hun. Ac yna yn teimlo imiwnedd da, yn gryf ac nid treulio iach yn cymryd hir i aros.