I ddysgu sut i goginio julienne gyda madarch a chyw iâr, yn ogystal â gyda sgwid

Yn ôl y chwedl, ymddangosodd Julien yn y 17eg ganrif yn Ffrainc, diolch i'r mynachod a ddychwelodd o'r goedwig gyda madarch, penderfynodd i goginio eu cinio eu hunain mewn un pot cyffredinol. Na, nid ydynt yn gwybod sut i goginio julienne gyda madarch, byddent yn unig yn gwneud cawl. Roedd popeth yn bron yn barod: madarch wedi'u torri, llysiau a llysiau gwraidd wedi'u coginio yn y pot yn barod, ond adeg y weddi hwyr yn torri ar draws y broses goginio, felly y tân o dan y crochan ei ddiffodd a'r mynachod eu hunain yn ymddeol ar eu celloedd gweddïo. Ond pan fyddant penderfynu dychwelyd i'r wledd. Fodd bynnag, yn mynd i'r boeler, y mynachod yn darganfod bod y dwr i gyd wedi diflannu ohono, dim ond màs trwchus o madarch persawrus. Er mwyn peidio â mynd yn wastraff da, maent wedi penderfynu bod yn fodlon â'r hyn oedd yn weddill, ond er syndod, màs hwn yn flasus iawn. Felly ei eni Julienne.

Heddiw, Julien yw, efallai y bydd un yn dweud, dysgl unigol, fel yn paratoi dogn, posudinkah arbennig o'r enw cocotte. Gall y powlenni gwrth-wres bach gyda handlenni hir yn cael ei brynu mewn unrhyw archfarchnad yn yr adran llestri, a sut i goginio julienne gyda madarch a chynhyrchion eraill yn y cocotte, byddwch yn dysgu ar hyn o bryd.

Felly, ar gyfer y gwaith o baratoi'r Julienne clasurol, bydd angen:

- madarch neu fadarch ffres eraill - 300 g;

- coesau cyw iâr (mawr) - 2 ddarn;

- nionyn mawr - 1 darn neu ddau ganolig eu maint;

- caws caled - 200 g

Julien hefyd at hyn mae angen i'r saws ac i goginio bydd angen:

- gwenith blawd - 2 tabl. llwyau;

- menyn - 2 lwy fwrdd. llwyau;

- hufen sur neu hufen trwm - 150 g;

- cawl neu ddŵr wedi'i ferwi - 100 g;

- halen a phupur - i roi blas.

Ac yn awr mwy am sut i baratoi julienne gyda madarch a hufen sur, caws a chyw iâr. berwi cig eidion nes ei wneud, gan ychwanegu halen a bae dail. Hyd nes y cyw iâr wedi'i goginio, paratoi'r cynhwysion eraill: pur a melenko winwns torri, ffrio yn ysgafn mewn padell gydag olew llysiau. Mae hefyd yn anfon torri tafelli tenau o fadarch. Mae'n well i gymryd y madarch, gan nad ydynt yn secretu sylwedd sy'n newid lliw o brydau. madarch wedi'u ffrio gyda winwns nes eu coginio, ychwanegwch ychydig o halen ac ychydig o bupur. Pan coesau cyw iâr Dowar, angen iddynt eu cymryd allan, oer, torri a chyfuno gyda madarch wedi'u rhostio a winwns.

Yn awr ar gyfer y saws: mewn padell ffrio ffrio ychydig o flawd, ac yna ei ychwanegu at y menyn. Halen a phupur, yna, gan droi'n gyson, yn ychwanegu at yr hufen sur neu hufen, yn ogystal â dŵr neu cawl. Coginiwch nes tewhau, yna tynnwch oddi ar y gwres a rhoi'r saws gwyn i oeri ychydig.

Nawr mae angen cocottes. Maent yn dodwy hyd at hanner-Cyw Iâr mewn màs madarch, sy'n cael ei lenwi gyda saws gwyn. Ychwanega gaws wedi'i gratio ac anfon cocottes yn y popty am 15-20 munud. Gall julienne gyda madarch a chaws yn cael ei ystyried yn barod pan fydd y caws wedi toddi yn gyfan gwbl ac yn gorchuddio gyda chrwst aur hardd.

Ar gyfer y rhai sydd wrth eu bodd bwyd môr fydd yn ei hoffi yma yw julienne: 3-4 o sgwid rhewi glân (ychydig yn rhewi eu bod yn haws i'w glanhau), gan roi dadmer ac yn torri'n stribedi tenau o'r diwedd. Madarch (unrhyw, y gellir ei sychu, dim ond dau lond llaw) berwi. Mae un wedi'i dorri'n fân winwns ac ynghyd â'r sgwid a madarch wedi'u coginio yn ymgolli yn y badell olew iro lle ffrio gymysgedd am 2-3 munud. Hirach amhosibl, fel arall bydd y sgwid fod fel rwber. Wedi hynny dadelfennu pwysau'r cocotte neu ledaeniad mewn mowld anhydrin mawr gydag ymylon uchel. Llenwch yr holl gymysgedd a baratowyd yn flaenorol o hufen sur a mayonnaise (1: 1) ac a'i taenellodd dda gyda chaws wedi'i gratio. Julienne roi yn y popty, rydym yn aros hyd nes yn berwi ac yn dal am 5 munud arall, yna trowch oddi ar y popty. Mae'r ddysgl yn barod.

Mae gwybod sut i goginio julienne gyda madarch, yn ogystal â chynnyrch eraill, byddwch bob amser yn gallu i arallgyfeirio eu bwydlenni, gan ei wneud yn berffaith a blasus.