Hufen: amrywiaeth o ddewisiadau

Mewn llawer o wledydd, yn un o'r prydau traddodiadol cyntaf weini amser cinio yn cawl. Mae'r pryd yn cael ei baratoi o wahanol gynhwysion. Enw'r cawl yn dibynnu ar yr hyn y cynnyrch yn cael eu cynnwys yn ei gyfansoddiad. Cawl, Cawl pysgod, halophyte, schavelnik, betys, cawl hufen-caws, madarch - dim ond rhan fach o'r cwrs cyntaf, sydd yn coginio.

haneswyr Coginiol credu bod y tro cyntaf dechreuodd i baratoi cawl (peidiwch â berwi) yn yr hen amser. Roedd cawl trwchus darfodus ar gerrig o rawnfwyd a grawn wedi'u pobi ac yna comminuted.

Yn yr Oesoedd Canol credid cawl gwin gyda darnau o fara friwsioni ynddo. Mae'r gwin oedd y ffefryn rhyfelwyr tyurya danteithfwyd. Euog, cosbi rhyfelwyr esgeulus, gan ei gwneud yn amhosibl i yfed cawl gwin i'w fwyta.

Haneswyr celfyddydau coginio mae yna nifer o dybiaethau, pan fydd y cawl oedd y ddysgl sydd wedi'i goginio ar y tân. Mewn un fersiwn o gawl berwi yn ymddangos pan ddysgwyd dyn i wneud crochenwaith. Ar y llaw arall - pan dofi dyn tân a meistroli coginio thechnoleg. Mae gwyddonwyr yn awgrymu bod ar gyfer paratoi'r cawl cyntaf (cig mewn dŵr) pobl yn defnyddio'r crwyn anifeiliaid eu lladd ganddynt, a oedd yn hongian dros y tân, clymu mewn ffordd arbennig. Yn ôl data sydd ar gael i'r haneswyr, dechreuodd cawl i fragu mwy o bobl cyntefig sy'n byw yn Oes y Cerrig ar y diriogaeth y Canoldir.

Gan gymryd y rysáit Neanderthaliaid Rhufeiniaid wrth goginio cawl cig a dechreuodd dŵr i ychwanegu llysiau (moron, winwns, garlleg), a sbeisys (ffenigl, coriander, mintys, persli). Mae'r prydau cyntaf rysáit hynaf, archeolegwyr wedi dod o hyd yn llyfr ryseitiau Apikura, a ysgrifennwyd yn y ganrif IV.

Ar ôl y cwymp Rhufain, stori cawl Byzantium parhau cyfoethogi ei thraddodiadau Canolbarth Asia, y bobloedd sydd mewn bwyd coginio yn cael eu defnyddio'n eang amrywiol lysiau.

Beirdd XII-XIII canrifoedd yn eu gwaith canu cawl, cawl hufennog yn gyntaf, sy'n dal i fod yn boblogaidd iawn yn coginio modern. Mae eu sail yn debyg o ran ei gysondeb â'r prydau llai cyffredin fel cawl. Mae'r bwydydd hyn yn debyg i bob un unig dwysedd unffurf eraill, ond yn hollol wahanol yn y cyfansoddiad. Cawl yn cael eu paratoi gyda chig neu cawl llysiau a chawl hufen - llaeth neu sylfaen hufennog.

Mae un o'r bobl mwyaf dyfeisgar wrth baratoi prydau cyntaf y Ffrancwyr yn credu yn iawn erbyn diwedd y ganrif XV yn ei llyfr coginio aeth mwy na 70 o fathau o gawl. ffermwr Ffrengig ddwywaith y dydd yn bwyta cawl gyda llysiau a grawnfwydydd ac ystyriwyd ef yn fwyd stwffwl. sylfaen dinasyddion cawl mwy ffyniannus gwasanaethu fel saws i'r, rhan fwyaf o gynnyrch cig sylfaenol, wedi'u coginio mewn iddo. Ar ddechrau'r ganrif XVI dysgodd y Ffrancwyr i goginio'r pryd cyntaf gyda phasta a Normandi oedd y cawl mwyaf poblogaidd yn seiliedig blawd.

Hyd yn hyn, mae'r Parisians yn cael eu hystyried i fod yn gariadon mawr o gawl ar eu bwrdd yn cael ei weld yn aml iawn gan fod y cawl winwns traddodiadol a cawl coeth o fadarch gwyllt gyda hufen.

Badell metel cyntaf a all wrthsefyll tymheredd uchel, wedi ymddangos yn y ganrif XVII yn Ffrainc, gan alluogi cogyddion i wella eu technegau wrth goginio ac, ar wahân cawl syml, ar y byrddau dechreuodd ymddangos prydau mwy mireinio a soffistigedig. Yn y cyfnod hwn o amser yn boblogaidd iawn potes cig a llysiau potes, sy'n cael eu hystyried yn "y elicsir bywyd" ac yn aml yn barod i gleifion.

Yn ein hamser yn y diet yn aml yn defnyddio potes a chawl llysiau. Ar ôl yr holl prydau hyn, fel cawl llysiau, maethlon iawn, eu bod yn cynnwys fitaminau ac yn hawdd eu cymathu gan y corff wanhau gan salwch. Ac yn bwysicaf oll - paratoi'n gyflym ac yn hawdd.

Hufen Rysáit Cawl o lysiau

Bydd angen i chi: 200g o ffa coch wedi'u coginio, 100 gram o pys gwyrdd (siwt rhewi), 1pc. pupur, 2 pcs. zucchini, winwns a moron (un), mae ewin o arlleg, 200 go tomato stwnsio, 2 llwy fwrdd o olew olewydd a iogwrt, dail basil a halen.

llysiau torri'n fras, ychwanegwch i'r sosban ynghyd â phys a ffa. Arllwyswch i mewn i 2 litr o ddŵr, yn dod i'r berw a choginiwch am 20 munud nes bod y llysiau'n feddal. Ar ôl coginio am tua dwy munud nes eu coginio yn y pot ychwanegwch yr olew, halen a piwrî tomato. Padell oddi ar y gwres, tynnu gyda slotio llysiau llwy a'u torri'n eu cymysgydd. Yna piwrî felly gael ei wanhau gyda cawl cawl llysiau i gysondeb a dod i ferwi, ond nid yn berwi. Hawdd gawl llysiau parod. Gweinwch y ddysgl poeth gorau, taenu gyda garlleg mâl a basil, tymor gyda llwy o iogwrt.

Yn yr unfed ganrif ar hugain, y ferch modern prysur am gymorth yn cadw tŷ daeth y dechnoleg ddiweddaraf coginio - cawl, lled-cynnyrch gorffenedig. Am y tro cyntaf ddyfais hon wedi ymddangos yn America yn gynnar yn y ganrif XX, pan fydd y cwmni canio Dzhozefa Kempbella rhyddhau y canolbwyntio cawl cyntaf yn y preform sych. Gwerthfawrogwyd hyn yn arloesi unwaith gan deithwyr, milwyr a menywod sy'n gweithio ar draws y byd. Heddiw, mewn siopau, yn ogystal â lled-cynnyrch gorffenedig mewn pecynnau i ddefnyddwyr yn cynnig amrywiaeth o gyrsiau cyntaf - cawl, halophyte, madarch cawl, parod ac potel mewn pecynnau unigol, a all yn unig yn gwres i fyny.