Gazpacho rysáit heb Tomatos

Mewn hinsawdd boeth talaith Sbaen o gawl Andalusia ei eni, y mae ei enw wedi dod yn gyfystyr â chael gwared ar y gwres a syched. Mae'r cawl gazpacho a elwir yn. Heddiw, y gair hwn yn cael eu galw llawer o gogyddion, nid yn unig y cawl, sy'n draddodiad diweddar, yn cael ei wneud o domatos, ond hefyd unrhyw un arall cawl oer, nad yw'n cael ei wneud o oes angen coginio neu'n amrwd bwydydd.

Os ydych yn cymryd hen-ffasiwn rysáit go iawn ar gyfer gazpacho, mae ganddo berthynas bell iawn i'r ddysgl, sy'n cael ei baratoi heddiw o dan yr enw brand "gazpacho". Mae'r ffaith bod tomatos oedd yn Sbaen, ac yna lledaenu ledled Ewrop yn unig ar ôl Christopher Columbus. Ac mae'r cawl yn hysbys llawer cynharach a rysáit gazpacho cynnwys hen fara, garlleg, olew olewydd, finegr a halen. Nid yw cymysgedd o finegr, halen a garlleg yn caniatáu i'r corff i gyflym treulio'r dŵr cronedig ynddo, a'r olew olewydd a bara i roi i'r corff y calorïau.

Un o'r mathau o gawl hon yw "ajoblanco", hyn a elwir yn gazpacho gwyn. Ef, gyda llaw hefyd ei ddyfeisio yn Andalusia. Mae ei phrif gydrannau ychwanegu almonau stwnsh, a oedd yn wanhau gyda dŵr. Gall fersiwn modern o "ajoblanco" amrywiol iawn, ac mae eu cyfansoddiad i'w gweld ciwcymbrau, sleisys afal, grawnwin a hyd yn oed y brwyniaid ffrio.

Dyma un rysáit o'r fath ar gyfer gazpacho.

Mark bara 250 gram hen gwyn heb crystiau, 100 gram o almon ffres (nid ffrio), Confensiynol 2 ewin garlleg, gwydr olew olewydd a finegr gwin.

Bara socian mewn dŵr. Mae angen mynd i gythraul gyda dŵr a croen berw almonau. Yna, mewn prosesydd bwyd yn cynnwys garlleg, cnau almon a ychydig o halen. Dylai'r deunydd gael ei ddaear mor fân ag y bo modd, yn ymarferol at y piwrî. Yna bara ychwanegu socian a gwasgu eto mewn prosesydd bwyd i gymysgedd piwrî wladwriaeth droi. Heb stopio y cynhyrfus, mae angen i arllwys ffrwd tenau gyda phwysau o olew olewydd, yna ei ychwanegu blas finegr. Mae'n bwysig iawn peidio â perebavit finegr. Yn troad olaf ei llwytho i ddŵr oer (hanner litr). llif dŵr araf ag olew, fel arall, byddwch yn cael cysondeb, fel caws bwthyn, a dylai fod cysondeb hufennog.

Gweinwch "ajoblanco" Dylai fod yn oer iawn. Fel y gellir garnais cael ei ychwanegu at yr afalau plât, grawnwin, darnau melonau, almon wedi'u rhostio a berdys. Mae'r gyfran wedi'i goginio wedi'i gynllunio ar gyfer 6-8 o bobl.

Nawr dywedwch sut i baratoi gazpacho gyda chiwcymbr a grawnwin.

Mark 230 gram o rawnwin heb hadau gwyrdd, 2 dafell o fara gwyn ar gyfer dostio, y trydydd darn o gwydraid o ddwr oer, y drydedd ran cwpanau almon, un ciwcymbr, dau winwns gyda saethau gwyrdd, mae ewin o arlleg, tair llwy fwrdd o ddil ffres, dwy lwy fwrdd caws hufen meddal, mae chwarter cwpan o laeth a dwy lwy fwrdd o olew olewydd a finegr.

Dylai Bara ei falu mewn cymysgydd, i symud i mewn i bowlen, ei orchuddio â dŵr oer a'i adael i chwyddo. Grawnwin yn cael eu rhoi yn y rhewgell. Yn y cyfamser, ffrio dylai'r almonau fod nes yn frown euraid. Ciwcymbrau dorri'n sleisys, torrwch y winwns gwyrdd, garlleg wedi'i falu a dil.

Cymysgwch y almonau mewn cymysgydd gyda garlleg, gan droi i mewn i holl briwsion. Ychwanegwch gaws hufen a bara. Mae'r holl tro hwn nes paratoi saws. Yna ychwanegwch ciwcymbr, winwns a grawnwin rhewi. Mae hyn i gyd yw i gymysgu ar gyflymder isel ac ar yr un pryd i arllwys ffrwd denau o olew olewydd. Yna yr holl halen i flasu a pupur. Mae hwn yn gazpacho rysáit traddodiadol hefyd.

Gyda dyfodiad y tomato Sbaeneg yn dysgl Sbaeneg genedlaethol derbyn bywyd newydd. Ar hyn o bryd, mae'r gazpacho tomato byth yn rhoi past tomato, a dim ond y tomatos coch aeddfed, ffres ac yn llawn sudd. Y cyfan sydd ei ganiatáu mewn gazpacho tomato ffres ac eithrio dim ond y olew olewydd yn bresennol, a gynhyrchwyd yn uniongyrchol o ddewis yn Sbaen.