Cynnyrch Bakery: amrywiaeth. Amrywiaeth o fara a becws cynnyrch

Yn sicr nid oes pobl o'r fath na fyddent yn caru nwyddau pobi. Mae'r ystod o mawr ac amrywiol. Mae gan bob siop adrannol lle y gallwch yn hawdd brynu bara a rholiau, bara pita, cacennau a chynnyrch blawd eraill.

Heddiw, byddwn yn dweud wrthych fod yn popty. Bydd eu amrywiaeth hefyd yn cael ei gyflwyno i'ch sylw.

Gwybodaeth gyffredinol am y cynnyrch

cynnyrch becws farchnad yn Rwsia yn wych. A chyn i chi ddychmygu ei hamrywiaeth, yr wyf am ddweud wrthych ei bod yn gyffredinol ar gyfer y cynnyrch.

cynhyrchion Bakery - cynnyrch sy'n gysylltiedig â'r Bakery. Fel rheol, maent yn cynnwys amrywiaeth o byns, bach-darnau Bakery gynhyrchion, cynhyrchion o lleithder isel, yn ogystal â chacennau, pasteiod a thoesenni. Mae pob un o'r cynhyrchion hyn yn cael eu gwneud ar sail prydau melkomolotoy, ar unrhyw adeg i brynu yn yr archfarchnad neu ciosgau brand o becws penodol.

Sut i baratoi?

Amrywiaeth o nwyddau wedi'u pobi yn y siop bob amser yn wych ac amrywiol. Mae hyn oherwydd y ffaith nad oedd y cynhyrchiad o'r cynnyrch hwn yn ddrud iawn. Ac ar yr un pryd, ei fod yn galw mawr ymhlith y boblogaeth. Wedi'r cyfan, mae bron nid oes yr un o'r teulu Rwsia yn eistedd i lawr wrth y bwrdd heb tafell o fara neu bynsen.

Bara yn gynnyrch bobi o'r toes. Llacio o hanfodion yn fiolegol yn digwydd yn naturiol o ganlyniad i eplesu y cynhwysion a ddefnyddir. Yn y broses hon a ddatgelir Gellir cychwyn drwy ychwanegu burum neu facteria asid lactig.

Dysgwch fwy am sut y mae'r eplesu

Fel y soniwyd uchod, nid y becws, bydd yr ystod ohonynt yn cael eu cyflwyno isod, yn gofyn buddsoddiad enfawr ar gyfer cynhyrchu. Ar ôl pobi toes o'r fath yn seiliedig ar ddŵr neu laeth, blawd, siwgr ac wyau (fel arfer powdwr wyau).

Yn ogystal, mae gweithgynhyrchwyr yn cynhyrchu cynhyrchion bara gwenith, ychwanegodd yn arbennig at y sylfaen o furum sych. Fel ar gyfer y toes a wneir o flawd rhyg, ei eplesu oherwydd bacteria asid lactig. Yn yr achos hwn, mae'r broses yn aml yn ei wneud yn ddigymell, hy o ganlyniad i ficro-organebau sy'n disgyn y tu allan i semifinished ynghyd â deunyddiau neu offer crai.

Dosbarthiad a amrywiaeth o fara a becws cynnyrch

Yn unol â'r dogfennau safonol bresennol a gyflwynwyd gan grŵp o gynhyrchion bwyd yn cynnwys y cynnyrch canlynol:

1. Byns.
2. Bara.
3. lleithder-llai cynnyrch (fel arfer hyd at 19%). Yn nodweddiadol, mae'r rhain yn cynnwys sychu, cracers, bagelau, toesenni ac yn y blaen.

Yn ei dro, pob cynnyrch becws yn cael eu rhannu i mewn i'r poptai gwirioneddol, melys a bach-darnau.

Mae yna hefyd dosbarthu a amrywiaeth o nwyddau wedi'u pobi ar raddfa a'r math o flawd. Fel rheol, maent yn cael eu rhannu i gategorïau gwahanol yn dibynnu ar y rysáit, pwysau a nodweddion eraill. Er enghraifft, mae bara gynnyrch a elwir confensiynol cael unrhyw siâp a phwysau o 500 g O ran rholiau, yna maent yn cynnwys dim ond y rhai cynhyrchion sydd â phwysau o hyd at 500 g Yn y bach-darnau fel arfer yn pwyso 200 g neu lai. Ni allwn ddweud bod yn y rysáit myffins Dylai cyfanswm y braster a siwgr yn fwy na 14%.

Amrywiaeth o fara a becws cynnyrch

bara pobi yn meddiannu lle pwysig iawn yn y deiet o boblogaeth y byd. Yn wahanol i gynhyrchion eraill, y cynnyrch hwn yn cael ei fwyta bron bob dydd. Yn ôl ystadegau, yn y Ffederasiwn Rwsia, y swm o grawn y pen yw tua 102 cilogram y flwyddyn.

Yn ein gwlad, amrywiaeth o fara a becws cynnyrch amrywiaeth nodedig. Dylid nodi bod 95% o gyfanswm y cynhyrchiad yn enwau cynnyrch popty 100-150.

Yn yr erthygl hon, eich sylw yn cael ei gyflwyno ystod eang o gynnyrch becws (yn y tabl). Mae'n cynnwys tua 1000 o rywogaethau a mathau sy'n cael eu rhannu i grwpiau canlynol:

• Yn ôl y math o flawd. Yn ôl y dosbarthiad hwn, gall fod yn bara rhyg, gwenith, ac mae hefyd yn cynnwys cymysgedd o wenith a blawd rhyg.
• Gall Yn ôl y dull o bobi bara cynnyrch yn cael ei llunio ac nid aelwyd.
• Ffurflen. Gall cynnyrch becws pobi fod ar ffurf o wahanol ffurfiau. Y mwyaf poblogaidd torthau sleisio, blethi, cacen gaws, brics ac yn y blaen.
• Yn y dull o dorri. Yn ôl y dosbarthiad hwn, gall bara a bara rholiau fod yn sengl-darn a phwysau.
• Drwy apwyntiad. Gall cynnyrch bara fod yn gyffredin ac yn dietegol.

ryseitiau coginio

Beth arall allwch fod yn nwyddau pobi? Mae'r ystod o eu diolch mawr i'r nifer o wahanol ffyrdd o goginio. Felly, mae'r cynnyrch yn dosbarthu a blawd ar gyfer y rysáit:

• Dim ond bara, sy'n cael ei wneud o flawd, yn ogystal â dŵr yfed, halen a burum (gellir eu cymhwyso a'r cychwynnol arall).
• Superior. cynnyrch o'r fath yn cael ei wneud trwy ychwanegu at y porthiant 4-7% (ar faint o flawd a ddefnyddiwyd) siwgr neu triagl. Weithiau, bydd y bara yn cael ei wella drwy ddefnyddio braster (dim mwy na 7%), neu unrhyw sbeisys.
• Menyn. Fel rheol, cynnyrch o'r fath yn cynnwys rholiau bara gyda chynnwys uchel o pobi (hy, 8-35% siwgr, 8-16% braster, ac yn y blaen.).

cacennau menyn

Amrywiaeth a Dosbarthiad Viennoiserie yn amrywio hefyd. Yn nodweddiadol, mae cynnyrch o'r fath wedi'i bobi o flawd uchel, yn ogystal â graddau cyntaf a'r ail. Mae'r darn nwyddau a wnaed dull aelwyd sydd ar gael yn fasnachol fel rholiau, torthau, byns, vitushek, Hal, gwiail a kalaches. Eu pwysau llai na 500 g, a llunio cynnwys o leiaf 7% o siwgr a chymaint o fraster.

Ystod Viennoiserie yn fawr ac amrywiol nag cynnyrch becws syml. Mae hyn yn bennaf oherwydd y ffaith bod yn ychwanegol at y cynhwysion uchod, maent yn aml yn cynnwys wyau, jam, jam, siwgr powdwr, llaeth cyddwys neu Varenko, melys, hufen ac yn y blaen.

mathau o myffins

Yn y diwydiant pobi i wahaniaethu y mathau canlynol o myffins:

• Cyffredin. Fel rheol gyffredinol, mae'n cynnwys y blawd gyntaf gradd, a siwgr, mae nifer fawr o wyau a brasterau anifeiliaid coginio.
• Amatur. Mae'r crwst yn cael ei wneud o flawd, siwgr, menyn, wyau a fanila.
• Vyborg syml. Gall y nwyddau wedi'u pobi yn cynnwys blawd, triagl, siwgr, menyn, jam, powdwr, fanila a thriagl.
• Vyborg cyrliog. Mae'r rhain yn cynnwys bythau ein siwgr, triagl, blawd, menyn, powdwr, wyau a fanila.

technoleg cynhyrchu

Y farchnad Rwsia o gynnyrch becws bob amser wedi bod, ac mae'n un o'r rhai mwyaf capacious. Diolch i ddatblygiad y diwydiant amaethyddol, ein gwlad yn gwbl alluog i roi eu hunain gyda teisennau, yn ogystal ag i gyflenwi ar gyfer allforio. Ond cyn i ni fynd bara ar y silffoedd, bydd yn broses hir iawn o gynhyrchu.
Wedi'r cyfan, i wneud swp, dylai baratoi'r toes, ffurf o'i gynnyrch y siâp a ddymunir a phwysau penodol, ac wedyn yn destun i wresogi triniaeth, ac yn cynnal difa pecyn.

Os bydd y gwneuthurwr wedi penderfynu i fynd i'r afael â'r mater o cracers, yn ychwanegol at y camau gweithredu hyn, ac eraill yn cael eu darparu, sef detholiad, torri sleisys, tocio, sychu, rhostio ac oeri.

bara cenedlaethol

Mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion a gyflwynir yn bara cenedlaethol. Mae eu cynhyrchu yn ystyried arferion a ddatblygwyd yn hanesyddol o boblogaeth y rhanbarth lle mae'r cynnyrch yn cael ei gynhyrchu. Fel rheol, yn ystod cyfnod paratoi'r cynhyrchion o'r fath yn cael ei dalu sylw arbennig at eu siâp, ymddangosiad, a blas a blas.

Gwerthusiad o'r ansawdd

Bara a byns gwerthuso'n gyffredinol ar y nodweddion ffisiogemegol a organoleptig. Mae'r rhain yn cynnwys asidedd, cynnwys lleithder, mandylledd, a chyflwr y briwsion, ymddangosiad, blas ac arogl.

Rhaid Bara a chynhyrchion grawn eraill fod yn rhydd o graciau a dagrau yn y gramen. Ar ben hynny, dylai eu siâp fod yn gywir, lliwio - aur-melyn neu frown tywyll (yn dibynnu ar yr amrywiaeth), briwsion - gwydn, pobi yn dda, heb fod yn ludiog, nekroshaschimsya heb gwagleoedd ac yn unffurf mandyllog.

Rhaid i'r arogl a blas y rholiau bara a bod yn nodweddiadol o bob math. Nid yw'n cael ei ganiatáu chwerwder, hallt, arogl llwydni a asidedd ormodol. Yn ystod y defnydd o fara Ni ddylai wasgfa ar eich dannedd.