Cwscws - beth sydd y tu ôl y ddysgl a'r hyn y mae'n ei fwyta?

Cwscws - mae semolina sy'n cael ei wneud o wenith malu'n fân. Rhywbeth y mae'n debyg semolina. I ddechrau, roedd yn ymddangos yng Ngogledd Affrica yn y ddeuddegfed ganrif, ond gan fod y brodorion ardal ddaearyddol hwn (Berbers) yn weithgar ym mywyd crwydrol, couscous lledaeniad gyflym mewn gwledydd cyfagos, ac yna daeth yn boblogaidd iawn yn Ne Ewrop. Yn Affrica, mae'n cael ei ddefnyddio yn y prydau Nadolig a bob dydd.

Mae'r gorffennol hanesyddol cwscws a'i dechnoleg pharatoi

Mae'r gymdeithas mwyaf cyffredin o bobl sy'n clywed y tro cyntaf am y cwscws - roedd dysgl o fwyd Moroco. Mwslimiaid yn y wlad hon yn ei ddefnyddio ar ddydd Gwener a gwyliau. Felly ffoniwch a'r ffolen iawn, ac mae'r brif gwrs ohono. Yn yr hen amser, roedd y bobl leol yn sôn am cwscws, ei fod yn y bwyd y tlawd. Yna efe a wnaeth allan o'r gwenith rhataf, ond erbyn hyn roedd yn y addurno y tabl, ac mae'r balchder pob gwraig tŷ. Yn yr hen amser, y ffolen wneud â llaw - mae hon yn broses lafurus iawn. mannyh Gwenith falurio mewn grawn, ac maent eisoes yn gwneud cwscws. Bod y camau hyn yn edrych? Cymerwch capasiti gwastad llydan, mae'n ychwanegu ychydig o ddŵr, menyn a blawd, yna llenwi â semolina. Rholio dwylo ffolen i gyflwr o grawn mawr, y mae eu diamedr fod yn safonol - i 1 mm. Nawr coginio cwscws mewn cynhyrchu gyda pheiriannau. Nid yw'r broses yn gofyn am lafur llaw.

Prydau o couscous

Ar gyfer paratoi prydau traddodiadol angen offer arbennig. Mae'n cael ei alw Borma. Mae'r sosban fawr, wedi'i rannu yn rhannau (yn debyg i foeler dwbl). Ar y brig, sef hidlydd gyda thyllau yn paratoi grutiau. Ar waelod - stiwio cig (cig oen, cyw iâr) a llysiau. stêm peraroglus yn codi o isod ac impregnates cwscws. Bod saig hon yn gofyn mwy, ac eithrio grawnfwydydd, cig a llysiau? Wrth gwrs, digon o sbeisys. Yn y fersiwn clasurol yn ddu pupur, sinsir, paprika, tyrmerig a Orissa. Gallwch ychwanegu sinamon a saffron (bydd yn rhoi lliw melyn dwys o'r ddysgl). Gweinwch cwscws ar blât mawr, canol a orweddai ar y llysiau a chig, ac mae'r ymylon - y ffolen. I'r saws hwn yn cael ei fwydo o olew olewydd gyda ychwanegu garlleg coriander, cwmin pupur a. Yn flaenorol, dysgl bwyta â dwylo, ond mae bellach yn ei ddefnyddio cyllyll a ffyrc amlaf. Mae llawer o ryseitiau awgrymu ychwanegu gwahanol sbeisys a llysiau - gall y canlyniad fod yn newydd bob tro. Pwmpen, eggplant, zucchini, winwns, tomatos, corn - nid yn rhestr gynhwysfawr o'r hyn y gallwch eu defnyddio. Yn eu ffordd eu hunain i ddeall ym mhob teulu Moroco sy'n cwscws. Lluniau o'r pryd hwn taro digonedd o liwiau - disgleirdeb yn rhoi llysiau a sbeisys ef.

cwscws melys

Mae'r haidd yn cael ei defnyddio'n eang mewn seigiau melys. Un o amrywiadau posibl o couscous melys - masfuf. Canys y mae yn ffolen yn dda gymysgedd zaparivayut sudd gwresogi gyda mêl a croen. Paratowch y cnau (cnau almon, cnau cyll, cnau Ffrengig) yn rhostio a daear cymysgydd. Mae'n rhaid i olchi ffrwythau sych yn gyntaf ac yn socian. Gallwch gymryd bron unrhyw - ceirios, llugaeron, resins neu ffigys candied. torri Mawr gwell llai. grawnfwyd stemio gymysgu â chnau a ffrwythau sych, tymor gyda menyn. Gweinwch i bwdin, te neu laeth.