Cuisine Wsbeceg: ryseitiau. ddysgl cenedlaethol Uzbek o gig

Mae llawer o'n compatriots prydau Uzbek aml wedi gweld fel brodor. Ac yn wir: pwy o leiaf unwaith yn ei fywyd nid oedd yn paratoi pilaf? A Lagman - yn elfen gyffredin o'r pryd Rwsia. Fodd bynnag, dim ond cyfran fechan o ddanteithion blasus a all gynnig y gegin heulog Uzbekistan ni yw hyn. A heddiw byddwn yn siarad am y prydau anhysbys, ond yn flasus iawn Wsbeceg.

Chalop

Ymhell o bobl coginio Asiaidd Canolog nid yn sylweddoli pa mor amrywiol seigiau Wsbeceg. cawl Ryseitiau yn Uzbekistan - amrywiaeth fawr. Rydym yn rhoi un ohonynt yn perthyn i'r prydau haf cyntaf. Yn ei hanfod, mae'n gryf atgoffa rhywun o'r hodgepodge arferol, ond mae'r blas yn wahanol iawn. Ac mae'r selsig traddodiadol gyda thatws mewn chalop heb eu cynnwys - gellir ei alw'n cawl llysiau yn unig.

I ddechrau, mewn unrhyw nifer ac mewn unrhyw ffordd torri radis, ciwcymbrau hynny. Os yn y gorffennol yr hadau yn fawr, maent yn cael eu glanhau, os bydd y croen yn arw, mae'n cael ei ddileu. Mae nifer fawr o cilantro, dil a winwns pen fân crymbl gyda basil ychydig o ganghennau. ewin garlleg gwasgu wasg. Perlysiau a garlleg yn y ddaear â halen. Mae'r wag ac yn gymysg mewn katyk padell llenwi wanhau dwywaith ei gyfaint o ddŵr glân. Dylai'r ddau hylifau yn oer. Cawl blas sudd lemwn a phupur a gwasanaethodd debyg i'r okroshka soniwyd amdanynt eisoes.

Bajram pilaf

Cyn archwilio Uzbek anghyfarwydd prif gyrsiau, paratoi'r risotto enwog, ond nid yr hyn a ddefnyddiwyd gennych i weld ar ei ddesg. Am ei ghee mewn crochan chapped winwns ffrio; fel brown, arllwys i mewn i giwbiau o faint canolig o pwys o gig oen a bach - chynffon braster (ychydig). Wedi'u ffrio bwydydd cyflym a ffyn moron hategu (i gymryd dwy gwraidd mawr). Quince glanhau o groen a'i dorri'n chwarteri, pen garlleg parsed segmentau a glanhau (y ffilm gwaelod yn cael ei gadw). Mae hyn i gyd yn cael ei daflu i mewn i'r crochan, ychydig ffrio o munud, yna arllwys i mewn i ddŵr, a gyflwynwyd sbeisys (pupur, halen a chit ar gyfer pilaf), ac y ddysgl yn cael ei adael i ferwi ar y plât. Ar y pwynt hwn, arllwys pot dau gwydraid cwpl socian oriau mewn reis dŵr oer, llwy a llond llaw barberry rhesins tywyll. Hanner awr o dan y caead, droi a gadael i sefyll am tua chwarter awr.

"Achuchuk" salad mewn dŵr

Fel neu beidio, reis - mae'r bwyd yn eithaf olewog a thrwm. Fodd bynnag, fel llawer eraill Wsbeceg ddysgl cenedlaethol. Er mwyn hwyluso'r gwaith y stumog, i dŵr yn sicr yn mwynhau salad llysiau ysgafn. A'r mwyaf poblogaidd yw "Achuchuk". Iddo ef y prif beth - cydrannau torri Tokay iawn. Into dau ddogn cymryd bwlb nionyn, torri'n hanner cylchoedd ac yn deall ei fysedd yn stribedi unigol. Dylent fod tua phum munud i roi mewn dŵr oer - i gael gwared ar y chwerwder, ac yna draenio'r. Defnyddio ar gyfer hyn finegr diben, y traddodiadol bwyd Ewropeaidd, nid oes dim yn amhosibl! Y tafelli tomato torri bron yn dryloyw, pupur poeth - modrwyau tonyusenkoy, basil porffor - mor fân ag y bo modd. Mae'r holl elfennau yn cael eu cymysgu a'u gadael am gyfnod byr i adael y sudd. Fel cyfeiliant i fynd "Achuchuk" dim ond perffaith!

prydau Wsbeceg Ail: ryseitiau gyda lluniau

Gadewch i ni ddechrau gyda narhangi persawrus - dysgl genedlaethol, fel ein stiw, ond gyda blas Uzbek. Mae'r trwchus â waliau ac tolstodonnoy bowlen i oen wedi'i rostio gras (gallwch roi i ddefnyddio cig eidion), wedi'u torri o faint canolig. cigoedd wedi'u halltu, sbeisys pupur a blas (malu coriander grawn a cwmin), wedi'i gymysgu â dil wedi'i dorri a'r garlleg yn isel. Perlysiau a garlleg yn cael eu cymryd mewn symiau mawr. Wedi'u gosod allan ar ben y cylchoedd winwns, maent yn - y tafelli tomato, bydd lletemau moron yn mynd ar ôl. Ar eu gosod stribedi o pupur melys, a'r diweddaraf - lletemau tatws. Mae pob blas llysiau yn ogystal â chig, ac eithrio halen. Ar y wal yn y crochan arllwys gwydraid o gynwysyddion dŵr dynn, heb fylchau cau gyda chaead a'i roi ar y tân o gryfder canolig. Ar ôl berwi, mae'n cael ei leihau i'r eithaf, ac y ddysgl ei ddiffodd ychydig dros awr. narhangi Ready cymysg ac a'i taenellodd hael gyda coriander ffres.

Dimlyama

Beth sy'n gwahaniaethu'r Uzbek ail cyrsiau? Ryseitiau bron bob amser yn cynnwys cig a llysiau. Fel bod pob saig yn gwbl annibynnol ac nid oes angen prydau ochr ychwanegol. boblogaidd iawn ymhlith Uzbeks yn dimlyama. Mae ei amrywiadau - llawer iawn, ac mae'n cael ei baratoi yn hawdd gan nad oes angen unrhyw elfennau prosesu canolradd.

Mae pwys o gig yn cael ei dorri, y tro hwn yn fwy, ac yn ei arddangos ar waelod y llong, lle i baratoi'r saig. Mae'n gosod cylchoedd eithaf trwchus o'r ddau bylbiau; Maent yn cael eu profiadol gyda halen, pupur a sbeisys. Mae hyn yn cael ei ddilyn gan ddau moron, torri'n sleisys. Maent yn cael eu gosod dau blât tomato fwydiog, wedi'i ddilyn gan prisolennye cylchoedd mawr eggplant a golchi y sudd chwerw. Bydd tafell olaf ond un yn daten fawr (punt), a'r cyffwrdd terfynol - haen o fresych, torri naddion mawr. Ar ôl berwi llysiau elucidated sudd tân bolltio a gadawodd y tegell ar y stôf awr a hanner.

Kuen gusht

Wsbeceg prydau cig fel arfer yn cynnwys y defnydd o gig oen. Mewn achos eithafol - cig eidion. Ond mae pwdin hwn yn cael ei wneud o cwningod. Mae'n dogn torri, halen yn dda ac yn ffrio mewn llawer iawn o olew llysiau. Yna y darnau yn cael eu symud ar ffurf fflwff, taenellodd winwns torri'n fân fân a thraean o oriau cuddio mewn popty poeth. Mae'r gwningen parod taenellodd hael gyda phersli wedi'i dorri a'u harddangos ar y platiau.

Buglama cebab

Mae pawb yn gwybod bod ein picnic barbeciw yn dod o'r Cawcasws. Fodd bynnag, clywodd cebab popeth, ac mae bron pawb yn rhoi cynnig arnynt. Ond mewn gwirionedd, cebab - yr un cebab, dim ond briwgig a stemio. Mae'r math hwn o brydau Uzbek cael eu paratoi gyda gwahanol amrywiadau; ceisio gwneud fersiwn o'r enw buglama. Cig - cig oen yn cael ei ffafrio, ond bydd yn cyd-fynd a chig eidion - wedi'i dorri'n fân. Ni all Falu fel arall gael Cytled cyntefig. Mae'r cig yn gymysg gyda nionyn briwgig (dylai fod yn dim ond ychydig yn llai na'r cig dafad), halen, pupur, finegr a rhwbio Lavrushko. Yn y ffurflen hon yn cael ei adael i farinadu am ychydig o oriau. Yna, y sosban llenwi â dŵr, mae wedi ei leoli darn o blât gyda chig, a cynhwysydd mawr gau dynn. kebab buglama Steam yn 2-3 awr.

Zharkop

Mae'r cig oen rhost. Ac mae hyn yn amser i ddisodli gyda chigoedd eraill beidio â gweithio: colli hanfod bwyd. Rhaid i'r cnawd yn cael ei dorri i mewn i bach (ond nid yn y sbwriel), winwnsyn wedi'i dorri yn giwbiau a moron bach - julienne. Mae'r olaf yn gofyn am lawer - hanner pwysau'r oen. Mae'r holl gydrannau yn cael eu llwytho i mewn padell ffrio dwfn a rhostio ar yr un pryd ar wres uchel hyd nes y gochi cig. Ar y cam hwn, ychwanegu dŵr, past tomato a'r sbeisys. Mudferwch nes y dylai dyner fod, ond nid tan cig oen wedi'i goginio. giwbiau o faint canolig a osodwyd olaf o datws rhost a dwyn i edibility eisoes yn ei gyfanrwydd.

Yupka

Mae'r holl brydau Wsbeceg, ryseitiau yr ydym yn archwilio nid oedd yn cynnwys toes. Ond mae cegin yma yn enwog am gynnwys cynhyrchion blawd! Samsa yn gwybod popeth ar na fydd yn rhoi'r gorau, yn ogystal ag yn adnabyddus yn y fantell. Mae'n well i baratoi pryd o fwyd Nadoligaidd gydag enw doniol "yupka", y gellir ei ddisgrifio fel cacen aml-haen gyda chig. Ddognau mae'n ei rannu fel cacen melys arferol - torri i mewn i drionglau.

Paratoi o'r prydau Uzbek o'r prawf yn eithaf syml, oherwydd ei fod yn defnyddio opsiwn croyw syml. Llwy de o halen hydoddi mewn gwydraid o ddwr cynnes a arllwys i mewn i bowlen. Yn raddol, gyda tylino, i lenwi hanner cilo o flawd. Mae'r toes yn dod i'r dwysedd canolig, gorchuddio â lliain a sefyll i fyny chwarter awr. Yna mae'n cael ei rannu'n ddarnau bach a rholio mewn tortillas gyda lleiafswm o drwch.

Llenwi yn cael ei wneud yn unol â rheolau y cig oen. Fodd bynnag, ni allwch gydymffurfio yn llym â'r amod hwn ac i gymryd unrhyw gig nes porc neu gyw iâr. mwydion kilo Trydydd wedi'u torri neu falu, gymysgu gyda dau bennaeth micronized bwa-priperchivaetsya ychwanegu ychydig o halen a ffrio brownio. lympiau Knead!

Nawr bod y o'r rhai mwyaf sgertiau adeiladu. Mae Tortilla wedi'i ffrio nes yn euraidd ar y ddwy ochr a neilltuwyd. brown Ail ar un ochr yn unig, mae'n chnithiau a chig gosod gynnil, sy'n cau gohirio "crempog". Mae hefyd yn ei ben gyda briwgig a tortilla amrwd a osodwyd. Pan fydd y ffrio is toes, stac flips i'r crai brofi i'r gwaelod, ac mae'r gacen pen weini gyda chig a briwgig dilyn ffurfio prawf. Yn y weithdrefn hon yupka fyny ac i lawr troelli, gan gynyddu o drwch, ac nad oes unrhyw gig a briwgig. Ready "gacen" yn cael ei symud i ddysgl cynnes, gorchuddio â lliain a 10 munud cyrraedd.

Os nad ydych erioed wedi paratoi prydau Wsbeceg, ryseitiau gyda lluniau yn sicr yn eich annog i arbrofi. Yn y dyfodol, nid ydych ond yn defnyddio'r profiad coginiol o Uzbekistan!