Cig sleisio: ryseitiau ac awgrymiadau coginio

Ffyrdd o ddynoliaeth cig goginio wedi dyfeisio amrywiaeth fawr. Mae'r mwyafrif helaeth ohonynt yn golygu triniaeth thermol: coginio, ffrio, rhostio, stiwio ... Ond mae dysgl wych ar gyfer y coginio popty nid yw'n angenrheidiol. cigoedd wedi'u sleisio dyfeisio pobloedd y gogledd, lle y gall y tân fod yn broblem, ond mae'r rhew ar gael bob amser. Yn raddol, yn lledaenu i ardaloedd cynhesach. Ac mae pobl yn cael eu synnu i ddysgu y gall cig amrwd fod yn flasus iawn.

Gyda llaw, mae hyn yn hysbys, nid yn unig Siberians a Yakuts. Mewn gwledydd eraill, hefyd, yn cael eu fersiynau eu hunain o fwyta cig amrwd. Digon yw cofio y ceviche Periw, tartar stêc (sydd, gyda llaw, yn groes i'r gred boblogaidd, yn cuisine Tatareg unrhyw beth i'w wneud), neu Carpaccio yr Eidal heulog.

cyfrinachau o gig

cigoedd wedi'u sleisio yn hoffi sicrhau connoisseurs syrffed bwyd defnyddiol a seigiau blasus lle cig yn destun rhostio. Mae'n rhoi egni diflino pobl ac yn achosi gwaed i gael ei ddiweddaru yn gyflymach. Mae rhai pobl yn credu bod cig amrwd yn niweidiol, oherwydd gall roi'r parasitiaid defnyddwyr. Fodd bynnag, dwfn-rhewi, a ffiled yn dioddef am amser hir, yn lladd yr holl organebau niweidiol, hyd yn oed os oeddent yn yr anifail.

Wrth baratoi stêc o'r cig, y rysáit yn cynnwys cig carw neu elc yn bennaf. Mae'n amlwg bod y gêm ar gael nid ar gyfer pawb. Mewn ardaloedd bell oddi wrth y tiroedd hela, stêc wedi'i wneud o borc, a chig eidion. Yn yr achos olaf, mae angen i roi blaenoriaeth cig llo: o'i ddysgl yn troi allan llawn sudd ac yn dyner. Fodd bynnag, y cogydd da, bydd unrhyw gig yn dod allan yn berffaith. Am stroganina Ceisiodd ddymunol ffres cig ffres. Torrwch - naill ai dorri neu yn ôl.

cyfrinachau torri

I'r stêc o'r cig troi allan toddi yn eich ceg, dylid ei dorri yn gywir. Y ffordd draddodiadol - hir, hyd at 10 cm, a stribedi tenau. Rhaid led fod centimetr mewn tair, a thrwch - dim mwy na 2 mm. Mae rhai cogyddion yn argymell y plât; yn yr achos hwn y lled ei gynyddu, ond trwch yn lleiaf.

Yn y gogledd, yn cael ei ddefnyddio ar gyfer torri cyllyll miniog dros ben. Ond hyd yn oed os bydd y teclyn hogi yn ddelfrydol, er mwyn cael y canlyniadau a ddymunir yn gofyn am brofiad. Mewn ardaloedd trefol, gall fod yn syniad da i brynu car-slicer, a oedd caws Plastal neu selsig. Derbyniodd y tafelli gorau ac yna torri stribedi o led a ddymunir.

Yakut sleisio Ryseitiau cig gyda lluniau

Y ffordd clasurol i baratoi pryd mae hyn yn syml i primitiveness. Yr hyn yr ydym yn arsylwi yw peidio â gwneud ei flas cyntefig.

Cyn i chi goginio stêc o'r cig, dylid ei lanhau'n drwyadl ac yn rhydd o ffilmiau. Yna torri napcynnau dehumidified, wedi'i lapio mewn tywel glân ac yn cuddio yn y rhewgell nes woodiness. Yna torri darn o'r rheolau hyn, ac yn y meintiau sy'n fforddio bwyta rhai sy'n eistedd wrth y bwrdd. Gwell cnwd os nad oes digon, na cnoi doddi ac nid yw fel cig blasus. "Dyfeisydd" cig stêc rysáit cael ei fwyta heb unrhyw chynfennau, dim ond halen yn Macau. Fodd bynnag, nid yw'r rheol hon o reidrwydd i gydymffurfio. Gallwch wneud cymysgedd o halen a phupur, gallwch roi mwstard stêc neu rhuddygl poeth, neu'n hoff sos coch.

clasuron Ail Ymgorfforiad

Felly, mae'n well gen i goginio'r Khanty ddysgl. Yr anhawster yw bod angen i chi dorri cig ffres, nid rhewi, ond yn dal yn denau. Mae'r dasg yn anodd, ond, mewn egwyddor, datrys. stribedi Priperchivayutsya ac ychwanegu ychydig o halen. torri'n fân nionyn mawr a phen cyfan o arlleg. Stribedi o gig rholio ynddynt a rholiau dirdro. I beidio heb eu plygu, gallwch eu cloi gyda toothpicks neu glymu edafedd. Rholiau yn cael eu rhoi mewn powlen eang llenwi â un haen a finegr (gallwch - seidr afal neu win gwyn). Dros nos yn yr oergell - a gallwch chi ei fwyta. Arbennig o dda ar gyfer y rysáit hwn yn troi stêc o borc. Cyn bwyta angen ychydig o wasgfa y rholiau a chael gwared ar y "caledwedd."

stêc larded

Dyma ffordd arall o wneud stêc o'r cig. Nid oes ffiled rhewi: a selsig hir cymaint â darnau posibl o fraster cig moch a'r garlleg. Er mwyn gwneud hyn, mae'n gwneud endoriad, ac a osododd y "llenwi". Mae wyneb y cig o bob ochr gyda chymysgedd o bupur rhwbio halen. Gallwch hefyd ychwanegu eich hoff perlysiau. Torri yn ar dymheredd yr ystafell am awr neu ddwy i flasau mwydion gorlawn oed. Yna, mae'n rhewi; pan fydd y cyflenwad yn cael ei dorri ar draws yr denau iawn kruglyashami, dryloyw.

Sleisio mewn Ewrop

Yn ôl y rysáit hwn, y mwyaf llwyddiannus yn cael cig eidion stecen. Narubai ei draddodiadol, mewn cyflwr rhewi da ac yn cydymffurfio â'r rheolau o dorri. Bydd y piquancy y saws fod. Iddo ef, pentwr o saws soi cymysg, llwy o fwstard, mae'r sudd hanner lemwn a llwy de o olew olewydd. Wedi disodli blodyn yr haul ag y bo modd, ond nid argymhellir. Os bydd y saws yn ymddangos yn rhy asidig neu hallt, mae'n cael ei wanhau gyda dŵr mwynol. Mae'r cymysgedd o ganlyniad yn cael ei iro platiau, a fydd yn cael ei roi ar y bwrdd o stêc cig, traw top pydredig cig llo a gweddillion dyfrio farineiddio. Mae'r cyffwrdd terfynol - ychydig o "yn dal bywyd" dil wedi'i dorri. Mae rhai cogyddion yn cael eu cynghori hefyd i daenu â stroganina gaws wedi'i gratio.

Wedi'u sleisio yn Shubinsky

Y llu eang o'r boblogaeth yn hysbys G. G. Shubin prin. Yn y cyfamser, mewn 50-au y ganrif ddiwethaf, roedd yn gyfarwyddwr y Warchodfa Natur Pechora-Ilych. Er cof gourmet ei enw ei ohirio yn unig oherwydd y disgrifir isod ddysgl. Yn y fersiwn gwreiddiol yn cael ei gymryd elc, ond yn neis iawn "synau" ac stêc o borc. Mae'r rysáit yn cynnwys triniaeth wres, yn enwedig i hoffi dinasyddion ofalus dros ben.

Cig blaenio yn unol â'r rheoliadau, ond nid gwasanaethu ar y bwrdd ar unwaith. badell wedi'i iro Eang a lles cynhesu (ysgafn!) Gyda darn o fenyn. Stribedi o gig gosod allan ar yn iawn i ffwrdd ac arllwys y llaeth ar unwaith. Dymunol - y pentref, y mwyaf beiddgar. Gall dinasyddion yn ei le gyda hufen, yn yr achos hwn - nid y braster. Halen pupur ac mae'n dilyn yn syth ar ôl llaeth berwedig. Nid yw ei droi yn angenrheidiol, ac eithrio ar ddiwedd, pan fydd y llaeth yn bron yn gyfan gwbl cornwydydd i ffwrdd. stêc gorffenedig o'r cig "yn Shubinsky" yn cael ei ystyried ar adeg pan fydd y gegin yn arnofio arogl myaska tostio. Hwy cadw'r ddysgl ar dân nid: cig eidion llosgi colli llawer o'i apêl. Bydd sleisio fod hyd yn oed yn fwy blasus os byddwch gyfuno â nifer fawr o cylchoedd winwns ffrio.

Wedi'u sleisio yn Wcreineg

Ffordd arall i baratoi prydau ar gyfer y rhai sydd yn bendant yn erbyn y cig amrwd. Porc neu gig eidion wedi'i rewi sy'n torri pob un stribedi hir a thenau iawn. hanner cylch winwnsyn wedi'i dorri paralel a gymysg â'r cig, halen, pupur du a choch, past tomato, garlleg wedi'i falu a finegr. Mae'r holl gydrannau yn cael eu cymryd "gan llygad", yn unol â dewisiadau personol. Mae'r crochan yn olew llysiau wedi'i wresogi. Pan fydd yn goch-poeth mewn llestr llwytho gyda stêc a pripuskayut gan ei droi i fyny whitening. Mae'r broses yn cymryd tua chwarter awr. Yr hyn sy'n ddiddorol, argymhellir i fwyta pryd yn oer. Ac y mae mewn cytgord â'r cwrw. Yn enwedig os nad yw cyfnod halen a phupur.

nodyn egsotig asian

bwyd Tseiniaidd a Siapan wedi swyno hir ein gydwladwyr. Ac maent yn cyfrifedig gwybod sut i gyfuno dysgl traddodiadol Rwsia o'u hoff flasau. Noder bod y canlyniad yn ddiddorol ac yn haeddu sylw hyd yn oed y chwaeth mwyaf anodd. Ac i sylweddoli y rysáit nid yn anodd, hyd yn oed y cogyddion laziest. I roedd angen cilogram o borc wedi'u rhewi heb lawer o fraster. Mae hi'n blaenio platiau mor denau; torri pellach yn stribedi nad oes ei angen. Mae'r ongl a chyfeiriad torri peidiwch bwysig - y cig mewn unrhyw achos, bydd yn troi allan dendro hynod.

ffrio dwfn a tolstodonnaya (yn ddelfrydol - wok) solet yn cael ei gynhesu gyda swm digonol o olew. Mae'n colledion ar yr holl gig a pharatoi deg munud ar fflam isel. Yn ystod y cyfnod hwn, byddwch yn cael amser i gymysgu tair llwy fwrdd o saws soi a hanner - mêl naturiol. Y saws deillio o hyn yn arllwys i mewn padell ffrio; cynnydd Tân gyfartaledd. Mae pedwar winwns mawr torri'n hanner modrwyau, sy'n cael eu tywallt i'r cig. Mae pob cymysg ac i'r chwith ar y stôf am bum munud arall. Yna ychwanegu torri'n weddol fras pedwar ewin garlleg a'u torri'n bwnsied o basil. Rhaid aros i aros nes stêc yn cyrraedd "yn cyrraedd y safon", a gallwch ffonio teulu at y bwrdd. Fodd bynnag, mae'n cael ei ôl pob tebyg eisoes yn marcio amser yn y gegin, arogli arogleuon blasus.

Mae'n amlwg bod ar y dechrau, byddwch yn tueddu at y syniad i roi cynnig ar rywbeth o'r pryd bwyd diwethaf. Fodd bynnag, ein cyngor yw: Cymerwch dewrder, a risg y blas go iawn stroganina, amrwd. Blaswch - a godidog, coginio yn cymryd lleiafswm o amser, llawn hwyl - ar uchder. Ar yr un pryd, ac mae'r cyllyll hogi ...