Cig eidion Shurpa: rysáit

Shurpa yn cawl maethlon, sy'n gyffredin iawn yn y rhan fwyaf o wledydd Canol Asia ac mewn rhai gwledydd yn Affrica. Wrth gwrs, mae gan bob gwlad ei hun ganrifoedd oed draddodiadau coginio pryd hwn. Yn dibynnu ar ba fath o anifeiliaid yn gyffredin yn yr ardal, gan baratoi mathau gwahanol shurpa. Y oen shourpa mwyaf cyffredin, mae yna hefyd shourpa o gyw iâr, porc, cig eidion ac yn y blaen.

Techneg o baratoi'r pryd hwn hefyd yn wahanol iawn. Mae blas cawl hwn, neu fel y mae rhai alwad, saws trwchus, i raddau helaeth yn dibynnu ar y sbeisys a roi i mewn iddo. mozhgut fod yn gymysgedd o wahanol pupur, coriander, cwmin, cwmin, ac amryw o berlysiau: persli a dil, coriander, rhosmari, basil, seleri. Gyda llaw, mewn rhai ardaloedd arfordirol Turkmenistan ei baratoi Shurpa hyd yn oed pysgod a elc shourpa - sef hoff bryd o helwyr.

Shurpa o rysáit cig eidion sy'n agosach at cuisine Rwsia yn maethlon iawn ac dysgl swmpus, baratoi draddodiadol mewn crochan. Mae'r broses iawn o shurpa coginio hir iawn, mae'n rhaid iddo lesgant mewn crochan dros wres canolig am ychydig oriau, neu mewn padell cwpl o oriau. Dylai'r broses o shurpa hiraeth yn ei gwneud yn flasus iawn, ac mae'r cig yn feddal ac yn dyner. Llysiau sy'n cael eu rhoi yn y cawl, torri mawr iawn fel arfer. Mae coginio ei hun yn o ddau fath: cyn ac rhostio cig, a llysiau; heb rhostio, pan fydd llysiau yn cael eu hychwanegu yn uniongyrchol i'r cawl gorffenedig.

rysáit cig eidion Shurpa

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r cyfoeth y cawl Asiaidd Canolog, mae angen:

• cig eidion ffres, y cnawd, y lwyn gorau - un cilogram;
• tatws, chwech cloron mawr;
• tomatos - pedwar darn;
• winwns - tri phennaeth bach;
• garlleg - tair ewin;
• bay leaf - dau neu dri dail;
• pupur - ychydig o ddarnau;
• halen, pupur coch a du;
• coriander, gwahanol berlysiau - i roi blas.

Mae'r rysáit hon yn cael ei addasu i'r gourmet Rwsia, nid unrhyw flas anarferol megis cig dafad. Ond rydym yn cael eu defnyddio i fwyta cig eidion o blentyndod, a bydd cawl maethlon a blasus fel shourpa rysáit cig eidion sydd yn aros i ni isod, yn apelio at bawb yn ddiwahân.

Cymer grochan pum litr a rhowch y cawl stiw. I'r perwyl hwn, mae'r cig eidion yn fy marn i, byddwn yn torri'n ddarnau mawr a'i roi ar dân. Pan ddaw'r cawl i ferwi, tynnu yn ofalus gyda llwy dyllog a diffodd y tân ewyn protein o leiaf. Gyda'r caead ar gau, bydd angen y cawl i goginio, yn dibynnu ar ba mor hen neu ifanc y cig o ddwy i bedair awr.

Ar hyn o bryd, rydym yn paratoi y cynnyrch sy'n weddill ar gyfer shurpa. Pliciwch y tatws, gall torri'n blociau mawr, moron croen sleisys nashinkuem ei drwch yn centimetr. Bydd Garlleg am ddim oddi wrth y plisgyn, byddwn torri hefyd yn eithaf trwchus. Gellir Tomatos gael eu llosgi gyda dŵr berwedig a chael gwared ar eu crwyn, ni allwch wneud hyn. Byddwn yn torri tafell a thomatos. Wedi'i dorri unrhyw llysiau gwyrdd, yr hyn yr ydych yn hoffi, gall fod yn perlysiau traddodiadol: persli a dil, ac amatur: cilantro, seleri, basil. Peidiwch ag anghofio y dylai'r holl lysiau yn ddarnau mawr Shurpa.

Pan fydd y cig yn barod, byddwn yn ei gael oddi wrth y cawl, oeri ychydig a byddwn dorri'n ddarnau dogn. Ni ddylai Pieces fod yn fawr, tua 01:58 centimetr. Bouillon eto roi ar dân a thaflu ef tatws, moron, garlleg, dail llawryf a grawn pupur. Pan ddaw'r cawl i ferwi gyda'r llysiau, taflwch y sleisio cig. Os bydd y llysiau yn cael eu bron yn feddal, yn Shurpa i daflu tri winwns cyfan, heb croen, ar ôl gwneud incisions arnynt i bwa roddodd eu blas. Ychydig yn ddiweddarach ychwanegwch y cawl tomato. Ar ôl rhoi halen a phupur, coriander. Pan shourpa yn barod, gellir ei dywallt ar y platiau. Mae ei bod yn angenrheidiol, wrth gwrs, poeth, taenellodd gyda dail persli ffres.

rysáit cig eidion Shurpa lle rydym wedi gweld, yn cawl cig eidion swmpus gyda llysiau a llysiau gwyrdd. Mae'n hynod persawrus a defnyddiol. A gorau oll, bod o gartref yr ydych yn gallu os gwelwch yn dda yr holl shurpa ffres a blasus, dysgl dwyreiniol traddodiadol. Ond gwell, wrth gwrs, yn mynd i'r goedwig neu at yr afon ac yno, yn yr awyr agored, yn trin eich hun shurpa. Bon Appetit!