Beth yw gelatin taflen? Defnydd a disgrifiad o'r cynnyrch

Mae'r rhai sy'n hoffi gwario'u hamser rhydd yn paratoi gwahanol brydau, wrth gwrs, yn gwybod pa gelatin y daflen yw. Defnyddir y cynnyrch hwn yn aml wrth goginio.

Disgrifiad manwl

Os ydych chi'n defnyddio cyfieithiad llythrennol o Lladin, yna mae'r gair "gelatin" yn debyg i "rewi." Mae'r diffiniad hwn yn mynegi hanfod y cynnyrch ei hun. Gan gysylltu ag unrhyw gyfrwng hylif, mae'n newid yn raddol ei gyflwr cyfan. Ar ôl ychydig, mae'r gymysgedd yn dod yn gadarn, tra'n aros yn eithaf plastig. Wrth werthu sylwedd o'r fath yn dod ar ffurf gronynnau bach, ond mae gelatin dalen hefyd.

Ar silffoedd y siopau gellir ei ddarganfod ar ffurf set o blatiau, pob un ohonynt yn llawn ffilm ar wahân. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod bod gan gelatin ddalen gyfansoddiad cemegol cymhleth iawn. Yn ogystal â mwynau defnyddiol (calsiwm, sinc, magnesiwm, sodiwm, potasiwm, haearn, copr, ffosfforws a manganîs), mae'n cynnwys llawer o fitaminau gwahanol (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 ac E). Yn ogystal, mae gelatin yn gyfoethog o golagen, sydd mor angenrheidiol i berson gryfhau meinwe a chymalau esgyrn. Mae'n bwysig ei fwyta nid yn unig i blant ifanc yn ystod ffurfio'r corff, ond hefyd i oedolion fel gwarantwr cryfder. Mae gelatin leaf hefyd yn gyfoethog mewn asidau amino. Y prif un yw glycin. Mae'r sylwedd hwn yn fath o ffynhonnell ynni ac yn ysgogi bywyd gweithredol. Ac mae proline a hydroxyproline yn helpu i ymdopi â dyddodiad halwynau ac adfer yr esgyrn ar ôl toriadau.

Cwmpas y cais

Ar ôl ymdrin â'r cyfansoddiad, mae angen deall pa gelatin taflen sy'n cael ei ddefnyddio. Sut i ddefnyddio'r sylwedd hwn ar gyfer coginio?

Yn y bôn, mae'n elfen orfodol yn y rysáit o wahanol bwdinau (jelïau, pwdinau), yn ogystal â chig oer a byrbrydau llysiau. Pan fyddwch chi'n sôn am y cynnyrch hwn mewn cof, mae popeth yn gyfarwydd â phawb ar unwaith oherwydd y jeli plentyndod neu, fel y'i gelwir, yn oer. Gyda llaw, ychydig iawn o bobl sy'n gwybod bod y pryd hwn yn cael ei ystyried yn ddefnyddiol ar draul gelatin. Wedi'r cyfan, cig yw storfa o brotein, ac mae'n cynnwys ychydig iawn o asidau amino defnyddiol. Gyda chymorth ychwanegyn gelatinous hwn, mae'n bosib llenwi'r swm sydd ar goll. Mae'r dysgl yn dod yn gasglwr ynni go iawn yn syth. Weithiau mae cig wedi'i berwi neu bysgod yn cael ei dywallt â haen o gelatin. Mae'n edrych yn drawiadol iawn ac yn ychwanegol mae'n ymddangos yn eithaf blasus. Yn y diwydiant melysion, defnyddir yr asiant gelling i baratoi gwahanol hufenau, iogwrt, mousses a ffrwythau candied. Mae cynhwysyn defnyddiol nid yn unig yn newid eu cysondeb, ond mae hefyd yn ychwanegyn bwyd da.

Cynnyrch gorffenedig

Mae cogyddion a gwragedd tŷ profiadol yn gyfarwydd â dalen gelatin Ewald. Yn aml gellir ei ganfod mewn siopau mewn pecynnau o bwysau gwahanol iawn.

Cynhyrchir y cynnyrch gan gwmni adnabyddus Ewald-Gelatine GmbH o'r Almaen. Mae'n edrych fel taflenni gwifren tenau, sydd yn y blwch o 10 i 200 o ddarnau. Nodwedd nodedig yw nad oes ganddo unrhyw flas neu arogl yn ymarferol. Mae'n gyfleus iawn ac nid yw'n cyfyngu ar ei gwmpas. Nid yw proses dechnolegol cynhyrchu cynnyrch taflen yn arbennig o gymhleth. Wedi'i baratoi ymlaen llaw, ffurfir y màs hylif ar ffurf platiau tenau, ac yna eu sychu fel y bydd màs un erthygl yn gyfartal â tua 5 gram. Mae pob uned wedi'i lapio mewn ffilm bwyd a'i roi mewn blwch cardbord. Wedi hynny, gellir ei storio'n ddiogel mewn ystafell sych am hyd at dair blynedd. Mae gelatin o'r fath yn gyfleus iawn i'w ddefnyddio, sy'n penderfynu ar ei alw cwsmeriaid.

Paratoi rhagarweiniol

I ddechrau'r broses o weithio ar unrhyw fysgl, rhaid paratoi'r cynnyrch yn gyntaf. Ar gyfer hyn mae angen i chi wybod sut i dyfu gelatin dalen. Nid yw gwneud hyn yn anodd.

Mae'r weithdrefn yn eithaf syml ac yn cymryd cryn dipyn o amser:

1. Mae angen symud y plât o'r pecyn, wedi'i wahanu o'r ffilm, a'i osod ar waelod y prydau glân ac arllwys o reidrwydd â dŵr oer. Ar ôl tua 5 munud, bydd y dalen yn dod yn fwy tryloyw ac yn elastig.
2. Ar ôl hynny, rhaid i'r cynnyrch gael ei wahardd, gan ddileu lleithder dros ben, a'i drosglwyddo i mewn i pot o ddŵr berw. Dylid gosod y cynhwysydd ar dân fechan. Yna, gan droi yn gyson, mae'n rhaid i'r sylwedd ddiddymu, gan newid cadwynedd yr hylif.
3. Nawr mae'n rhaid i'r cyfansoddiad gorffenedig gael ei oeri ychydig, gan ddod â'r tymheredd i 45 gradd. Wedi hynny, gellir ei gymysgu gyda'r prif gynnyrch. Ar ôl treulio peth amser yn yr oergell, bydd y pryd yn edrych fel jeli.

Weithiau defnyddir opsiwn arall. Gyda hi, mae'r gelatin poeth wedi'i doddi wedi'i dywallt ar wahân i'r mowld. Yna, ar ôl aros am ei caledu llawn, yn ofalus gyda chyllell, ei wahanu o'r prydau a gosod ar wyneb y pryd parod. Yn amlach, defnyddir yr opsiwn hwn yn y diwydiant melysion.

Dull paratoi

I gael darlun cyflawn o'r cynnyrch, mae angen i chi wybod sut i wneud gelatin ar y ddalen. Mae'r llun yn rhoi darlun cyffredinol o'r cynnyrch gorffenedig yn unig. Y deunydd crai i'w gynhyrchu yw achos tendonau a cartilag a adawyd ar ôl torri carcasau. Yn gyntaf, maent yn cael eu golchi'n dda, ac yna maent yn cael eu trin â gwres hir. O fewn ychydig oriau, mae'r ffibrau'n cael eu berwi mewn llawer iawn o ddŵr. Mae'r canlyniad yn hylif clir a braidd. Wedi hynny, rhoddir siâp penodol ar ffurf platiau, a'i sychu i leithder cymharol llai na 15 y cant. Gellir defnyddio taflenni o'r fath fel cynhwysyn ar gyfer y prif gymysgedd, ac fel cynnyrch lled-orffen. Er enghraifft, dylid addurno cacen neu bwdin arall gyda dail gwyrdd neu wneud adenydd pili-pala. Nid yw'n anodd eu gwneud allan o gelatin. Ar gyfer hyn mae angen:

1. Yn gyntaf, dal y plât mewn dŵr oer.
2. Yna, pan fydd yn cwympo, defnyddiwch siâp arbennig i argraffu patrwm ar yr wyneb.
3. Ar ôl hyn, cymhwyso brwsh gyda phaent bwyd.
4. Torrwch y cynhyrchion â siswrn cyffredin.

Wedi'i addurno â manylion o'r fath, bydd y pwdin yn edrych yn neis iawn, yn awyddus ac yn naturiol.