Basturma - ryseitiau

Basturma - mae'n hynod byrbryd blasus, y gellir ei baratoi yn y cartref. Mae nifer o ddulliau yn cael eu cyflwyno yn ddiweddarach yn yr erthygl hon. Dylid nodi bod, rhaid i chi ddewis dim ond cig ffres, nid rhewi ar gyfer ei baratoi.

Basturma - rysáit №1

Mae'r cynnyrch:

Mawr halen - 115 g;

lwyn cig eidion - 650 g;

Siwgr - 2 lwy de;

Garlleg - 5-6 ewin;

Chili pupur - 1 pod;

Llawryf dail ;

Coriander, clof;

aeron Juniper - un neu ddau o ddarnau

Y cam cyntaf yw cymryd y cig eidion a'i dorri yn ei hanner ei hyd, fel prosolit a deori sbeisys yn fwy cyfleus ac yn haws i ddarnau llai. Yna cymerwch y halen (yn gallu defnyddio môr mawr) sy'n toddi yn dda yn y sudd cig. Ychwanegwch halen a chymysgedd siwgr. Yna y gofrestr cig ar bob ochr ac yna i'r chwith i drwytho hanner ar dymheredd ystafell.

Ar ddiwedd y cyfnod o hanner dydd ddylai rhoi'r cig yn yr oergell, ac yna ar ôl 12 awr i droi drosodd i'r ochr arall a gadael yr un faint o amser yn y heli o ganlyniad. Yna rheoli o'r oergell a'i golchi â dŵr, cadachau sych. Yna swaddle y cig dynn mewn cheesecloth ac yn clymu rhaff top. Nawr yn ei roi o dan bwysau o tua 10-12 kg, ac yn gadael am y dydd.

Ar ôl un diwrnod, dylai'r cig gael ei symud o'r rhwyllen. Dylai fod gennych hyblyg, trwchus ac nid llaith. Nawr mae angen i baratoi cymysgedd sbeislyd o allwthiol garlleg, deilen llawryf ddaear, coriander, clof sain, tir chilies ac aeron mozhzhevetovoy sain. Dylid nodi y gallwch hefyd ychwanegu sbeisys ac eraill, yn ôl eich blas. Dylai cymysgedd o berlysiau hyn yn cael eu wanhau gyda ychydig o ddŵr a'i droi i gael hufen kontsistentsiya. Yna ceg y groth basturma ac yn caniatáu i sychu am dair awr. Yna ailadrodd y broses o rwbio a sychu, ychydig o weithiau. Basturma, y rysáit sydd yn cael ei ddisgrifio uchod, yn paratoi am nifer o wythnosau.

Yna, bydd angen i chi hongian y cig ar vyalitsya drafft eto ar yr un pryd. Fel y gwelwch, mae'r basturma paratoi - proses ddigon hir, ond mae'n troi allan ei bod dim ond blas anhygoel.

Basturma - rysáit №2

cynhyrchion:

Cig - tua 3 kg;

Siwgr - llwy;

Sol - tua 40 g fesul 1 kg o gig;

Sbeis i basturma;

Chaman - 2 lwy;

Pupur du a phupur coch, paprika - 2 llwy fwrdd;

Bay Leaf;

Carnasiwn - 4-5 darnau;

coriander;

Garlleg - 3 pennau

Dylai'r holl sbeisys yn cael ei falu mewn grinder coffi. Dylai cig gael ei dorri tafell mawr, fel porc wedi'i ferwi. Yna arllwyswch y cig gyda'r cymysgedd a'i adael am ychydig o ddyddiau mewn lle oer. angen i'r darnau unigol o gig ar yr un pryd i newid lleoedd - yr uchaf i'r isaf, ac yn y blaen. Sudd a fydd yn sefyll allan oddi wrth y cig, i beidio â chael eu draenio. Ar ôl ychydig ddyddiau o bob darn mae angen i chi olchi y dŵr ac yn caniatáu i'r cig i sychu. Yna, rhowch ef o dan y wasg a rholiwch i fyny brethyn. Fel y cyfryw basturma gadael am dri diwrnod, o ddewis mewn lle oer.

Nawr cymryd y sbeisys, wedi'i dorri mewn cymysgydd, a gwanhau tua tair cwpanaid o ddŵr, ac yna gadael i sefyll am hanner awr. Os ydych yn gweld bod y dŵr ei amsugno a'i gadael ychydig i fod yn fwy ail-lenwi. Ar ddiwedd y marinâd dylai debyg uwd hylif. Yna rhowch y cig yn y marinâd a'i adael am ddau ddiwrnod, tra dro i dro droi o ochr i ochr.

Dau ddiwrnod yn ddiweddarach, dylai'r marinâd fod yn dda vpiatsya i mewn i'r cig ac yn ei gadw. Fel y cyfryw, yr angen i atal basturma a'i adael am ryw wythnos. Dylid nodi bod rysáit basturma sy'n iawn llafurus, paratoi o leiaf ddwy wythnos. Er mwyn cyflymu'r broses o nifer o'i baratoi, greu tymheredd cynhesach ac aer sych. Yn yr achos hwn, nid oes angen i halen y cig yn fwy na dau ddiwrnod, fel y gallwch gorwneud.

Felly, ydych chi eisoes yn gwybod sut i wneud basturma yn y cartref. Fel y gallwch symud ymlaen yn ddiogel i baratoi cig gwych hwn!