Balik o asp - sef danteithfwyd cain

Asp - pysgod dŵr croyw teulu carp, cynefin ohonynt yn afonydd dŵr croyw mawr a chanolig eu maint. O bysgod hwn coginio amrywiaeth o brydau, fel Mae'n flasus ac wedi'i goginio ac wedi'u ffrio a ffurf halltu. Fodd bynnag, y mwyaf poblogaidd ymhlith pysgotwyr yn mwynhau eog gourmet o dsa. Mae yn y ffurf o cochgangen cig heulsych troi i mewn i danteithfwyd go iawn. Am stwrsiwn well defnyddio (heb fod yn llai nag un cilogram) enghreifftiol mawr a ddaliwyd yn y cwymp, i'r cynnyrch gorffenedig troi allan feiddgar ac yn llawn sudd.

cynhwysion

Cyn i chi wneud y eog yr asb, angen i chi baratoi y cynhwysion canlynol: halen (heb iodized reidrwydd) bras, finegr, dil, garlleg a set o sbeisys ar gyfer pysgod. Yn ogystal, bydd angen cyllell finiog, papur memrwn a rhwyllen chi.

Balik o asp: rysáit

Yn gyntaf oll, mae angen i dorri y pysgod yn gywir (fflatio). Gyda chymorth cyllell finiog cryf i wneud endoriad daclus ar hyd cefn i'r abdomen, gan symud ar hyd yr asgwrn cefn o'r pen i'r gwaelod y carcas. Yn yr achos hwn, dylech geisio peidio i dorri braster bol nad yw wedi llifo. Yna, un o'r partïon, mae angen i dorri i ffwrdd ymylon yr asgwrn cefn ac ehangu'r carcas yn ddau hanner. Yna gwared ar y perfeddion yn ofalus, ceisio peidio i wasgu gallbladder ddamwain. Os dymunir, gall y crib yn cael ei symud yn gyfan gwbl. Nesaf mae angen i chi gael gwared ar y tagellau, rinsiwch y carcas, dilea iddo sychu â lliain glân neu dywel papur ac yn ofalus arllwys halen a sesnin. Mae dyfodol phicl asp eog all nid yn unig yn yr halen sych ond yn y heli (hydoddiant halen). Yn yr achos hwn, y cymysgedd o sesnin i'r pysgod yn cael eu hychwanegu at yr ateb. I benderfynu ar y crynodiad gorau posibl o halen yn y dŵr halen, mae angen i ostwng y tatws amrwd - os na fydd yn suddo - felly mae'r halen ar y pryd. Mae'r pysgod a baratowyd cynaeafu yn yr oergell am 10-12 awr, ar ôl y mae'n cael ei olchi gyda halen a socian mewn dŵr oer. socian amser yn dibynnu ar faint y carcas, er enghraifft, sbesimenau mawr yn pwyso tua thri cilogram neu fwy yn cael ei gadw mewn dŵr 1 awr, ac mae'r llai (1-1.5 kg) - awr neu ddwy. Yn hwyr yn yr hydref, pan nad oes gwres, pysgod y gellir eu socian hirach, gan ei wneud yn fwy hallt, ac yn yr haf - i'r gwrthwyneb, yr amser a dreuliwyd yn y dŵr, gallwch dorri hyd yn oed. Asp gauze socian lapio, socian yn dda gyda finegr, ac yn hongian i diferu. Cyflymu'r broses sychu yn helpu'r gwynt, ond os nad ydych yn gallu hongian y pysgodyn ar y stryd, gallwch ddefnyddio'r fan. Ar ôl tua dwy awr y carcas yn cael ei symud a'u rhoi yn y ffenigl a'i falu ewin o arlleg, sy'n cadwolyn gwych. Pysgod lapio dynn gyda phapur memrwn a diwrnod yn y glanhau oergell. Yn y nos, pan nad oes unrhyw bryfed, hongian ar yr awyr iach. Asp i vyalilsya ar ffurf estynedig, mae angen i roi darnau gwahanu. Yn y bore y pysgodyn wedi'i lapio mewn memrwn ac eto tynnu yn yr oergell. Dylai'r weithdrefn hon yn cael ei dilyn ar gyfer 2-3 diwrnod, ar ôl y gall y pysgod yn cael eu rhoi yn y prynhawn yn rhywle am awr yn yr haul, fel ei fod yn "gwag" braster. Dyna i gyd eog blasus sy'n barod dsa.