Y rysáit ar gyfer pasteiod: ar burum, bezdozhzhevoy a puff

Mmm .... Pa pasteiod blasus ! Gyda chig, jam, bresych, madarch, tatws, a llawer o bobl eraill. A oes unrhyw un sy'n gallu gwrthsefyll cymaint o'r fath? Fodd bynnag, roedd angen rhoi cynnig ar rywbeth sydd ag anhawster mawr y byddwch yn galw gair mor garedig fel "pasteiod". Gan fy mod wrth fy modd i goginio, sylweddolais beth sy "n digwydd ar unwaith: mae blas y patty yn dibynnu nid yn unig ar y llenwad, ond hefyd ar sut y cafodd y toes ei goginio. Wedi'r cyfan, y toes yw'r sail sylfaenol, ac os yw'n chwerw ac yn hallt neu, i'r gwrthwyneb, yn ormod o melys, yna bydd y pasteiod yn ddiddiwedd ac yn warthus.

Rwy'n cynnig siarad am sut i wneud toes ar gyfer pasteiod, a dim ond oherwydd bod llawer ohono yn gwneud yr anghywir. Unwaith yr oedd ef wedi pasio trwy hyn, ond erbyn hyn mae gen i ychydig o ryseitiau profedig a dibynadwy wrth law.

Rwy'n cofio, dywedodd fy mam-gu hefyd y dylid dechrau paratoi toes crwst gyda'r ffaith ei bod hi'n hapus i chi'ch hun. Credai y bydd y toes yn tynnu rhywfaint o'r ynni i ffwrdd ac yn cael blas arbennig. Felly, ai peidio, dwi ddim yn gwybod, ond am ryw reswm rydw i'n dal i ddechrau coginio pasteiod yn unig pan fyddaf wir eisiau. Efallai dyna pam maen nhw bob amser yn cael mor flasus?

Rysáit ar gyfer pasteiod N1

Cynhwysion: yn seiliedig ar 1 kg o flawd - 30 g o burum, 1/3 cwpan siwgr, 80 gram o fargarîn, 2 lwy fwrdd o olew llysiau, 160 ml o laeth, 2 wy.

Paratoad: cymerwch ychydig o lwyau o siwgr, rhwbiwch ef gyda burum ac ychwanegu at yr holl 1-2 cwpan o flawd hwn. Rydym yn cymysgu popeth yn drwyadl, yn gorchuddio â thywel ac yn aros nes bydd yr opara yn dod i ben. Ar ôl tua awr, dechreuwch ymgodi'r toes. Toddwch y margarîn gyda'r toes, ychwanegu llaeth cynnes , olew llysiau ac wyau, rhwbio'r siwgr sy'n weddill. Yn raddol dechreuwch roi blawd. Rydyn ni'n cludo'r toes nes ei fod yn cwympo tu ôl i'r dwylo. Rydyn ni'n gosod y toes mewn lle cynnes i'w gwneud yn ffit. Pan ddaw i fyny, rydym yn saethu i lawr, yn rhannu'n bêl ac yn dechrau llenwi stwffio.

Cyfrinach ychydig: rhaid i'r blawd yr ydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio ar gyfer y toes gyntaf gael ei daflu trwy griw er mwyn ei gyfoethogi â ocsigen. Oherwydd hyn, bydd eich toes yn dod yn anadl.

Rysáit ar gyfer pasteiod N2: heb burum

Cynhwysion: 250 gram o fargarîn, 1 gwydraid o laeth crog, 4-5 gwydraid o flawd, 2 wy, 1 llwy de o halen, 0.5 tsp o soda.

Paratoad: toddi môrgarin, cymysgu gydag wyau chwipio, ychwanegu iogwrt, halen, soda a ychwanegu blawd yn raddol. Cnewch y toes.

Mae'r prawf ryseitiau uchod ar gyfer pasteiod yn ddefnyddiol i chi os nad oes amser o gwbl i aros am y toes burum.

Rysáit ar gyfer Nhriws N3: pasteiod puff

Cynhwysion: 0.5 kg o flawd, 250 g o margarîn, 1 wy, pinyn o asid citrig, 150 ml o ddŵr, 2 llwy fwrdd o halen, 50 g o fodca neu rwm.

Paratoi: Sychwch y blawd, gohiriwch 2-3 llwy fwrdd ar wahân. Diddymwch asid citrig a halen mewn dŵr, ychwanegwch fodca, wy wedi'i guro a'r rhan fwyaf o'r blawd. Mashwch y toes i gysondeb homogenaidd am 5-10 munud. Rydyn ni'n ei roi i mewn i bêl, ei orchuddio â napcyn a'i adael ar ei phen ei hun am hanner awr er mwyn glwten glwten. Ar hyn o bryd, torrwch ddarnau o fargarîn, arllwys 2 llwy fwrdd o blawd ynddo, cymysgu'n dda a rhowch siâp sgwâr i'r màs, tua 2 cm o drwch. Fe'i gosodwn yn yr oergell i oeri. Nawr fe wnawn ni'r toes yn rhydd. Ar gyfer hyn, mae'n groes, caiff ei chwistrellu â blawd a'i rolio mewn ffordd fel bod y canol yn fwy trwchus na'r ymylon. Rydyn ni'n gosod y margarîn wedi'i baratoi yn y canol ac yn lapio'r toes ar ffurf amlen a chlytio'r ymylon. Yna caiff y toes ei gyflwyno eto, mae'r ymylon yn blygu i'r ganolfan, ac yna'n plygu'r toes unwaith eto. Gorchuddiwch â napcyn a'i roi yn yr oergell am 20 munud. Yna caiff y toes ei rolio ddwywaith yn fwy i mewn i betryal, blygu'r ymylon i'r ganolfan a'u plygu yn eu hanner. Yn yr egwyl, rhowch y toes yn yr oergell am 30 munud. Mae'r pastry puff ar gyfer ein pasteiod yn barod.