Y gwin gwyn mwyaf poblogaidd. Riesling: hanes, nodweddion, pris

Ynghyd â Sauvignon Blanc a Chardonnay, y gwin Riesling yn cael ei ystyried yn un o'r tri brenin o fathau gwyn. Yn yr erthygl hon, byddwn yn adrodd hanes y bridio-gwinwydd. Dechreuodd ei orymdaith gorfoledd trwy'r "Riesling" fathau o rawnwin blaned â thiroedd Rhein. Yn raddol ei gwinwydd dechreuodd i dreiddio i mewn rhai bell o'r wlad yr Almaen, lle mae'r hinsawdd yn wahanol yn yr haf poeth. Yr hyn sy'n gwneud Riesling mor boblogaidd? Yn gyntaf, ei asidedd sy'n caniatáu i'r gwin aeddfedu a ennoble potel ers degawdau. Yn ail, Riesling yn dda iawn nodweddion y flas - yr ardal lle tyfodd y gwinwydd. Ac yn olaf, yn drydydd, y gwin hwn gellir ei amrywio yn ôl faint o siwgr gweddilliol o sych iawn melys. Mewn gwledydd gogleddol, megis yr Almaen, lle mae risg gwirioneddol i gasglu ar ddiwedd y tymor aeron aeddfedu, "Riesling" - yn achub bywydau go iawn. Gwin o'r amrywiaeth hon yn dod o gynhaeaf da ac yn gynnar, ac o'r hyn a elwir yn "shpetleze". Ond byddwn yn dweud isod am yr holl cymhlethdodau hyn.

Geni o fathau

Pwy a phan ddaeth y winwydden "Riesling" - yn hysbys. Nid yw'r cofnod cyntaf y grawnwin yn digwydd yn hanes, ac yn y busnes y llyfr. Almaenwyr - y bobl brydlon a graffiau Kattselnbogen o Rüsselsheim (Rheingau), chadw'n ofalus yn ei record archifau hynny yn 1435, y trydydd ar ddeg o fis Mawrth i fis eu cyndad prynu chwe eginblanhigion o "Riesling", gan dalu 22 solidi. Llai na hanner can mlynedd fel amrywiaeth grawnwin a grybwyllir yn Alsace. Swyddogol Herbariwm Lladin Jerome Bock yn rhestru "Riesling", ynghyd â mathau eraill o winwydd. Beth oedd yr hynafiaid o'r amrywiaeth hon? Canfu geneteg fodern. Grawnwin "Riesling" yn deillio o'r Traminer confensiynol, a ddaeth i briodas gydag amrywiaeth Ffrengig Gouais Blanc, y cyfeirir ato yn gyffredin fel yr Almaenwyr Weiser Hoynish. Ond yn awr gwinwydd hyn tyfu yn Awstria, De Awstralia a Seland Newydd - lle nad yw'r haf yn cael ei fygwth gan sychder a gwres gormodol aeron gwyn cain.

Beth yw'r flas gorau

Riesling gwin yn well na'r llall, yn ôl yr hinsawdd a'r pridd nodweddion y rhanbarth lle mae'r gwinwydd tyfu. A hyd yn oed y tywydd (gwlyb neu, i'r gwrthwyneb, haf poeth) yn effeithio ar ansawdd y diod. Pa fath o ardal cael ei ystyried y Riesling gorau? Bydd pob Almaeneg yn dweud wrthych fod yn rhaid i'r gwin mwyaf dilys yn dod o Yohanisberga. Yn y ddeunawfed ganrif, ar ôl y Rhyfel y ddinistriol Deng Mlynedd ar Hugain ', mae'r abad y fynachlog Benedictaidd Fulda plannu dri chan mil o fathau o winwydd "Riesling" tir wedi'u gadael o amgylch y fynachlog. Felly, mae safon ei greu. Mae'r holl dir Winemakers Rhine gyfartal i Shloss Yohanisberg. Ffasiwn ar gyfer y "Riesling" arwain at y ffaith bod yr amrywiaeth dechreuodd i feithrin yn Nyffryn Moselle. Mae'r hinsawdd yn boethach ac felly mae'r gwin yn fwy cain, gyda nodiadau blodeuog. adroddodd Mwy deheuol breiniarllaeth Riesling blas o fêl a eirin gwlanog. Dyffryn y Saar genedigaeth stylish gwin, ysblennydd. Ond mae'r flas gorau, fel y byddai rhywun yn dweud Burgundians, Grand Cru, yn ardal fach yn y Rhine-Hesse, a elwir Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, agosrwydd y dŵr a'r hinsawdd deheuol yn rhoi'r gwin blas heb ei ail lleol.

techneg cynhyrchu

Mae'n bwysig, fodd bynnag, na flas. Riesling yn nwylo medrus Winemaker - fel cwyr meddal o dan ei fysedd cerflunydd medrus. O'r dosbarth hwn gallwch greu unrhyw beth. Sych, gwin lled-sych, pwdin - cyrraedd melys faint o siwgr gweddilliol, adeg y cynhaeaf. Ac mae hyn yn hwylus i connoisseurs newyddian diod. Mae'r ffaith bod yr Almaen yn felysach na'r Riesling, yr elît yn fwy ystyrir. Felly, mae'r gwinoedd mwyaf mawreddog o amrywiaeth hwn yw'r "Rhein Icewine" (win iâ). Â'r farn hon o melyster y Ffrancwyr ddim yn cytuno. Alsace Riesling mwy asidaidd. Mae'r derminoleg Saesneg yn gwahaniaethu yn glir y gwinoedd y math hwn o sychder. Os yw'r diod yn felys, fe'i gelwir yn "off-drei." gair Apt "sych fel asgwrn yn» (asgwrn-sych) yn disgrifio'r ddiod yn y blas nad yw'n cael ei teimlo melyster. Gwin lled-sych y cyfeirir ato yn syml "Sych".

Mae rhywfaint o mwyaf aeddfed

Yn nhermau oer a glawog Almaeneg haf mae'n aml yn digwydd bod yn rhaid i chi gasglu'r cynhaeaf aeddfedu. Ond hefyd o aeron gwyrdd yn cael Riesling da. Fodd bynnag, mae'r mathau gorau o win hwn a wnaed o cynhaeaf yn hwyr. Dylai Rydym yn gwybod ychydig o dermau. "Shpatloze" - cynhaeaf yn hwyr pan fydd y ffrwythau wedi chrebachlyd o'r awyr noson oer a eplesu. Auslese - cynhaeaf pluo o rawnwin aeddfedu. "Birenausleze" - a ddewiswyd aeron goraeddfed a gwneud ohonynt yn hanfodol. Yn olaf, Trockenbeerenauslese. Yn yr achos hwn, Riesling gwin yn dod yn unig o botrytised, uvyalennyh i'r wladwriaeth o rawnwin rhesins. Mae'n amlwg bod gwerth cynnyrch o sampl o'r fath (llawlyfr cwrs a weithgynhyrchwyd) yn cynyddu.

gradd detholiadau gwin

Ni all Riesling goddef eplesu. Hefyd, ni all fynnu mewn casgenni derw, fel grawnwin gwyn arall. Ond mae'n dda oherwydd gall dyfu i fyny mewn poteli. Gwin, yn ogystal â tusw cyfoethog o sitrws, yn rhoi ffres swynol gellyg Duchesse ac afal gwyrdd. Wrth i ni heneiddio, mae'n dod yn nodiadau mwy a mwy o fêl. Riesling gwin pwdin arbennig. asidedd uchel adnabyddadwy neutralizes y cloying, gan wneud y ddiod yn blas berffaith gytbwys. Yn y tusw i'r arlliwiau sitrws gymysg gyda nodiadau o eirin gwlanog, bricyll, blodau gwyn a ffrwythau egsotig. Ar Riesling oed yn ymddangos yn arbennig - olew - lliw. Efallai ei fod yn swnio'n unappetizing, ond mae'r sommelier penderfynu blas benzoic o win gwyn fel safon cadarnhaol. "Olew" a adeiladwyd yn berffaith i mewn i strwythur iawn o'r ddiod. Ni all geiriau gyfleu ei flas mireinio.

Riesling Awstria

gwin Almaeneg yng ngwlad Mozart wedi caffael ei nodweddion ei hun. Riesling yn y wlad hon yn cael ei dyfu yn nyffrynnoedd afonydd Kamptal, Kremstal a Wachau yn Awstria Isaf. Mae'r pridd yn y rhanbarthau hyn yn greigiog iawn, gyda llawer o gneiss, sgist a gwenithfaen. Ar y cyd gyda lleithder a gwres uchel, sy'n cadw'r flas bryniau Danubian caniatáu tyfu gwinoedd cain. Awstriaid hefyd yn defnyddio bacteria eplesu aeron botrytis ar y canghennau - yr hyn a elwir yn "pydru nobl". Riesling Awstria yn wahanol i'r nodiadau mwynau Almaen ar y daflod a thusw gyfoethog o ffrwythau egsotig. Mae'r flas gorau yn y wlad yn cael ei chydnabod fel ardal fechan Dyurnshtayner Kellerberg. I ddewis Riesling Awstria da, mae angen i beidio â bod yn dokoy mawr. Dewiswch botel pan fo'r label Tynnir fadfall ac o ystyried y gair "emrallt" (emrallt). Cydnabyddedig gwin cwlt o Awstria ei ystyried yn FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Y gwahaniaeth sylfaenol rhwng y math hwn o win yn ei sychder yn Ffrainc. Mae'r Riesling flas mwyaf llwyddiannus - y tir o amgylch tref Ribeauvillé. Wel, y "Grand Cru" yw'r darn bach Rozaker, sy'n hunawihr Kommune. Yma mae yn gwin gwyn sych ardderchog - "Riesling o'r winllan Saint Unna" (a gynhyrchir "ty Trimbah '). Mae ei blas cain yn cael ei gynhyrchu gan y pridd calchfaen gyda ffrydiau graig. Mae tusw o Riesling yn cael eu teimlo, nid yn unig ffrwythau a mwynau, ond hefyd arogl gwan o fwg. em arall yng nghoron gwinoedd o Alsace Grand Cru yn kastelberg, ger tref andelain. Mae'r winllan ei grybwyll yn 1064. Nawr cynhyrchu yn nwylo Mark Kreydenveyssa. Nid yw'r Ffrancwyr yn parchu gwinoedd pwdin - yn hytrach, maent yn eu gwneud o fathau o ffrwythau eraill. Nid Riesling Alsatian yn unig yn sych - yn "bon-drei."

Riesling domestig

Mae amrywiaeth y grawnwin yn eithaf tyfu Rwsia cwmni "Fanagoria" yn llwyddiannus. Riesling dywallt sudd ar y ddaear y Penrhyn Taman. Mae'r hinsawdd yn dymherus cyfandirol, a'r haf - boethach na'r hyn sy'n ofynnol gan y math hwn o win. Ac Kuban pridd yn nes at y ddaear ddu, yn rhy dew ar gyfer y "Riesling". Eto Winemakers 'Phanagoria "peryglu a glanio ar diroedd ffermydd winwydden, mewnforio o Awstria. Gyda gofal priodol, eu bod wedi cyflawni amodau ar gyfer aeron ennill cymaint o siwgr yn ôl yr angen. Roedd y cynhaeaf cyntaf oedd yn 2011. Mae wedi bod yn yfed ar gyfer cynhyrchu aysrislinga - "iâ". Mae'r ddiod melys. Ac yn ddiweddar, roedd plaid newydd dan yr enw Riesling "Ystafelloedd a gadwyd". Mae'r ddiod yn lliw gwellt golau, gydag awgrym o laswellt y ddôl, calch a blodyn yr haul.

Riesling: pris

Nid yw'r opsiwn hwn yn dibynnu yn unig ar y brand, ond ar yr awydd i siopa er mwyn cael elw. Felly, gall y gwin yr Almaen yn yr Almaen yn costio tua dwy ewro. Ac mae'r un Riesling mewn siopau ym Moscow - yn ymwneud â chwe chant o rubles. Os ydych yn chwilio, gallwch ddod o hyd a brand yn eithaf gogoneddus. Felly, bydd yr enwog 'Riesling Smaragd Durnshteyner "o Awstria gostio i chi yn y naw a hanner rubles.