Sut i ffrio stecen? Beth yw'r Stecen? Sut i goginio mewn multivarka, popty, padell ffrio: ryseitiau

Stecen - beth ydyw? Atebwch y cwestiwn syml y gall coginio bron pawb. Ar ôl y stêc yn saig cig blasus a swmpus iawn sy'n yn boblogaidd iawn yn ein gwlad. Yn yr achos hwnnw, os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig, rydym yn disgrifio o dan y rysáit ac yn dweud am nodweddion coginio.

gwybodaeth gyffredinol

Stecen - beth ydyw? profiadol cogyddion sôn, mae'n ddarn trwchus o gig rhost, ac yn fwy penodol cig eidion, dofednod, pysgod neu borc.

Stecen o'r rhannau gorau o'r fuwch carcas fel arfer cyfeirir at syml fel stêc (stecen mewn achosion prin). Fel ar gyfer cynhyrchion eraill, enwau y prydau yn fwy penodol, sef, stêc, twrci, eog, ac yn y blaen.

Mae hanes digwyddiad

Stecen - beth a sut i ddod o hyd i pryd hwn? Mae stori ei darddiad yn dyddio'n ôl i Rufain hynafol. Yn ystod yr aberth defodol yn y temlau o offeiriaid rostio toriadau mawr o gig eidion ar y gridiau er mwyn eu gosod ar yr allor ddwyfol.

Fel ar gyfer yr Ewrop yr Oesoedd Canol, yn y dyddiau hynny, cig eidion yn enw da braidd yn isel. Mae'r cynnyrch hwn yn gig oed teirw a gwartheg. Felly, nid yw'r prydau oddi wrthynt yn flasus iawn.

gwartheg pesgi dwys eang ar gyfer cig yn unig dechreuodd yn Lloegr. Mae yn y stecen cyflwr gydnabyddiaeth arbennig yng nghanol y bedwaredd ganrif ar XV. Yn 1460 ymddangosodd y rysáit y pryd hwn gyntaf yn y llyfr coginio.

Stecen - beth ydyw? Credir bod hyn yn saig Americanaidd yn unig. Mae yn y wlad hon stêc cwlt wedi cael ei greu, a ddaeth yn rhan o'r diwylliant cenedlaethol.

Meini prawf ar gyfer dethol cig ar gyfer stêcs yn America yn uchel iawn. Ond yn ogystal â hynny, mae'r cynhyrchwyr cig eidion mawr hefyd wledydd fel yr Ariannin ac Awstralia.

Blasus a swmpus stêc: rysáit, rhoi ar waith mewn padell ffrio

Er mwyn paratoi ar Dylai'r pryd hwn yn cael ei ddefnyddio dim ond ffres a chig ffres, a gafodd ei gymryd o'r rhannau rhyngasennol yr anifail. Dim ond yn yr achos hwn byddwch yn cael stêc go iawn, a oedd yn gyflym ac yn barhaol llenwi chi a phob aelod o'ch teulu.

Sut i ffrio stecen? Mae llawer o ryseitiau o'r fath. Byddwn yn edrych ar y mwyaf fforddiadwy ac yn hawdd. I'w rhoi ar waith, bydd angen i chi baratoi:

• cig eidion ffres (clipio parau) - tua 800 g;
• Nid rancid menyn - tua 150 g;
• halen mân coginio neu iodized - yn ôl eich blas;
• mâl Pupur du ffres - i wneud cais at eich dant.

Dewis a pharatoi prif gynnyrch

Cyn i chi ffrio stecen, dylai'r cig yn cael ei brosesu yn gywir. Rhaid iddo gael ei brynu yn unig ar ffurf dyblau. Dylai Ar ôl chynnyrch anifeiliaid lladd fod yn yr oergell am o leiaf dri diwrnod. Felly mae'n ddymunol i ddefnyddio darn o dorri cig o'r gofod rhyngasennol.

Rhaid ffiledau a ddewisir gael ei rinsio yn drylwyr mewn dŵr oer ac yn torri'n stêcs un trwch o 3-4 cm. Yn yr achos hwn mae angen iddynt gael eu obmoknut ofalus tywel papur neu lliain gotwm glân.

triniaeth gwres

Fel y gwelir mewn padell ffrio i stêc cig eidion rhost? Mae'r rysáit y pryd hwn yn gofyn am y defnydd o offer coginio fesur trwm. Mae'n cael ei gynhesu i uchafswm tân ac yna'n lledaenu y menyn. Toddwch yr olew coginio ar y tymheredd isaf yn ddymunol.

Unwaith y bydd y prydau gyda'r olew cynhesu, mae'n lledaenu yr holl ddarnau o gig. Felly eu blas pupur a halen ar y naill law, a bod y rhan hon yn cael ei roi mewn powlen. Mae coginio cig eidion yn dibynnu ar y graddau y mae'r Prin ydych am gael stêc cartref.

I'r cig wedi troi allan blasus ac yn dyner, rhaid i chi gadw at y rheolau canlynol:

• Ar gyfer paratoi darn cig eidion ychydig yn rhostio tu allan a bron crai y tu mewn iddo dylid eu cadw ar y plât am 2-3 munud ar bob ochr.
• I stêc wedi'i ffrio troi pinc a'r tu mewn, mae angen i baratoi 4 munud bob ochr.
• Er mwyn ffurfio crwst eidion wedi'i ffrio gryf, ond y tu mewn nid oedd unrhyw waed, dylai ei baratoi yn cael ei wneud am 5 munud bob ochr.

Cyn gynted ag y rhan isaf y cig yn cael y lliw rydych ei eisiau, ei ben a blas pupur a halen, ac yna troi drosodd. Parhau ffrio stecen swm tebyg o amser i roi dysgl blasus a boddhaol iawn.

Gweinwch wrth y bwrdd

Sut i weini stecen cig eidion? Mae'r rysáit y pryd hwn yn gofyn defnyddio plât fflat. Mae'n lledaenu ddarn o gig poeth, ac mae nifer yn cael llysiau a pherlysiau ffres. Fwyta pryd o fwyd a gellir ei addurno. Er bod llawer o wragedd tŷ yn well gan i wasanaethu i'r bwrdd gyda saws tomato yn unig a bara.

Pobwch mewn popty stêc (rysáit)

Mae'r rhan fwyaf yn aml yn ystyried yn dysgl ffrio ar y stôf gyda digon o olew. Fodd bynnag, mewn rhai achosion, gellir ei goginio yn y popty. Mae'r rhan fwyaf aml, rysáit o'r fath a ddefnyddir gan y rhai sydd am gael pryd o fwyd boddhaol ond yn llai uchel mewn calorïau.

Felly, i wneud stêc blasus yn y ffwrn, mae angen:

• porc (ffiledu meingefn ceg y groth) - tua 1 kg;
• Saws Worcestershire (ei bod yn bosibl defnyddio soi neu balsamig) - 6 llwy bwdin;
• olew olewydd heb arogl - 1 llwy fawr;
• Pupur du (gallwch ddefnyddio eraill) - 1 llwy bwdin;
• dirwy o halen - at eich dant.

cig paratoi

Cyn i chi pobi stêc yn y ffwrn, rhaid i'r cig yn cael eu trin yn ofalus. Cafodd ei olchi yn dda, ac ar hynny tywelion obsushivayut. Nesaf, darn o borc yn torri ar draws y grawn yn y medaliynau trwch gwreiddiol i bedwar centimetr. Ar ôl hynny, mae pob darn yn cael ei dyllu ddwys gyda fforc. Mae hyn er mwyn sicrhau y caiff cig ffibrau yn cael eu difrodi, a daeth tendr feddalach a mwy.

Unwaith y bydd y cynnyrch yn cael ei brosesu, drwytho â saws Worcestershire a blas gyda chymysgedd o bupur du a halen mân.

Mae'r broses o rhostio

Paratoi stecen yn y ffwrn gan ddefnyddio powlen trwchus â waliau. Mae hi'n taenu â olew olewydd, yna gosod allan yr holl ddarnau o gig eidion. Fel y cyfryw, mae'r cynnyrch yn cael ei anfon at y popty.

cynnyrch cig pobi yn desirably ar ffurf stêcs ar 300 gradd. Ar ôl ochr isaf o gig eidion frown yn drylwyr, trowch drosodd a'i goginio yr un ffordd.

amser Coginio yn dibynnu ar y bwyd ei ystyried ar y radd o rhostio. Mae llai chi goginio stêcs, mae'r redder iddo gael y tu mewn (hy, gwaed).

Coginio ddysgl pysgod mewn multivarka

steak pysgod Cook yn multivarka eithaf go iawn. I wneud hyn, defnyddiwch raglen pobi, yn ogystal â'r elfennau canlynol:

• eog ffres - 800 g;
• olew blodyn yr haul - yn ôl disgresiwn;
• halen sodiwm bach - yn ôl eich blas;
• lemwn ffres - ychydig o ewin.

dull o baratoi

Pysgod multivarka stêc troi allan blasus ac yn dyner iawn. I wneud hyn, defnyddiwch dim ond eog ffres. Mae ei golchi'n drylwyr, diberfeddu, ac yna torri yn ddarnau hyd at drwch o dri centimetr.

Dewis y rhan fwyaf blasus a brasterog, eu lles blas gyda halen bwrdd cain ac a'i taenellodd gyda lemwn ffres. Yna, mewn powlen Multivarki arllwys ychydig o olew llysiau. Ymhellach, mae'n cael ei osod yn y modd pobi a throwch lledaenu stecen.

Ni ddylai Coginio multivarka eog fod yn hir iawn, fel arall bydd yn cwympo. Cyn gynted ag y rhan isaf y pysgod yn frown golau, trowch drosodd a ffriwch am ychydig amser.

Wedi'i weini at y bwrdd

Fel y gwelwch, wrth goginio stecen pysgod gan ddyfais megis multivarka, dim llawer mawr. Unwaith y bydd y ffrio eog yn drylwyr, mae'n cael ei dynnu oddi ar y bowlen a lledaenu ar blât. At y bwrdd yn cael ei fwydo i mewn i'r ddysgl poeth ynghyd â pherlysiau a phys tun. Mae hefyd yn bosibl defnyddio stêc bysgod addurno gyda, sef gyda thatws stwnsh.

i grynhoi

Mae sawl ffordd i baratoi stêc cartref. Gan ddefnyddio cig eidion, porc a eog, gallwch wneud hollol wahanol brydau sydd yn sicr o werthfawrogi eich gwesteion.