Sudzhuk: beth ydyw? Mae'r enw diddorol ...

Selsig yn wahanol. Fel paratoad, maent yn cael eu rhannu yn berwi, ysmygu, ffrio, ysmygu a sych (halltu). Ymhlith gan yr olaf restr hir o hoff selsig: salami (fwy neu lai yr unig rywogaeth sy'n anodd, ond gellir dod o hyd, hyd yn oed yn yr Undeb Sofietaidd), basturma (aka pastrami) ac, wrth gwrs, sudzhuk. Beth sydd, o bobl eisoes wedi blasu, ac mae llawer yn cario selsig at eich hoff brydau.

I fod yn ddiolchgar am saig hon

Fel yn y rhan fwyaf o'r danteithion poblogaidd, mae llawer o bobl yn honni eu bod awduraeth cynnyrch cig hwn. Onest, maent i gyd yn cael y sylfaen hon. Mae hyd yn oed enwau y rhan fwyaf o'r alaw: yn y gwledydd y Balcanau yn cael ei ynganu "suchug" yn Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs dweud "shuzhuk", ac ym Mwlgaria, Twrci a'r Cawcasws - "sudzhuk". Beth yw hyn os nad yw gwreiddyn cyffredin? Fodd bynnag, os edrychwn ar hanes, gallwch yn hawdd chyfrif i maes y lledaeniad ledled y byd selsig Ymerodraeth Otomanaidd, gorymdeithio orfoleddus ar yr adeg y dinasoedd a'r pentrefi. Hi a roddodd ngogledd Ewrop, y Dwyrain Canol gwledydd, y Balcanau Unol ac Asia Leiaf yn ffefryn o rysáit ar hyn o bryd. Mae'n amlwg fod gyda threigl amser gwahanol bobloedd wedi gwneud rhai newidiadau, nid yn unig yn yr ynganiad o enw, ond hefyd yn y gwaith o lunio, fel bod erbyn hyn mae'r sudzhuk selsig mewn fersiynau gwahanol yn cael gwahaniaethau mewn arlliwiau blas.

Beth mae'n ei wneud

Mae'n anodd dweud beth oedd y cig oedd wrth wraidd y selsig hwn ganrifoedd yn ôl. O ystyried bod y Twrciaid dal yn y rhan fwyaf o Foslemiaid, gallwn ddweud yn hyderus bod y porc maent sicr, nid oedd yn paratoi yr un sudzhuk gwreiddiol. Beth yw hyn yn y byd heddiw? Cynhyrchion cig, sydd hefyd yn cynnwys cig oen a chig ceffyl, a chig eidion, ac yn rhan o "budr" anifail, a chyfuniad o bob math o gig. Mae cyflwr anhepgor yn sychu, heb unrhyw driniaeth arall, ac mae nifer fawr o sbeisys, yr ystod a all amrywio o wlad i wlad.

baradocsau hanesyddol

'N ddigrif, sut i newid y gwerth o selsig yn ystod y can mlynedd diwethaf wedi mynd heibio ers i mi ddechrau ei ledaeniad sudzhuk. Yr hyn yr oedd yn y dyddiau hynny? Yn parlance modern - wrth gefn mewn argyfwng, yn fath o fwyd tun ar y diwrnod duaf. Wedi'r cyfan, y cynnyrch hwn oherwydd y nodweddion hynod o baratoi a digonedd o sbeisys gellir eu storio amser hir iawn. Mae ei cymryd ar deithiau hir a storio mewn achos o newyn. Nawr sudzhuk - nid yn ddanteithfwyd sy'n ymddangos ar y bwrdd yn ddyddiol. Ie, ac nid ar yr holl wyliau. ei gost mor uchel bod hyd yn oed y dydd arbennig o arwyddocaol, ni all pawb fforddio prynu unrhyw beth felly.

Sudzhuk yn ei gegin

Ar y llaw arall, yn wahanol i lawer o selsig dilys eraill y gellir eu coginio gartref. Wrth gwrs, sudzhuk cartref yn gofyn i chi ddiwydrwydd, a'i goginio yn cymryd llawer o amser, ond efallai y bydd y canlyniad hyd yn oed yn rhagori ar y siop opsiynau. O'r cynhyrchion bydd angen kilo o gig chi. Beth fyddwch chi'n ei gymryd - mae'n eich busnes. gallwch gyfuno y ddau fath, megis cig eidion a chig dafad; Dylai un ohonynt fod yn rhywle yn y ddwy gwaith yn uwch na'r llall. Os byddwch yn dod o hyd i gig ceffyl, mae'n well i gyfuno gyda porc, cig ceffyl yn dal i fod yn eithaf anodd. Mae'r rhan hawsaf o sbeisys: ar y naill a hanner llwy fwrdd o halen a siwgr, dau te - pupur wedi'i falu'n ffres du, sawrus a phupur melys. Syniad da i ychwanegu hanner gwydraid o goch "bisged", ond nid o reidrwydd. Amrywio y set o sbeisys nid yn unig a ganiateir, ond anogir hefyd. Os arbrofion llwyddiannus, byddwch yn cael sudzhuk hollol unigryw, bydd y rysáit yn cael ei fachu.

Mae'r cig yn cael ei mâl, briwgig dylino ofalus ac yn cysylltu i'r holl sesnin. Mae hyn i gyd yn cael ei roi mewn pot bas a'i roi yn yr oergell am ddiwrnod "aeddfed."

Y diwrnod nesaf, mae hyn yn "llenwi" stwffio gyda perfedd. Maent yn cael eu gwerthu mewn siopau cigyddion wedi cael eu glanhau a'u paratoi, fel eu bod yn parhau i fod yn eithrio bod y golch. Stwffin ei osod yn rhy dynn, er mwyn osgoi straenio y gragen, ac y tu mewn ei fod yn lle sy'n cael ei lenwi ar ôl hynny gan rolio. O bryd i'w gilydd, mae angen i Pierce y coluddyn nodwydd. selsig Stwffio clymu gyda dwy ochr ac yn hongian allan yn yr oerfel. Nid Gaeaf yn broblem - y balconi yn eithaf o'i le, ond yn yr haf, mae angen edrych am seler oer neu i osod yr holl yn dda yn yr oergell.

Rhoi siâp a ddymunir

O'r ail neu'r trydydd diwrnod yn sudzhuk dechrau ffurfio cyfuchliniau a ddymunir (cofiwch, mae'r rhan fwyaf o'r fersiynau o selsig gwastad o'r fath). Yn y cartref, mae'n cael ei wneud fel arfer gyda rholbren. Ar y dechrau, hyd nes nad yw'r llenwad yn provyalilas eto, gydymffurfio gyda'r gofal mwyaf, ac nid yw llawer i wthio, i beidio â rhwygo'r coluddyn. Mae'n angenrheidiol i gyflwyno o'r ganolfan i'r ymylon. Ar broses gwywo gyfartaledd yn para am 8 i 10 diwrnod.

opsiynau coginio

Noder y gall y sudzhuk cartref yn paratoi amrywiaeth o ffyrdd. Er enghraifft, mae rhai cogyddion argymell stwffio sosej i sychu am ychydig funudau drochi mewn dŵr berw. Nid yw hyn yn gwbl gyson â'r egwyddor iawn selsig sych, na ddylai fod yn destun unrhyw driniaeth arall. Ond ar gyfer prigotovleiya cartref fod yn, cyngor ac yn ddefnyddiol.

Nid oes unrhyw gyngor llai aml yw i hongian allan i sychu gyda sudzhuk rheolaidd gyflwyno a'i gadw o dan bwysau. Mewn egwyddor, bydd y canlyniad yr un fath, a'r amser pan fydd yn cael ei arbed.

Felly ceisiwch! Beth rysáit yn ei hoffi well yn y dyfodol a bydd hyn yn cael ei ddefnyddio.