Soufflé - beth yw hyn? SOUFFLÉ hanes

Soufflé - dyfodiad fwyd Ffrengig. soufflé gair Cyfieithwyd yw "vozushny". Beth sy'n esbonio ysgafn fel cwmwl, cysondeb pryd hwn? gwyn wy. Yn y bôn, i wneud y SOUFFLÉ yn eithaf syml. Yn gyntaf mae'r melynwy pounded gydag unrhyw sail, ac yna maent yn gymysg gyda ewyn protein. Ac er mwyn amddiffyn yn erbyn salmonela, a allai llechu yn wyau amrwd, SOUFFLÉ pob. Yn ystod y driniaeth thermol y proteinau yn cael eu cynyddu o ran nifer a ewyn rhewi. Mae hyn yn "awyr" a rhoddodd enw'r math ddysgl. Yn yr erthygl hon, byddwn yn adrodd y stori o ymddangosiad y soufflé. Ac yn rhoi ychydig o ryseitiau syml ar gyfer coginio pryd hwn.

tarddiad

Mae pob un ohonom o leiaf unwaith mewn SOUFFLÉ bwyta oes. Mae'n - candies "llaeth Aderyn". Os ydych yn cael gwared ar y gragen o siocled yn dod o hyd nad yw y tu mewn ar wahân i'r SOUFFLÉ. Ond nid yw saig oedd hyn bob amser pwdin. Ac ar y dechrau wnaeth yn ddigon drwg. Os daw i hynny, yw y gall omlet coginio gywir hefyd gael ei alw soufflé. Fodd bynnag, mae'r hanes y pryd hwn yn dyddio yn ôl i'r ail ganrif ar bymtheg. Ffrangeg Brenin Louis XVI yn awyddus i ddechrau eich diwrnod gyda rhywbeth golau ac aer. Ar brecwast cafodd ei weini llysiau wedi treulio, profiadol gyda "Béchamel" saws. I wneud y ddysgl mwy o aer, cogyddion cymysg i mewn i'r gwyn wy wedi'i guro. Yna y màs ei roi mewn popty wedi'i gynhesu.

Soufflé llythrennol toddi yn eich ceg. Mae'n cael ei amsugno yn hawdd gan y corff. Felly, yn fuan iawn daeth y pwdin SOUFFLÉ, a bwyd babanod ddannedd yna stwffwl. plant heddiw, hefyd, wedi rhoi cynnig pryd hwn ar wawr ei fywyd. Dwyn i gof jariau màs cig.

Mae'r egwyddor o baratoi SOUFFLÉ

Nid yw'r ddysgl yn maddau camgymeriadau. gwynwy yn gofyn am ddull arbennig. Wedi'r cyfan, os gallant yn hawdd disgyn oddi ar y ystod tymheredd anghywir. Yna y màs exfoliate a byddwch yn cael jeli. Dylai hyd yn oed yr offer yn arbennig. ddelfrydol ar gyfer soufflé blatiau ceramig Anhydrin. Ond bydd tanciau dur di-staen hefyd yn gweithio. Soufflé yn cynnwys dwy brif elfen. Y cyntaf - yw sylfaen sy'n rhoi blas. Gall hyn fod yn pysgod, cig, llysiau, caws, caws colfran, siocled, ffrwythau ac aeron. Mae ail elfen - guro gwyn wy. Maent yn cael eu cymysgu yn ofalus at y sylfaen yn y pen iawn. Gall dysgl fod o ddau fath: pob a oeri. Y math cyntaf yn cael ei gwasanaethu boeth. Roedd ei saws dyfrhau, os bwdin - surop neu jam. Oeri i lawr, ychydig o SOUFFLÉ dymchwel. Yr ail fath yn cael ei wasanaethu oer. Ffurflen awyr yma yn helpu i gadw'r gelatin hychwanegu at soufflés. Lluniau o'r prydau yn edrych yn flasus iawn. Ond ni ddylem anghofio nad yw'r wyau SOUFFLÉ hwn yn cael triniaeth wres.

Mae'r rysáit hawsaf

Soufflé - ddysgl o wyau. Yn y rysáit hwn byddwn ond yn eu defnyddio. Hy wneud heb gig, pysgod, caws a phethau eraill. Cael omled melys - pwdin syml ond llawn steil y gellir eu gweini gyda hufen chwipio neu saws fanila. Rhowch torheulo rhan gwydraid o laeth (dau gan mililitr). Toddwch mewn llwy fwrdd o fenyn Skillset. Vsyplem yr un faint o flawd, halen a'i droi popeth yn dda. Dylai Blawd fod hufennog. Nawr volem llaeth poeth. Trowch i osgoi glystyrau blawd chwith, ac ychwanegu llwy fwrdd o siwgr. Parhau i goginio, gan ei droi'n achlysurol. Ar ôl peth amser y màs tewychu. Dau wy rhannu'n melynwy a gwyn. Yn gyntaf byddwn punt bag o gwyn-poeth gyda siwgr fanila. melynwy gan ofalu peidio â cyrlio, volem llaeth poeth cymysgedd. Cool ac yn rhoi chwarter arall o awr yn yr oergell. Yn ystod y cyfnod hwn vzobem proteinau. eu hychwanegu at y sylfaen. Ceramig menyn llwydni smazhem a rhoi ychydig o siwgr powdwr. Cyhoeddi SOUFFLÉ. Dylai'r popty eisoes yn cael ei gynhesu i fyny at cant wyth deg gradd. Pobwch y ddysgl am tua tri deg pump munud.

SOUFFLÉ Baby

Mae'r cig yn y deiet y plant yn bwysig iawn. Dim ond y peth: nid yw pob plentyn eisiau ei fwyta. Yn enwedig yr afu, sy'n ddefnyddiol iawn ar gyfer iechyd. Ond, er mwyn rhoi ar waith y rysáit hwn, byddwch yn gwneud y plentyn mwyaf capricious i fwyta pob briwsion diwethaf. Hanner cilogram o iau cig eidion trin ar ôl berwi a berwch am tua hanner awr. Rydym yn cymryd allan o'r dŵr, gan roi oer yn gyfan gwbl. Mae cwpl o tafell o fara gwyn socian mewn llaeth. winwnsyn bach glân. Mae'r afu yn cael ei dorri'n ddarnau. Mae pob sgroliau drwy grinder cig: offal, nionod a bara. Sesno gyda halen cig eidion, ychwanegwch yr wy wedi'i guro. Os bydd yn mynd yn dryish, gallwch arllwys ychydig o laeth neu fenyn wedi toddi. Peidiwch ag anghofio i baratoi dysgl bobi. Iro'r tu mewn iddo gyda menyn. Yn seiliedig ar y ffaith bod y SOUFFLÉ yn y cynnydd mewn cyfaint popty, llenwch y ffurflen dim ond hanner. Rydym yn rhoi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw cant wyth deg gradd. Coginio am tua ugain munud. Weini gyda saws hufennog.

SOUFFLÉ pysgod

Hanner kilo o melino cegddu. Cig rwygo cymysgydd. Ychwanegwch lwyaid o saws soi. Ychwanegu halen i'w flasu. Ychwanegu dau melynwy (amser i gael gwared proteinau yn yr oergell). Curwch gyda briwgig fforc. Ychwanegwch dwy lwy fwrdd o hufen sur. chwisg arall eto. Rydym yn cynnau tân i ffwrn cynhesu hyd at 180 gradd. Proteinau o'r oergell ac yn eu chwisg gyda phinsiad o halen i gyflwr gopaon solet a sefydlog. Rhybudd yn gymysg i mewn i'r ewyn ar gyfer pysgod-seiliedig. Ffurflen pwysau llenwi. Iro nid yw'n angenrheidiol: byddwn yn paratoi ar gyfer y plant soufflé mewn baddon dwr. Felly, bydd yn fwy deietegol. Llenwch y sosban gyda dŵr. Rydym yn rhoi arno ddysgl bobi. Ni ddylai dŵr yn cyrraedd ymylon y cynhwysydd gwrthsefyll gwres. Pobwch am hanner awr. Gweinwch gyda saws caws, "Olandez" neu "Béchamel". Mae plant yn hoff iawn o hyn SOUFFLÉ pysgod. Wedi'r cyfan, nid yw'n cynnwys esgyrn, meddal ac yn awyrog. Ar gyfer ddysgl hon yn addas ar gyfer nid yn unig yn cegddu, ond hefyd physgod eraill.

Mae'r SOUFFLÉ pwdin

Er mwyn cadw siâp y ddysgl, cogyddion yn mynd i'r triciau canlynol. Maent yn cael eu hychwanegu at y reis, semolina neu fwthyn caws sylfaen gludiog ferwi. Y dewis olaf yn well gan fod y pwdin fydd nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol. Gall soufflé gyda chaws hufen yn cael ei bobi fel cacen gaws, neu goginio rhywbeth yn debyg i hufen iâ iogwrt. Ystyriwch yr arddull diweddaraf. Soak gelatin sachet mewn gwydraid o ddwr oer. Cymysgwch y ddau gant a hanner gram o gaws bwthyn ac mascarpone (neu ychydig o gaws hufen arall). Ychwanegwch y croen a mwydion lemwn wedi'i dorri. Gallwch hefyd fynd i mewn yn rhan o llond llaw o resins, llond llwy neu ddwy o fêl. gelatin gwlyb yn cynnau tân, ond nid ydynt yn berwi. Rhowch i mewn i'r ceuled caws. Aeron (mefus, llus neu gynhyrchion coedwig tebyg) blendiruem. Rhoi ar sail ceuled, ynghyd â'r melynwy. chwisg Protein. Domeshivaem at y sylfaen. Soufflé roi yn yr oergell am ychydig oriau.

"Llaeth Aderyn"

Gall y rhain Candy blasus yn cael ei wneud yn y cartref. oes silff bydd ganddynt lai, ond byddant yn fwy defnyddiol. Sut i goginio SOUFFLÉ "llaeth Aderyn"? Soak hanner llwy fwrdd gelatin mewn gwydraid o ddwr cynnes. Mae chwarter awr progreem mewn baddon dwr. Rhaid Gelatin yn cael ei ddiddymu yn gyfan gwbl. Mae pedwar vzobem protein oergell i gopaon sefydlog. Yn y broses o gymysgu yn raddol mewn cwpan o siwgr iddynt. Pan fydd y ewyn yn dod yn sgleiniog ac yn gallu gwrthsefyll, arllwys y gelatin ddiddymu. Chwisgo eto. Pobi maint i ffitio mewn oergell, papur melysion carped. Arllwyswch y soufflé. Dyblygu yr wyneb gyda chyllell. Rhowch i oeri am o leiaf ugain munud. Foddi mewn bar baddon dwr o siocled. Awch iro'r SOUFFLÉ rhewi. Rhowch i oeri. Torrwch Candy cyllell boeth nad yw siocled wedi cracio.

Soufflé fel cacen hufen

yn "Brulee" fathu yn niwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Nid yw hyn yn hufen iâ, a soufflé hufen pobi nes lliw caramel. Gallant addurno cacen neu eu gwerthu fel pwdin standalone. Ac os nad ydych yn pobi caramel siwgr, bydd yn awyr y soufflé gwyn. Pecyn o gelatin i arllwys llaeth cynnes (hanner cwpan) ac yna ei gynhesu mewn baddon dwr. Mae tri chant chwe deg o gram o gymysgedd hufen siopa gyda 140 gram o siwgr powdwr a phinsiad o Fanilin. Guro am tua deng munud. Arllwyswch llaeth oer gyda gelatin. Nawr rydym yn symud ymlaen i gwblhau. Torrwch yn ddarnau bach tri math o jeli aml-liw. Mae'n bosibl i baratoi eich hun, neu defnyddiwch y marmalêd a brynwyd. Ychwanegwch y màs jeli. Ychwanegwch a'i roi yn yr oergell.